Alam ng lahat kung paano magluto ng malamig na mga sopas, ngunit hindi alam ng marami kung paano at bakit nagsimula silang maging handa, alin sa kanila ang nagmula sa kung saan sa ating buhay. Karamihan sa atin ay naghahanda ng karaniwang okroshka, na nag-iiba lamang sa mga likidong sangkap nito. Sa katunayan, maraming mga ganoong pinggan at lahat ng mga ito, nang walang pagbubukod, ay masarap at malusog.
Karamihan sa mga malamig na sopas ay nagmula sa lutuing Slavic - Russian, Ukrainian. Ang mga ito ay okroshka, beetroot, chilli at botvinia. Walang mga mahirap na kundisyon sa kung paano magluto ng malamig na mga sopas. Ilan ang mga chef, napakaraming mga lihim ng kanilang paghahanda. Ngunit bago tayo magsimulang magluto, pamilyar tayo sa heograpiya ng mga pinggan.
Ang Okroshka ay itinuturing na isa sa pinakatanyag na malamig na sopas. Ang ulam na ito ay orihinal na Ruso. Sa kabila ng popular na paniniwala na ang pangunahing sangkap nito ay kvass, mula pa noong sinaunang panahon na ito ay batay sa ordinaryong curdled milk o milk whey. Kalaunan, pinagkadalubhasaan ng mga Slav ang sining ng paggawa ng kvass at unti-unting lumayo mula sa paggamit ng mga fermented milk na produkto sa okroshka recipe. Ang Okroshka na may kvass ay pinakapopular sa mga panahong Soviet.
Ang Botvinha ay nasa pangalawang lugar sa katanyagan at kapaki-pakinabang na mga katangian. Sa kasamaang palad, ilang mga modernong maybahay ang nakakaalam ng resipe nito. Ang tinubuang bayan ng botvinia ay ang Ukraine. Ang pangunahing sangkap sa malamig na sopas na ito ay ang mga dahon ng halaman ng halaman at mga sariwang gulay, na pinakuluan o pinakuluan. Ang mga sangkap ng karne sa botvinja ay karaniwang pinalitan ng mga fillet ng isda.
Beetroot - ang mismong pangalan nito ay nagsasalita ng kung ano at kung paano ihanda ang malamig na sopas na ito. Ang pangalawang pangalan ay malamig na borsch, at ang tinubuang bayan, muli, ay ang Ukraine. Ang batayan ng sopas ay isang sabaw ng mga beet top na may pagdaragdag ng kvass. Ang mga itlog at kulay-gatas ay ginagamit bilang pangunahing mga pantulong.
Ang Spanish gazpacho ay higit pa sa isang inumin kaysa sa isang malamig na sopas. Ang batayan nito ay tomato juice o katas. Hinahain ito sa baso, pagdaragdag ng mga mumo ng tinapay o pinong crackers, mga piraso ng pipino, paprika, mga sibuyas at bawang.
Gustung-gusto ng mga Bulgarians at Macedonian ang tarator, isang malamig na ulam na batay sa yogurt. Ang langis ng oliba at gulay ay dapat idagdag dito.
Mayroong malamig na mga sopas ng tag-init sa lutuing Hungarian, Georgian, Sweden, Latvian. Ang mga Sweden ay nagluluto ng gayong ulam sa sabaw ng rosehip, mga Lithuanian - sa kefir, mga taga-Georgia - sa mga sabaw ng karne, at mga Hungariano - sa cherry juice!
Ang malamig na sopas ang pinakamahalagang pagkain sa tag-init. Sa core nito, ito ay isang salad na may isang nakakapreskong inumin. Ang anumang hindi sinamis na inumin ay magiging isang tradisyonal na Olivier salad sa isang nakabubuting okroshka. Ang Ayran, kefir, mga juice ng gulay o decoctions mula sa kanila, broths, yoghurts, kvass, mineral water na may gas, o kahit tubig lamang na may citric acid ay maaari ring maglingkod bilang pangunahing sangkap sa malamig na sopas. Ang mga matamis na malamig na sopas ay maaaring ihanda batay sa mga prutas na compote, inuming prutas, inuming carbonated, pampalasa sa kanila ng mga berry, tinadtad na prutas at cream.
Ang unang okroshka ay inihanda sa Russia mula sa fermented milk, labanos at mga sibuyas. Pagkalipas ng kaunti, sinimulan nilang punan ito ng tinapay kvass, pagkatapos ay patatas, pinakuluang karne, itlog ay idinagdag sa mga sangkap. Ang unang pagbanggit ng malamig na sopas na ito ay nagsimula noong 900 BC! Ayon sa mga sinaunang resipe, ang malamig na sopas ay maaaring gawin mula sa anumang pinaghalong mga tinadtad na gulay at halaman, na binasa ng buttermilk, pipino o repolyo ng repolyo, kvass, at maging ang beer na gawa sa bahay.
Noong ika-19 na siglo, ang ulam na ito ay nakaposisyon hindi bilang una, ngunit bilang isang pampagana. Minsan ito ay ginamit bilang isang pangkalahatang gamot na pampalakas para sa mga sakit ng digestive tract, halimbawa, na may isang "tamad na tiyan". Imposibleng bilangin ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng malamig na sopas. Nakasalalay sila sa hanay ng mga sangkap sa kanilang komposisyon.
