Ang nilaga, inihurnong, o pritong mga talong ay malusog at masarap. Makakatulong ang tamang sarsa na gawing mas nakaka-pampagana ang mga ito. Ang mga gulay ay maayos na sumasama sa kulay-gatas, cream, halaman, nuwes. Ang isang kagiliw-giliw na gravy ay gagawing kahit isang simpleng inihaw sa isang ulam na karapat-dapat sa isang maligaya na mesa.
Ano ang mga sarsa na angkop para sa talong
Ang talong ay isang napaka-malusog na gulay, mainam para sa mga salad, sopas, pinggan, mainit at malamig na mga pampagana. Kadalasan, ang mga pinggan ng talong ay inihanda sa gravy o ang sarsa ay inihahatid nang magkahiwalay. Ang pagpipilian ay nakasalalay sa pangkalahatang istilo ng pagkain. Halimbawa, ang mga pagkaing istilo ng Mediteraneo ay umaayon sa mga sarsa batay sa mga sariwa o de-latang kamatis, na dinagdagan ng langis ng oliba, bawang, at mga halamang gamot. Ang mga inihaw na walnuts, sariwa o pinatuyong cilantro, plum, at iba't ibang pampalasa ay magdaragdag ng isang maanghang na lilim, tipikal para sa lutuing Caucasian.
Ang isang mahusay na karagdagan sa talong na niluto sa oven o sa isang wire rack ay mga sarsa na gawa sa keso, cream, yoghurt. Ang mga pagpipilian sa keso ay mataas sa calories, ang mga mas gusto ang lutuing pandiyeta ay nais ang mga pagpipilian mula sa lutong bahay na yogurt, kefir, yogurt. Ang mga gravies na ito ay may isang masarap na sariwang lasa, perpekto para sa mga inihaw na pinggan.
Sa bahay, maaari kang gumawa ng parehong simple at mas kumplikadong mga multicomponent na sarsa. Ang mga proporsyon ng mga sangkap ay nakasalalay sa panlasa at sa tukoy na resipe; ang nawawalang mga sangkap ay maaaring palitan ng mga katulad. Halimbawa, sa halip na sariwang bawang, madalas silang gumagamit ng dry granulated, mainit na pulang peppers ay ipinagpapalit para sa mas malambot na paprika, at mamahaling parmesan - para sa abot-kayang naprosesong keso.
Nut sauce: isang sunud-sunod na resipe
Isang pagpipiliang pandiyeta na angkop para sa pinirito, inihurnong, inihaw na gulay. Sa halip na kulay-gatas, maaari kang gumamit ng maasim na gatas o yogurt, ang sukat ng bawang ay maaaring mabago ayon sa lasa.
Mga sangkap:
- 200 g mababang-taba na kulay-gatas;
- 3 kutsara l. lemon juice;
- 3 sibuyas ng bawang;
- mga butil ng walnut;
- isang bungkos ng perehil;
- asin
Peel ang mga walnuts, iprito ang mga kernels sa isang tuyong kawali, pagpapakilos ng isang spatula. Palamigin ang mga pinirito, i-crush ang mga ito sa isang lusong o tumaga nang pino gamit ang isang kutsilyo. Hugasan ang mga gulay, tuyo at tagain, ipasa ang bawang sa isang press.
Ibuhos ang kulay-gatas sa isang mangkok, asin, magdagdag ng bawang, perehil at tinadtad na mga mani. Paghaluin mong mabuti ang lahat. Ang mga sukat ng mga sangkap ay maaaring mabago ayon sa panlasa. Kung ang kapal ay masyadong makapal, maaari kang magdagdag ng kaunting gatas o cream at ihalo muli. Ihain ang sarsa na malamig, pagbuhos ng talong, pinirito sa batter o inihurnong sa grill.
Inihaw na eggplants sa tomato sauce: sunud-sunod na pagluluto
Ang inihaw na gulay ay isang malusog na kahalili sa kawali. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mga eggplants ay hindi sumisipsip ng labis na langis, ang kabuuang calorie na nilalaman ng ulam ay bumababa.
Mga sangkap:
- 2 malalaking eggplants;
- 0.75 tasa ng langis ng oliba;
- 1 malaking hinog na kamatis;
- 2 kutsara l. tinadtad na mga caper;
- 2 kutsara l. pulang suka ng alak;
- 1 kutsara l. tinadtad na mga bawang;
- ilang mga sibuyas ng bawang;
- asin;
- ground black pepper;
- sariwang balanoy.
Hugasan ang mga eggplants, patuyuin ang mga ito, gupitin sa 1 cm makapal na hiwa. Iwisik ang mga gulay na may langis ng gulay at ilagay ito sa wire rack ng preheated grill. Pagprito ng gulay sa loob ng 4-5 minuto hanggang malambot, i-turn over at ipagpatuloy ang pagluluto. Ilagay ang natapos na mga eggplants sa isang plato, asin at paminta, panatilihing mainit hanggang ihain.
Maghanda ng sarsa ng kamatis. Gupitin ang kamatis, ilagay ito sa kumukulong tubig sa loob ng isang minuto, alisin ang balat. Gupitin ang pulp sa maliliit na piraso at ilagay sa isang mangkok. Magdagdag ng 1 kutsara. l. tinadtad na berdeng balanoy, tinadtad na mga sibuyas ng bawang sa press, asin, sariwang ground black pepper, suka ng alak, capers at mga sibuyas.
Ilagay ang mga eggplants sa mga plato, ibuhos ang bawat bahagi na may sarsa ng kamatis at palamutihan ng mga sariwang dahon ng basil. Paglilingkod kasama ang mga toasted toast o hiwa ng baguette.
Talong sa isang mag-atas na sarsa: ang orihinal na resipe
Ang pagluluto sa isang creamy sauce ay gagawing malambot at makatas ang mga gulay. Sa proseso ng pagluluto, ang mga piraso ng talong ay mahusay na puspos ng cream, kumuha ng isang pinong kaaya-aya na aroma. Sa bahay, ang gayong ulam ay maaaring ihanda hindi lamang sa kalan, kundi pati na rin sa isang multicooker. Maaari mo itong kainin kaagad, ngunit pagkatapos ng pag-init sa microwave, ang mga nilagang gulay ay hindi mawawala ang pinong lasa nito.
Mga sangkap:
- 2 malakas na mga eggplants;
- 4 na kutsara l. toyo;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 100 ML cream 20% fat;
- 1 tsp harina;
- pino na langis ng halaman para sa pagprito;
- isang bungkos ng perehil;
- sariwang ground black pepper.
Hugasan ang mga eggplants, tuyo, alisan ng balat at gupitin sa mga cube. Ilagay ang mga gulay sa isang lalagyan ng inasnan na tubig sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay ilagay ang mga piraso ng talong sa isang colander, banlawan ng malinis na tubig na dumadaloy, at iwanan upang matuyo.
Tumaga ng sariwang perehil at bawang na napaka-pino o tumaga sa isang blender. Ilagay ang mga eggplants sa isang malalim na kawali at, pagpapakilos paminsan-minsan, iprito sa mainit na langis ng halaman. Dapat mayroong kaunti dito, yamang ang mga hilaw na eggplants ay aktibong sumisipsip ng taba. Kapag ang gulay ay gaanong kayumanggi. Ibuhos ang toyo sa kanila at ihalo na rin.
Budburan ang talong na may harina, magdagdag ng cream, tinadtad na halaman at bawang. Bawasan ang init, takpan ang kawali ng takip, kumulo ang halo sa loob ng 7-10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Dapat magpapalap ang sarsa. Ayusin ang mga maiinit na eggplants sa mga plato, iwisik ang bawat bahagi ng sariwang ground black pepper. Paglilingkod bilang isang independiyenteng ulam o bilang isang ulam para sa karne, manok, pritong mga sausage.
Caucasian spicy sauce: simple at masarap
Hinahain ang sarsa na ito ng mga inihaw na eggplant, roll ng gulay at iba pang maiinit na pampagana. Kung nais, ang mga manipis na tinadtad na gulay ay maaaring ibuhos ng sariwang nakahandang sarsa at inihurnong sa oven.
Mga sangkap:
- 100 na peeled walnut kernels;
- 2 kutsara l. pinong langis ng gulay;
- 2 sibuyas ng bawang;
- isang bungkos ng cilantro;
- 2 kutsara l. toyo;
- 50 ML ng tubig;
- 1 kutsara l. Puting alak na suka;
- pulang mainit na paminta sa panlasa.
Iprito ang mga walnut kernels sa isang tuyong kawali o inihaw sa oven, palamig at ibuhos sa isang blender mangkok. Grind into crumbs kasama ang mga peeled na bawang ng sibuyas at paprika. Ilagay ang timpla sa isang mangkok, magdagdag ng toyo, suka, makinis na tinadtad na sariwang halaman. Ibuhos ang tubig sa mga bahagi, maingat na paggiling ng halo at pagkamit ng nais na pagkakapare-pareho.
Gupitin ang mga eggplants sa mga hiwa at mabilis na iprito sa mainit na langis ng gulay o i-brown ang mga ito sa grill. Bago ito, maaari mong punan ang mga ito ng asin sa loob ng 10-15 minuto, at pagkatapos ay banlawan ang mga ito - ang simpleng pamamaraang ito ay makakapagpawala sa iyo ng hindi kinakailangang kapaitan. Ayusin ang mga pritong hiwa sa mga bahagi na plato, ibuhos nang sagana kasama ang sarsa at maglingkod bilang meryenda. Ang pinakamahusay na saliw ay pinatuyong puti o tinapay na butil.
Plum sauce: isang malasang karagdagan sa mga gulay
Ang matamis at maasim na lasa ng mga plum ay perpektong makadagdag sa talong. Ang mga gulay ay maaaring nilaga ng sarsa, o tinimplahan nang hiwalay. Mas mahusay na pumili ng huli na mga pagkakaiba-iba ng mga plum, mayroon silang isang rich lasa at pinong aroma.
Mga sangkap:
- 20 hinog na plum;
- 1 star star anise;
- 2 kutsara l. Puting alak na suka;
- 1 cinnamon stick;
- 3 mga usbong ng carnation;
- 20 g sariwang luya;
- 3 sibuyas ng bawang;
- 3 mga gisantes ng allspice;
- 150 ML na kumukulong tubig;
- 2 kutsara l. Sahara;
- 1 tsp asin
Hugasan ang mga plum, gupitin sa kalahati, alisin ang mga binhi. Ilagay ang mga prutas sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal, kanela, sibuyas, star anise, itim na paminta. Ibuhos ang kumukulong tubig, lutuin ng 15 minuto sa mababang init. Alisin ang mga pampalasa pagkatapos ng isang kapat ng isang oras.
Tumaga ang bawang at luya, idagdag sa isang kasirola, ibuhos sa suka ng alak, ihalo. Panatilihin ang sarsa sa apoy ng 2-3 minuto, tiyakin na hindi ito masusunog. Alisin ang kasirola mula sa init, cool, dalisay sa isang blender. Ibuhos ang halo sa isang gravy boat at ihain kasama ang pritong talong. Kung balak mong itabi ang sarsa sa ref, mas mahusay na ibuhos ito sa isang garapon na may mahigpit na takip na takip.
