Ang mga Custard eclair ay masarap na light cake. Ang nasabing isang panghimagas ay medyo simple upang maghanda sa bahay, gayunpaman, dapat bigyan ng malaking pansin ang paghahanda ng kuwarta.
Ang Eclairs ay isang tanyag na panghimagas na Pransya. Ang paglikha ng cake ay maiugnay sa sikat na chef ng Pransya na si Marie-Antoine Karem. Ang mga Eclair ay naging laganap noong ika-19 na siglo.
Sa Alemanya, ang mga eclair ay madalas na tinatawag na "love bone", "hare paw" o "coffee bar".
Upang maihanda ang mga tagapag-alaga ng eclair, kakailanganin mo: 1 baso ng tubig, 150 g ng harina ng trigo, 110 g ng mantikilya, 5 itlog ng manok, 1 baso ng granulated na asukal, 1 tsp. vanillin, 1/2 tsp. asin
Upang makagawa ng isang masarap na panghimagas, gawin muna ang kuwarta. Kumuha ng isang kasirola at ibuhos ang kinakailangang dami ng tubig dito, at pagkatapos ay ilagay ito sa katamtamang init. Magdagdag ng 100 gramo ng mantikilya at isang pakurot ng asin sa isang kasirola. Dalhin ang mga sangkap sa isang pigsa, dahan-dahang pagdaragdag ng 130 gramo ng harina ng trigo sa kanila. Patuloy na pukawin ang mga nilalaman ng palayok upang maiwasan ang pag-clump. Pakuluan ang halo sa katamtamang init sa loob ng 1-3 minuto. Siguraduhin na ang nagresultang kuwarta ay hindi masunog.
Alisin ang kawali mula sa apoy at hayaang malamig ang kuwarta, hanggang sa 70 ° C. Sa mga unang minuto ng pagluluto, malamang, maaalerto ka sa hitsura ng kuwarta, ngunit nang hindi tumitigil sa pagpapakilos nito, makakamit mo ang kinakailangang pagkakapare-pareho. Habang ang kuwarta ay lumalamig, kumuha ng 3 itlog at gupitin nang gaanong. Kapag ang kuwarta ay nasa tamang temperatura, idagdag ang mga binugok na itlog dito at ihalo nang lubusan. Maaari kang gumamit ng isang taong magaling makisama upang mapabilis ang proseso.
Ilagay ang cooled homogenous na kuwarta sa isang pastry bag. Maghanda ng isang baking sheet: magsipilyo ito ng isang maliit na langis ng halaman at lagyan ng pergamino na papel. Susunod, gamit ang isang attachment ng pastry bag o isang pastry syringe, pisilin ang kuwarta sa isang baking sheet sa mga pahaba na bahagi.
Painitin ang oven sa 170 ° C at ilagay ang isang baking sheet na may mga eclair dito. Maghurno sa kanila ng 35-40 minuto. Matapos ang oras ay lumipas, alisin ang mga piraso ng cake mula sa oven at hayaang lumamig sila sa temperatura ng kuwarto. Ihanda ang tagapag-alaga sa oras na ito.
Kumuha ng isang maliit na kasirola at basagin ang 2 itlog ng manok dito, pagkatapos ay idagdag ang 20 gramo ng harina ng trigo, pukawin ang mga sangkap hanggang sa mawala ang mga bugal. Ibuhos ang gatas sa isa pang lalagyan at magdagdag ng asukal sa asukal, ilagay sa daluyan ng init at pakuluan. Ibuhos ang pinakuluang gatas sa pinaghalong mga itlog at harina, ihalo nang lubusan hanggang sa makinis.
Ilagay ang nagresultang cream sa mababang init at dalhin hanggang sa makapal, patuloy na pagpapakilos. Huwag pakuluan sa ilalim ng anumang pangyayari. Susunod, magdagdag ng 10 gramo ng mantikilya at vanillin sa masa. Gumalaw hanggang sa ang mga produkto ay ganap na matutunaw. Pinalamig ang cream sa pamamagitan ng paglulubog sa kawali sa isang lalagyan ng malamig na tubig. Gumamit ng isang pastry syringe upang punan ang bawat eclair ng custard.
Kung wala kang isang pastry syringe, maaari mong punan ang mga eclair na may tagapag-ingat tulad ng sumusunod: gumawa ng mga pagbawas sa mga buns at maglagay ng isang maliit na halaga ng cream sa kanila.
Handa na ang dessert. Ihain sa mainit na tsaa.
