Maraming mga Ruso ang nag-uugnay sa Olivier salad sa isang pagdiriwang ng Bagong Taon o sa isang hapunan. Mayroong maraming mga recipe para sa ulam na ito, ngunit ang karamihan sa mga maybahay ay gumagawa ng parehong mga pagkakamali. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin dito. At ang lasa ng pinggan ay agad na magbabago para sa mas mahusay.
Maraming mga maybahay ay hindi naghahanda nang tama ng Olivier salad. Walang solong recipe para sa isang tanyag na ulam. Ang tagapaglikha nito ay hindi kailanman nagsiwalat ng lihim na ito. Maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng isang salad ang naimbento. Ngunit ang mga karaniwang pagkakamali ay pumipigil sa iyo mula sa pagkuha ng perpektong panlasa.
Gumamit lamang ng mayonesa
Karamihan sa mga maybahay ay pinupuno si Olivier ng mayonesa. Napakadali. Kailangan mo lamang pisilin ang sarsa mula sa pakete at pukawin ang salad. Ngunit sa kasong ito, ang ulam ay naging labis na mataba, mabigat para sa pantunaw. Maaaring maganap ang kakulangan sa ginhawa ng tiyan pagkatapos ng pagkain. Upang gawing magaan ang "Olivier", maaari mong palabnawin ang mayonesa na may mababang-taba na sour cream o mabigat na cream sa isang 1: 1 na ratio. Ang ilang mga chef ay nagbihis ng salad na ito ng Greek yogurt. Madali itong makopya sa bahay. Ang Greek yogurt ay mas makapal at mas makapal kaysa sa dati. Kung mahirap hanapin ito sa pagbebenta, maaari mong gamitin ang isang natural na fermented na produkto ng gatas, na dati nang inilatag para sa 4-5 na oras sa isang colander na natatakpan ng gasa. Ang grade-restaurant na "Olivier" ay gawa sa lutong bahay na mayonesa. Maaari kang gumawa ng isang refueling 2-3 araw bago ang pagkain. Maingat itong pinapanatili sa ref.
Magdagdag ng lutong sausage
Sa orihinal na "Olivier" na fillet ng hazel grouse ay ginamit bilang isang sangkap ng karne. Ang French chef na nag-imbento ng ulam na ito ay nagdagdag din ng mga pinakuluang buntot na crayfish dito. Ang mga kakaibang sangkap na ito ay mahal at mahirap hanapin sa mga tindahan. Ngunit ang salad ay maaaring ihanda kasama ang pagdaragdag ng pinakuluang karne ng baka, manok, dila. Ang isang malaking pagkakamali ay ang paghahanda ng isang ulam na may pinakuluang sausage. Kahit na ang minamahal na "Doktorskaya" ay hindi isang kapalit ng totoong karne. Ang sausage ay nagsimulang ilagay sa salad sa mga oras ng Sobyet, dahil mas madaling makuha ito. Ngayon walang mga problema dito, kaya't ang bawat maybahay ay maaaring masiyahan ang mga mahal sa buhay na may totoong karne na "Olivier".
Masyadong maraming patatas
Maraming mga nakabubusog na salad ng patatas sa mga cookbook, ngunit si Olivier ay hindi isa sa mga ito. Sa isang pre-rebolusyonaryong cookbook, isang recipe ang na-publish kung saan 5 patatas ang kinakailangan para sa 5 servings ng isang ulam. Ngunit sa oras na iyon, ang salad ay inilatag sa mga layer. Ang mga patatas ay hiniwa nang magkakaiba upang lumikha ng iba't ibang mga layer. Sa mga panahong Soviet, ang layering ay tinapos. Ngunit sinubukan pa rin ng mga hostess na maglagay ng maraming patatas sa "Olivier" upang ito ay naging mas kasiya-siya at hindi magastos. Ang iba pang mga produkto ay mahirap makarating. Mas gusto ng mga modernong chef na maglagay ng mas kaunting patatas sa maalamat na salad. Para sa 10 servings, sapat na ang 5 medium-size na tubers. Dahil sa labis na patatas, ang ulam ay naging starchy, masyadong nagbibigay-kasiyahan. Ang sangkap na ito ay nakakagambala sa lasa ng iba pang mga produkto, maraming mayonesa ang hinihigop dito, kaya't agad na tumaas ang pagkonsumo ng sarsa, na kung saan ay hindi kanais-nais.
Ilang mga itlog
Ang pagdaragdag ng pinakuluang itlog sa salad ay nagbibigay sa ito ng isang espesyal na lambing. Mas gusto ng maraming mga maybahay na makatipid sa sangkap na ito. Ngunit ito ay isang malaking pagkakamali. Dapat mayroong maraming mga itlog sa Olivier. Para sa 10 servings, kailangan mong kumuha ng hindi bababa sa 4 na piraso. Mas mahusay na gumamit ng mga homemade egg. Napakasarap ng kanilang pula ng itlog, mayaman na kulay. Para sa salad, kailangan mong pakuluan ang mga matapang na itlog.
Mga naka-can na gisantes
Maraming mga maybahay ang naglalagay ng mga naka-kahong gisantes sa "Olivier" at hindi man naisip na ang ulam na ito ay naging mas masarap sa isang sariwa o nakapirming produkto. Sa mga panahong Soviet, mas madaling makakuha ng mga naka-kahong gisantes. Walang mga nakapirming gulay sa mga istante. Ngayon ang mga sangkap na ito ay maaaring mabili sa anumang oras ng taon. Upang masiyahan at sorpresahin ang mga mahal sa buhay, mga panauhin, sulit na ihanda ang "Olivier" na may mga nakapirming gisantes, pagkatapos na i-defrost ito sa temperatura ng kuwarto. Ang labis na kahalumigmigan ay dapat na maubos. Sa kasong ito, ang salad ay makakakuha ng pagiging bago at isang espesyal na panlasa, na wala ng obsessive sweetness na katangian ng isang naka-kahong delicacy.
