Stollen (Christstolle) o sa madaling salita ang stoll ay isang German cake na ayon sa kaugalian ay inihanda para sa Pasko. Ang hugis ni Stollen ay hindi sinasadya, ito ay kahawig ng isang sanggol na nakabalot ng mga damit na balot, na sumasagisag sa bagong panganak na Kristo.
Ang klasikong stollen ay lutong mga 3 linggo bago ang Pasko, at pagkatapos ay itago sa isang cool na lugar - ang mga inihurnong kalakal ay dapat na "hinog", kumuha ng isang mas malinaw na lasa at aroma. Kadalasan ang mga mani, pinatuyong prutas, candied fruit, poppy seed at pampalasa ay idinagdag sa stollen na kuwarta. Minsan ang cottage cheese ay ginagamit bilang isa sa mga sangkap. Ang ibabaw ng natapos na cake ay masaganang nagwiwisik ng pulbos na asukal.
Upang maihanda ang adit, dapat mong gawin ang pinakasariwa at pinakamataas na kalidad na mga produkto. Masahin nang mabuti ang kuwarta at bigyan ng sapat na oras upang patunayan. Ang natapos na inihurnong cake ay dapat na balot sa foil at itago sa isang cool na lugar, tulad ng ilalim na istante ng ref. Dito dapat mong iwanan ang stollen nang hindi bababa sa 2 linggo, at mas mabuti para sa 3-4. Ang lasa ng mga lutong kalakal ay makikinabang lamang mula rito.
Curd stollen na may mga pasas at almond
Mga sangkap:
- 500 g ng premium na harina ng trigo;
- 200 g ng de-kalidad na mantikilya;
- 200 g asukal;
- 250 g malambot na keso sa maliit na bahay;
- 2 itlog;
- 10 g baking powder;
- 1 kutsara isang kutsarang vanilla extract;
- asin sa dulo ng kutsilyo.
- 250 g walang pasas na mga pasas (maraming mga pagkakaiba-iba ang posible);
- 4 na bagay. malambot na pitted prun;
- 150 g mga almond;
- 1 lemon;
- 1 dakot ng mga candied fruit;
- konyak, rum o wiski.
- pulbos na asukal para sa pagwiwisik;
- 100 g mantikilya para sa pagpapadulas.
Paghahanda:
- Isang araw bago lutuin ang shtollen, ihanda ang mga produkto para sa pagpuno, para dito, lubusan na banlawan ang mga pinatuyong prutas, itapon ito sa isang colander at hayaang matuyo. Ilagay sa isang mangkok, takpan ng alkohol at mag-iwan ng magdamag. Pinakaangkop ang Rum bilang isang sangkap na alkohol, ngunit kung hindi ito magagamit, maaari kang kumuha ng de-kalidad na vodka.
- Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang sifted harina ng trigo, baking powder, asin at asukal sa asukal. Talunin ang mga itlog ng manok. Matunaw ang mantikilya sa microwave at pukawin ang masa ng harina. Magdagdag ng keso sa kubo at masahin ang isang kuwarta na nababanat sa pagkakapare-pareho.
- Ilagay ang mga peeled almond sa isang tuyong kawali at kayumanggi ang mga ito sa kalan, pagkatapos ay hayaan ang cool at tumaga ng isang kutsilyo. Hugasan nang lubusan ang lemon, alisin ang sarap sa isang masarap na kudkuran, gupitin ang prutas sa kalahati at pisilin ang katas sa bawat kalahati.
- Paghaluin ang mga pinatuyong prutas na babad sa alak na may mga almond, magdagdag ng mga tinadtad na candied fruit, lemon zest at juice, idagdag ang natitirang rum, kung saan naipasok ang mga pasas. Pukawin ang lahat ng mga sangkap ng pagpuno.
- Pagsamahin ang pagpuno at kuwarta, pukawin upang ipamahagi nang pantay-pantay ang pagkain. Hatiin ang buong kuwarta sa 4 na pantay na mga bahagi. Igulong ang bawat isa sa pamamagitan ng kamay sa isang cake sa isang sheet ng pergamino, igulong ito at ilagay sa isang baking sheet upang ang seam ay nasa ilalim. Kaya, bumuo ng 4 na maliliit na stollin.
- Gumawa ng isang pares ng paayon na pagbawas para sa bawat stollen gamit ang isang kutsilyo. Ilagay ang baking sheet na may mga blangko sa isang oven na ininit hanggang sa 200 ° C sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos babaan ang temperatura sa 170 ° C at lutuin ng 45 minuto.
- Alisin ang mga inihurnong stollens mula sa oven at hayaan ang cool. Matunaw ang mantikilya at magsipilyo ng masagana sa tuktok ng muffins. Budburan ng pulbos na asukal at balutin sa pergamino na papel o foil. Itabi sa isang cool na lugar bago ang piyesta opisyal hanggang sa 4 na linggo.
