Para sa ilang mga tao, ang paggawa ng lutong bahay na jellied na karne ay nagiging isang buong problema, dahil madalas na ang nagresultang ulam ay hindi nakasalalay sa mga inaasahan na itinalaga dito: ito ay naging walang lasa o hindi nag-freeze sa nararapat. Hindi mahirap magluto ng jellied meat na nakakatugon sa mga kinakailangan ng gourmet gourmet. Ang pangunahing bagay ay upang lapitan ito sa lahat ng responsibilidad.
Saan magsisimula
Hindi mahalaga kung gaano ito tunog, ngunit ang paghahanda ng jellied na karne ay dapat magsimula sa pagpili ng isang naaangkop na lalagyan (kasirola). Hindi na kailangang makatipid sa dami nito, dahil ang lalagyan kung saan ihahanda ang halaya (jellied meat) ay hindi dapat maliit. Ang isang 6-litro na kasirola ay mabuti. At isa pang bagay: bago pakuluan ang jellied meat, dapat mong ihanda ang iba pang mga lalagyan na kinakailangan para sa pagbuhos nito. Dapat silang maliit, ngunit malawak.
Batayan para sa jellied meat
Napansin na ang isa sa pinaka masarap na jellies ay ang gawa sa mga binti ng baboy. Marahil, hindi na kailangang ipaliwanag na ang mga binti ng baboy ay ang pangunahing sangkap ng halaya. Lahat ng iba pa, tulad ng sinasabi nila, ay nasa panlasa at kulay. Halimbawa, para sa bahagi ng karne ng halaya, maaari kang kumuha ng karne ng baka sa buto, pabo o, pinakamalala, manok. Huwag kalimutan ang tungkol sa pampalasa.
Recipe ng baboy leg jellied
- Una kailangan mong ihanda ang sabaw para sa jellied meat. Upang gawin ito, lubusan na banlawan ang dalawang lutong binti ng baboy at ilagay ito sa isang kasirola. Kung hindi pa posible na kunin ang kinakailangang kapasidad, dapat kang gabayan ng isa pang panuntunan: ang mga binti ng baboy ay napuno ng tubig hanggang sa maitago ito sa pamamagitan ng 5-6 cm.
- Sa lalong madaling pakuluan ang sabaw, kailangan mong agad na alisin ang bula at tandaan ang oras ng pagluluto. Ang mabagal na init ay nakabukas at ang mga binti ay patuloy na nagluluto ng 4 na oras. Paminsan-minsan ay kinakailangan na alisin ang grasa na lilitaw sa ibabaw. Sa kasong ito lamang ang sabaw ay magiging transparent at lalo na masarap. Sa pamamagitan ng paraan, ang sabaw para sa jellied na karne ay dapat na maalat sa panahon ng pagluluto nito.
- Mayroong isang maliit na lihim sa kung paano magluto ng jellied meat nang walang mga posibleng problema sa solidification nito: kung may mga pag-aalinlangan na ang hinaharap na jelly ay maaaring hindi lamang makuha, dapat kang magdagdag ng ilang mga tainga ng baboy dito. Mahigpit na hindi inirerekumenda na magdagdag ng gelatin dito! Kung hindi man, hindi ka makakakuha ng jellied meat, ngunit isang jellied dish.
- Kapag luto na ang karne, kakailanganin itong ilipat mula sa kawali sa isang patag na ulam. Kailangang gawin ito upang mabilis itong lumamig hangga't maaari. Ang sabaw para sa jellied na karne ay sinala at itinabi sandali.
- Kapag ang karne ay lumamig, dapat itong ihiwalay mula sa mga litid, balat at buto, at pagkatapos ay dapat itong gupitin at ilagay sa mga lalagyan na inihanda nang maaga.
- Ngayon dapat tayong magpatuloy sa mga pampalasa. Ang mga karot at mga sibuyas ay diced at ipinamamahagi ng mga bay dahon, itim na paminta at perehil (upang tikman) nang pantay-pantay sa mga nakalatag na karne. At pagkatapos lamang nito, ibinuhos ang pilit na sabaw para sa jellied na karne.
- Kapag ang cool na jellied meat ay lumamig, dapat itong ilagay sa ref o ilabas sa balkonahe. Papayagan nito ang pagkain na tumibay nang mas mabuti. Hindi kailangang mawalan ng pag-asa kung ang taba ay biglang sumulpot sa ibabaw. Madali itong matanggal sa isang kutsara.
Mahalaga! Upang magluto ng karne ng baboy na jellied meat, kailangan mong gumastos ng halos 6 na oras.
Hindi lamang masarap, ngunit malusog din
Ang Jellied meat ay hindi lamang isang napakasarap na pagkain, kundi pati na rin isang tunay na chondroprotector para sa mga kasukasuan. Ang katotohanan ay ang mataas na nilalaman ng collagen sa jellied meat ay hindi lamang isang kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat, ngunit nag-aambag din sa pagpapanumbalik ng tisyu ng kartilago sa arthrosis, arthritis at osteochondrosis.
Bukod dito, ang pagkain ng lutong bahay na jellied meat ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga bali, dahil nag-aambag ito sa mabilis na paggaling ng mga buto at ang kanilang kasunod na pagpapanumbalik.
