Ang tortilla ay isang patag na produktong bilog na harina na pinirito o inihurnong sa mga espesyal na oven. Ang katanyagan ng mga flat cake sa maraming mga bansa sa mundo ay napakahirap na sobra-sobra - at para sa ilang mga tao (halimbawa, mga Armenian at Uzbeks), sila rin ay tradisyonal na tinapay, na medyo magkakaiba sa resipe.
Uzbek flatbread
Ang Uzbek flatbread ay naiiba mula sa Armenian lavash na ang taba ng buntot na buntot ay idinagdag sa komposisyon nito, at ang produkto mismo ay inihurnong sa isang magkasunod. Bilang karagdagan, mayroon itong isang medyo malaking hugis - lumalagpas sa diameter ng isang sopas na mangkok. Upang makagawa ng isang Uzbek flatbread, kailangan mong kumuha ng 1 kilo ng harina ng trigo, 2 baso ng gatas, 50 gramo ng lebadura, 0.5 kutsarita ng asukal, 150-200 gramo ng fat fat tail at 1 kutsarita ng asin.
Ang lebadura ay natutunaw sa maligamgam na gatas na may asukal, at ang natunaw na taba ng buntot ay ibinuhos sa pre-sifted na harina at idinagdag ang asin. Pagkatapos ay magdagdag ng gatas na may lebadura doon, masahin ang kuwarta at hayaang umakyat ito. Ang Uzbek flatbread ay maaaring ihanda sa isang setting ng lunsod gamit ang isang maginoo na hurno sa halip na ang tradisyunal na tandoor.
Pagkatapos itaas ang kuwarta, igulong ang mga cake dito gamit ang isang rolling pin, itulak ang isang depression sa gitna at prick ito sa isang tinidor. Ang handa na Uzbek flatbread ay itinatago sa ilalim ng isang napkin sa loob ng labinlimang hanggang dalawampung minuto, at pagkatapos ay inihurnong sa dalawampung minuto sa isang preheated oven. Ang produktong produktong harina na ito ay maaaring ihain alinman bilang isang independiyenteng tinapay, o gamitin ito bilang batayan para sa paghahanda ng iba't ibang pinggan, kabilang ang mga rolyo na may sariwang damo, keso at ham.
Armenian flatbread
Ang Armenian flatbread (lavash), hindi katulad ng sa Uzbek, ay hindi naglalaman ng fat fat tail (pinalitan ito ng mantikilya), at inihurnong din sa isang tuyong preheated frying pan. Bilang karagdagan, ito ay mas katamtaman sa laki at kapal. Upang maihanda ang lavash, kakailanganin mo ng 500 gramo ng harina ng trigo, 1 baso ng maligamgam na tubig, 8 gramo ng tuyo o 20 gramo ng sariwang lebadura, 50 gramo ng mantikilya at isang pakurot ng asin. Bago gumawa ng lavash, ang harina ng trigo ay dapat na maingat na ayusin ng maraming beses.
Una sa lahat, kailangan mong ihalo ang ¼ baso ng tubig sa lebadura at maghintay hanggang magsimula silang maglaro. Pagkatapos ang natitirang tubig, pinalambot na mantikilya, asin at sifted na harina ay idinagdag sa kanila, pagkatapos na masahin ang kuwarta at hintaying tumaas ito. Pagkatapos nito, ang kuwarta ay dapat na nahahati sa lima hanggang anim na piraso, mula sa kung aling mga bola na may diameter na lima hanggang anim na sentimetro ang pinagsama.
Ang bawat bola ay pinagsama sa pinakapayat na posibleng cake, inilagay sa isang mainit na tuyong kawali at inihurnong sampu hanggang labinlimang segundo sa bawat panig sa daluyan ng init. Matapos maputi at mag-bubble ang pita roti, dapat itong baligtarin kaagad upang hindi ito matuyo. Ang mga nakahanda na Armenian flatbread ay inilalagay sa pagitan ng mga basa na punasan at pagkatapos ng ilang sandali ihinahatid sa mesa.
