Sa tag-araw na init, sinubukan ng mga hostess na isama ang menu ng mga malamig na sopas. Ito ang pangkalahatang pangalan para sa mga unang kurso, na inihanda batay sa mga fermented na produkto ng gatas, tinapay kvass, mga sabaw ng gulay at mga juice na may pagdaragdag ng iba't ibang mga bahagi. Ang mga nasabing sopas ay hinahain sa talahanayan na paunang pinalamig hanggang 6-12 ° C.
Okroshka nang walang patatas
Ang isa sa mga pinakatanyag na malamig na sopas, marahil, ay okroshka. Upang maihanda ito alinsunod sa resipe na ito kakailanganin mo:
- 1 ½ l ng tinapay kvass;
- 100 g ng pinakuluang maniwang karne;
- 100 g ng ham;
- 1 sariwang pipino;
- 1 itlog;
- 159 g sour cream;
- berdeng sibuyas;
- mga dill greens;
- mustasa;
- asukal;
- asin.
Pakuluan ang isang matapang na itlog, cool sa malamig na tubig, alisan ng balat at ihiwalay ang itlog mula sa protina. Kuskusin ang pula ng itlog ng isang kutsara at ihalo sa mustasa, granulated na asukal at kulay-gatas. Pagkatapos ibuhos ang tinapay kvass sa nakahandang timpla sa mga bahagi, hinalo ng mabuti ang lahat sa bawat oras.
Hugasan ang mga berdeng sibuyas, tuyo, tumaga nang maayos, kuskusin ng asin hanggang lumitaw ang juice at ilagay sa kvass.
Gupitin ang mga sariwang pipino, karne, ham at itlog na puti sa maliliit na cube, pagsamahin sa kvass at iba pang mga sangkap. Magdagdag ng dill at asin. Gumalaw ng mabuti, palamigin at ihatid sa lutong mesa ang lutong okroshka.
Pipino na sopas na may mga nogales
Upang makagawa ng isang nakakapreskong sopas na pipino, kailangan mong kumuha ng mga sumusunod na pagkain:
- 250 g ng mga sariwang pipino;
- 60 g ng mga walnut kernels;
- 1 sibuyas ng bawang;
- 300 ML ng natural na yogurt;
- 1 kutsara. l. lemon juice;
- 2 kutsara. l. langis ng oliba;
- 15 g ng perehil;
- sariwang dahon ng mint;
- paminta;
- asin.
Hugasan ang pipino, alisan ng balat, gupitin ito ng pahaba at alisin ang mga binhi gamit ang isang kutsarita. I-chop ang natitirang sapal at ilagay sa isang blender. Magdagdag ng mga inihaw na walnut kernels, makinis na tinadtad na bawang, perehil, isang pakurot ng asin, langis ng oliba, lemon juice at 4 na kutsara ng malamig na pinakuluang tubig. Pagkatapos whisk lahat ng bagay sa isang katas na masa at pagsamahin sa natural na yogurt nang walang mga additives.
Timplahan ang sopas upang tikman ang asin, paminta at lemon juice. Ilagay sa ref ng hindi bababa sa kalahating oras. Ihain ang sopas ng pipino at palamutihan ng mga dahon ng mint.
Cream ng beetroot na sopas na may balanoy
Ang iba't ibang mga beetroot na sopas ay napakapopular. Upang maihanda ang isa sa mga ito kakailanganin mo:
- 2 beet;
- 1 sariwang pipino;
- 2 tangkay ng kintsay;
- 1 berdeng unsweetened apple;
- 150 g feta na keso o kambing na keso;
- 200 ML ng kefir;
- mga basil greens;
- luya;
- kulantro;
- ground black pepper;
- asin.
Hugasan at pakuluan nang lubusan ang mga beet. Pagkatapos cool, alisan ng balat at gupitin sa mga hiwa. Gupitin ang mansanas at kintsay sa mga piraso at maghurno sa oven hanggang malambot.
Ilagay ang pinakuluang beets, inihurnong kintsay at mansanas sa isang blender mangkok, idagdag ang peeled at makinis na tinadtad na pipino, basil greens at ibuhos sa kefir. Pagkatapos whisk lahat hanggang katas.
Pagkatapos ay magdagdag ng diced feta cheese o kambing na keso, pampalasa at asin. Paghaluin mong mabuti ang lahat. Palamigin ang natapos na sopas ng beetroot at ihatid.
