Ang bigas ay isang maraming nalalaman na ulam, dahil maaari itong ihain sa isda, karne, kabute, gulay at pagkaing-dagat. Perpekto nitong hinihigop ang aroma ng anumang mga pampalasa, ngunit hindi lahat ng pampalasa ay isinasama dito. Upang maiwasan ang isang ulam na bigas na maging isang simpleng lugaw, kailangan mong malaman hindi lamang ang mga panuntunan sa pagluluto, ngunit magdagdag din dito ng curry, safron, luya, atbp.
Maaari kang bumili ng nakahandang bigas na pampalasa ng bigas sa halos anumang tindahan. Mayroon itong dalawang kalamangan: mababang gastos at tamang ratio ng mga pampalasa na hindi madaig ang lasa ng bawat isa. Ngunit mayroon ding isang mahalagang sagabal: maraming asin dito, at ang kanilang aroma at panlasa ay hindi gaanong magkakaiba. Upang magluto ng mga natatanging pinggan ng bigas, pinakamahusay na mag-eksperimento at gumawa ng iyong sariling hanay ng mga pampalasa.
Ang pinakakaraniwang pampalasa ay turmerik at kari. Salamat sa turmeric, ang bigas ay makakakuha ng isang pampagana ng ginintuang kulay, at ang pampalasa na ito ay maaaring gamitin para sa lahat ng mga pagkakaiba-iba, pati na rin para sa pagluluto pilaf. Si Curry ay hindi isang solong pampalasa, ngunit isang buong timpla ng turmerik, pulang paminta, kulantro, at mga sibuyas. Sa lutuing Europa, ang ugat ng luya at cayenne pepper ay idinagdag sa mga pampalasa na ito, sa Gitnang Silangan - allspice, asafoetida, cardamom at kanela, at sa South Asian naglalaman ito ng 16 pampalasa, kabilang ang mint, ugat ng galgantha at haras.
Upang ang bigas ay makakuha ng kaaya-ayang asim, isang maliit na barberry ang inilalagay dito. Kasama nila, maaari mong gamitin ang kulantro at kumin, lalo na kung may karne sa pinggan. Mahalagang tandaan na ang cumin ay dapat ilagay sa simula pa ng pagluluto: gilingin ang mga palad ng iyong mga kamay, at pagkatapos ay iprito sa isang kawali. Ayon sa kaugalian, ang bigas ay maaaring dagdagan ng ground black pepper.
Kung ang turmeric ay mas angkop para sa pilaf, pagkatapos sa mga pinggan na may manok at gulay mas mahusay na palitan ito ng safron. Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang mag-eksperimento sa pilaf na resipe at magdagdag ng luya dito. Hinahain ang bigas na may sariwang basil, cilantro o perehil.
