Ang lutong naka-press na karne ay isang mahusay na kapalit ng sausage. Ginagamit ito bilang isang malamig na meryenda. Sa pinindot na karne, maaari kang gumawa ng isang nakabubusog na sandwich sa agahan o ihain ito sa isang maligaya na mesa. Mapahahalagahan ng mga bisita ang lasa ng ulam na ito. Ang mga pangunahing sangkap ay medyo mura, ngunit ito ay lumiliko, praktikal, isang napakasarap na pagkain. Subukan mo!
Kailangan iyon
-
- kalahating ulo ng baboy;
- 1 malaking paa ng manok;
- 1 ulo ng sibuyas;
- ilang mga gisantes ng itim na paminta;
- asin;
- 3-4 na sibuyas ng bawang;
- Dahon ng baybayin;
- malaking kasirola;
- isang piraso ng gasa na 30 * 30cm.
Panuto
Hakbang 1
Bumili ng kalahati ng ulo ng baboy mula sa merkado o tindahan. Maaari itong maging sariwa o frozen. Hilinging gupitin sa 3-5 piraso. Huwag kalimutang bumili ng isang malaking paa ng manok.
Hakbang 2
Ibabad ang mga piraso ng ulo ng baboy sa malamig na tubig. Upang gawin ito, ilagay ang mga ito sa isang kasirola, punan ng tubig, umalis sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang mga piraso ng karne sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig.
Hakbang 3
Ilagay ang mga piraso ng ulo ng baboy, paa ng manok sa isang kasirola. Punan ang lahat ng tubig upang ganap na masakop ang mga nilalaman ng kawali. Takpan ang kasirola ng takip at ilagay sa sobrang init.
Hakbang 4
Bawasan ang init sa sandaling ang mga nilalaman ng kasirola ay kumulo. Ilagay dito ang peeled onion (buong), ilang mga gisantes ng itim na paminta, bay leaf. Kumulo ang ulo ng baboy sa mababang init hanggang magsimula ang karne na madaling ihiwalay sa mga buto. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, huwag kalimutang i-asin ang sabaw upang tikman.
Hakbang 5
Sa sandaling maluto na ang ulo ng baboy, patayin ang apoy. Maghintay hanggang ang mga nilalaman ng palayok ay pinalamig sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 6
Ilagay ang cheesecloth sa isang malalim na tasa upang ang mga dulo ay mag-hang sa mga gilid ng tasa.
Hakbang 7
Sa isang malawak, patag na plato, maingat na alisin ang isang piraso ng pinakuluang ulo ng baboy. Paghiwalayin ang taba na may karne mula sa mga buto, ilagay ito sa isang malalim na tasa sa cheesecloth. I-disassemble ang buong nilalaman ng kawali sa ganitong paraan. Upang maiwasan ang pagkahulog ng pinindot na karne kapag pinutol, ilagay muna ang malalaking piraso ng bacon sa cheesecloth, na nakaharap ang balat (sa cheesecloth). Maglagay ng mga piraso ng baboy at karne ng manok, walang bonard sa mantika. Ilagay muli ang mga piraso ng bacon sa itaas, ngayon lamang nakaharap ang balat. Kapag kumakalat ng karne at mantika, iwisik ang mga ito ng bawang na gadgad sa isang masarap na kudkuran.
Hakbang 8
Ipunin ang magkahiwalay na dulo ng gasa, iikot ang mga ito nang maraming beses. Makakakuha ka ng isang mahigpit na buhol ng gasa na may karne sa loob. Ilagay ang bundle ng karne sa mangkok upang ang mga baluktot na dulo ng gasa ay nasa ilalim. Maglagay ng isang cutting board sa tuktok ng karne, maglagay ng isang karga dito (isang mabigat na kasirola, isang garapon ng tubig, atbp.). Iwanan ang karne sa ilalim ng presyon ng 5-6 na oras upang tumigas.
Hakbang 9
Palayain ang karne mula sa cheesecloth, gupitin sa maayos na hiwa, ihain.
Bon Appetit!
