Ang mga Almond ay madalas na nagkakamali na tinukoy bilang mga mani, bagaman ang mga ito ay mga prutas na bato. Sa hugis at sukat, ang mga prutas ay kahawig ng mga hukay ng aprikot. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang pinong lasa at aroma.
Sa pagluluto, ang mga buto ng lahat ng uri ng mga almond ay ginagamit: mapait, marupok at matamis. Ngunit ang kanilang mga larangan ng aplikasyon ay magkakaiba. Halimbawa, ang mga mapait na almond ay nangangailangan ng espesyal na pretreatment. Tradisyonal na ginagamit ito bilang isang maanghang na additive na maaaring mapabuti ang lasa ng halos anumang ulam; bukod dito, ito ay mapait na mga almendras na may isang espesyal, napakaliwanag na aroma. Sa kanyang hilaw, hindi naka-agos na form, hindi ito maaaring gamitin sa pagluluto dahil sa nilalaman ng hidrocyanic acid dito. Ngunit kahit na ang naprosesong mga mapait na almond ay idinagdag sa pagkain sa napakaliit na dami. Ang mga mapait na almond ay ginagamit upang gumawa ng langis ng almond, na itinuturing na isang napakamahal na produkto.
Marupok at matamis na uri ng mga almond ay hindi nangangailangan ng paunang paggamot sa init. Ang parehong uri ay aktibong ginagamit sa industriya ng kendi. Halimbawa, ang marzipan ay ginawa mula sa kanila. Ito ay isang matamis na masa na napakadaling kulayan. Ayon sa kaugalian, ang marzipan ay ginagamit upang gumawa ng mga dekorasyon ng confectionery. Ginagamit ang almendeng harina upang maghanda ng iba't ibang mga pastry at cake, nagbibigay ito ng mga lutong lutong espesyal, maselan na lasa ng nutty. Ang mga macaroon cake ay malawak na kilala at ginawa mula sa pinong harina ng almond.
Pinaniniwalaan na ang mga matamis na almond ay mas mababa sa kalidad kaysa sa mga mapait, ngunit itinuturing silang isang kahanga-hangang karagdagan sa iba't ibang mga pinggan ng isda. Ang marupok na almond ay kahawig ng matamis sa panlasa, ngunit walang isang napaka binibigkas na aroma.
Sa Timog-silangang Asya, ang lahat ng mga uri ng mga almond ay idinagdag sa mga pinggan ng manok, karne at bigas. Ang mga inihaw na inasnan na almond ay isa sa mga pinaka-karaniwang at tanyag na paggamot sa rehiyon.
Ang mga almond at ang kanilang mga shell ay aktibong ginagamit upang mapabuti ang lasa at aromatization ng iba't ibang mga likor. Ang Amaretto almond liqueur ay isa sa pinakatanyag na inumin sa buong mundo. Mayroon itong napakaliwanag, mayamang lasa at matapang na almond aroma. Sa pamamagitan ng paraan, ang liqueur na ito ay madalas na ginagamit sa industriya ng kendi, nagbabad sa mga cake ng biskwit kasama nito at idinagdag ito sa lahat ng uri ng mga cream.
Naglalaman ang mga Almond ng isang malaking halaga ng mga bitamina at mineral. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng protina, magnesiyo, posporus at bitamina E. Bilang karagdagan, ang mga almond ay napakataas sa sink, tanso, mangganeso, iron at mga bitamina B. Maraming mga eksperto ang inirekomenda na ang mga buntis na kababaihan ay regular na kumakain ng mga almond, dahil sa natatangi nito komposisyon
