Si Melissa ay nagkamit ng kasikatan sa pagluluto dahil sa nakakapreskong lemon aroma at malawakang ginagamit ng mga chef mula sa mga bansang Europa at Arab. Ang mga dahon ng halaman na ito ay perpektong umakma sa mga pinggan ng karne at mga produktong panaderya, ginagamit ito para sa pangangalaga at mga atsara.
Sa tag-araw, ang sariwang lemon balm ay ginagamit sa pagluluto, sa taglamig - sa pinatuyong form. Hindi ito mapapalitan sa paghahanda ng ilang mga pagkaing karne, kabute at isda; idinagdag ito sa mga salad at dressing ng salad. Ang mga dahon ng halaman na ito ay isang mahusay na ahente ng pampalasa para sa bigas, itlog at keso sa kubo, at magdaragdag sila ng kaaya-aya na asim sa mga matamis na pinggan (prutas at berry jellies, cereal, jelly).
Matatagpuan si Melissa sa maraming inumin: tsaa, kvass, alak, compote, liqueurs, liqueurs, lemonade, atbp. Ang mga herbal na tsaa ay inihanda kasama nito, pagdaragdag ng jasmine, St. John's wort o thyme sa mga sariwa o pinatuyong dahon. Ginagamit din ang pampalasa para sa pagpapanatili ng mga pipino at kamatis, para sa pag-atsara ng repolyo. At sa Moldova, ang karne ay inasnan kasama nito.
Ang pangunahing patakaran ng paggamit ng lemon balm sa pagluluto ay upang malaman kung kailan hihinto, kung hindi man ang labis na halaman na ito ay maaaring makapinsala sa lasa ng ulam. Ang pampalasa ay may kaaya-ayang amoy at panlasa, ngunit kapag luto, ang mga katangiang ito ay nawawala, kaya't ang lemon balm ay idinagdag lamang sa pagtatapos ng pagluluto o sa isang tapos na ulam.
Para sa paggamit sa pagluluto, ang mga batang dahon lamang ng halaman, na aani bago ang pamumulaklak ng halaman, ang angkop.
Upang makagawa ng isang simple at magaan na salad na may lemon balm, kakailanganin mo ng 1 turkey fillet (maaari mong palitan ang fillet ng manok), 2 kiwi, ilang puting repolyo, balsamic suka at langis ng oliba. Pakuluan ang karne at i-disassemble sa mga hibla, gupitin ang natitirang mga sangkap. Paghaluin ang lahat, iwisik ang suka at timplahan ng langis ng oliba. Maaari ring idagdag si Melissa sa mga salad mula sa gulay, herring at kabute.
Sa tulong ng lemon balm, maaari kang maghanda ng isang nakakapreskong inumin na lubhang kailangan sa tag-araw. Halimbawa, ang lemon lemonade na may lemon balm. Upang magawa ito, kailangan mo ng isang bungkos ng mga batang dahon ng lemon balm, 2 litro ng tubig, 2 limon, asukal at kanela - upang tikman.
Ang tubig ay pinakuluan, lemon, asukal at kanela hiwa kasama ang alisan ng balat ay idinagdag dito, pinainit ng ilang higit pang minuto, idinagdag ang lemon balm at agad na tinanggal ang likido mula sa init. Pagkatapos hayaan ang inumin magluto at cool. Sa halip na lemon, maaari kang maglagay ng iba pang mga prutas at berry sa inumin na ito: orange, strawberry, currant, atbp.
