Ito ay isang masarap na French choux pastry dessert na may cream. Lumitaw ito noong ika-19 na siglo, ngunit hindi pa rin ito tumitigil na galak sa amin sa kanyang magandang-maganda at maselan na lasa. Ang mga eclair ay maaaring mapunan ng custard, curd o cream, tulad ng sa aming resipe.
Mga sangkap:
- 200 g harina ng trigo;
- 4 itlog ng manok;
- 110 g mantikilya;
- 250 g mascarpone;
- 160 g icing na asukal;
- 100 ML cream (22%);
- asin - sa dulo ng kutsilyo;
- 250 ML ng tubig.
Paghahanda:
- Maglagay ng isang maliit na palayok ng tubig sa apoy at pakuluan. Maglagay ng mantikilya at asin sa tubig, alisin mula sa init pagkatapos kumukulo. Salain ang harina at ipadala ito sa parehong kawali, paghalo ng mabuti ang lahat. Ang nagresultang timpla ay hindi dapat manatili sa mga gilid ng palayok.
- Maghimok ng mga itlog sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ng kaunti at ipadala sa kuwarta. Huwag ibuhos ang lahat nang sabay-sabay, kailangan mong magdagdag ng isang kutsara, pagpapakilos nang lubusan ang lahat sa bawat oras. Makakakuha ka ng isang makapal ngunit malambot na kuwarta. Hindi ito dapat lumutang.
- Ilagay ang aming kuwarta sa isang espesyal na bag ng pastry o isang pastry syringe.
- Ilagay ang papel na pergamino sa isang baking sheet, pisilin ang kuwarta dito, gawin ang pahaba na "mga sausage" na may haba na 10 sentimetro. Kung hindi mo maaaring paghiwalayin ang kuwarta mula sa pakete (hiringgilya), paghiwalayin ito sa iyong mga kamay, pagkatapos mabasa ang mga ito.
- Painitin ang oven sa temperatura na 200 ° C. Maghurno ng mga eclair sa loob ng 30 minuto, dapat silang tumaas nang malaki. Huwag buksan ang pintuan ng oven sa oras na ito. Pagkatapos ng kahandaan, patayin ang oven, at iwanan ang mga eclair sa loob ng 15 minuto, kung hindi man ay makaupo sila. Pagkatapos ilabas ito at cool.
- Para sa cream, pagsamahin ang mascarpone keso, cream at pulbos na asukal at talunin nang maayos sa mababang bilis. Makakakuha ka ng isang napaka-pinong cream. Ilagay ito sa ref.
- Kapag ang aming mga cake ay ganap na cool, maaari mong simulang punan ang mga ito. Kinukuha namin ang cream mula sa ref. Upang punan ang mga cake ng cream, gumamit ng isang pastry syringe, o maaari mong maingat na gupitin ang cake at ilagay ang cream gamit ang isang kutsara ng tsaa o kape.
- Budburan ang puno ng mga eclair na may asukal sa icing. Kung nais mo, maaari kang gumawa ng isang tsokolate icing at ibuhos ang mga eclair.
