Ang isang maayos na napiling pampalasa ay maaaring ihayag ang lasa ng palumpon ng isang ulam at mapahusay ang aroma nito. Ang isa sa mga pinaka-mabango at maraming nalalaman na pampalasa ay cumin, o, tulad ng tawag sa ito, cumin. Mula pa noong sinaunang panahon, ginamit ito sa culinary arts ng mga bansang Asyano, Latin American at India, at kamakailan lamang ay naging tanyag din ito sa lutuing Europa.
Ang Zira ay ang pangalang ibinigay sa mga binhi ng isang maanghang na halaman na kabilang sa pamilya ng perehil. Sa hitsura at lasa nito, kahawig ito ng mga binhi ng caraway, ngunit mayroon itong mas masusok na lasa na may isang mahinhin na resinous na kulay at isang binibigkas na nutty aroma. Sa pagluluto, bilang panuntunan, ginagamit ang cumin sa lupa o sa anyo ng mga pinatuyong binhi.
Anong mga pinggan ang maaari mong idagdag ang cumin
Ang tinubuang bayan ng kumin ay itinuturing na Egypt at mga bansa sa Silangan - doon ang panimpla na ito ay lalong popular at ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan at maging mga inumin. Ang Zira ay halos palaging idinagdag sa nilagang o inihurnong karne, sapagkat maayos ito sa anumang manok o kordero. At syempre, nang walang pampalasa na ito imposibleng isipin ang totoong pilaf, kung saan maaari itong magamit kasama ang hindi gaanong mabangong barberry.
Sa India, ang cumin ay isang sangkap na hindi masasalamin sa maraming mga pinggan ng gulay at nilagang bean. Ginagamit din ito sa panlasa ng bigas at ilang mga keso na Dutch. Sa lutuing Turkish, ginagamit ang zira upang makagawa ng iba't ibang mga marinade tulad ng repolyo o talong. Dinagdag din ito sa lahat ng mga pinggan ng karne at bigas. At sa Gitnang Asya, ang pampalasa na ito ay madalas na kasama sa mga sausage na gawa sa karne ng kabayo, samsa o gravies ng karne.
Upang maihayag ang buong lasa at aroma ng kumin, inirerekumenda na gaanong iprito ang mga binhi nito bago idagdag sa ulam.
Bilang karagdagan, ang zira ay mahusay para sa paghahanda ng iba't ibang mga sarsa para sa mga pagkaing karne at isda. Ito ay maayos sa, halimbawa, pulang paminta, kulantro at haras. Bukod dito, ang mga sarsa na may pagdaragdag ng cumin ay maaaring gawin hindi lamang sa batayan ng tomato paste, kundi pati na rin sa maasim na gatas. Sa gayon, ang pampalasa na ito ay ginagamit sa mga bansa sa Latin American at Mexico.
Sa lutuing Europa, ang kumin ay karaniwang idinagdag sa mga pinggan ng isda at gulay, kabilang ang mga sopas. Ginagamit ito upang gumawa ng mga gawang bahay na marinade at iba pang mga de-latang pagkain, kabilang ang mga pinapanatili ng mansanas o berry. Ang panimpla na ito ay angkop din para sa pagluluto ng patatas o karot.
Ang isang maliit na halaga ng cumin ay maaari ring maidagdag sa berde o itim na tsaa. Bibigyan nito ang inumin ng isang kawili-wili at mas mayamang lasa.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng cumin at contraindications para magamit
Sa mga sinaunang panahon, ang kumin ay lubos na pinahahalagahan para sa mga nakapagpapagaling na katangian. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pantunaw at pinipigilan ang pag-unlad ng ilang mga sakit ng puso at respiratory tract. Ang pampalasa na ito ay nakakabawas din ng pamamaga sa katawan at nakakatulong upang gawing normal ang metabolismo.
Samantala, ang cumin ay hindi inirerekumenda na kunin sakaling may indibidwal na hindi pagpayag sa pampalasa na ito. Maaari rin itong makasama sa mga nagdurusa sa anumang proseso ng pamamaga sa tiyan, pati na rin mula sa duodenal ulser.
