Ang sabaw na Tom Yam ay naimbento sa Thailand, kung saan ang maanghang at maasim na hipon na ulam na ito ay isa sa pinakatanyag at masarap na pinggan. Madali itong maihanda sa bahay, na dati nang bumili ng lahat ng kinakailangang sangkap, na ngayon ay maaaring makuha sa maraming mga supermarket.
Mga sangkap ng sopas
Para sa dalawang serving ng Thai Tom Yam na sopas, kakailanganin mo ng 12 malalaking hipon, isang katas ng dayap, isang sangay ng luya na ugat, 2 mga tanglad na limon, 6 na dahon ng kafir na dayap, 1 maliit na bungkos ng cilantro, 1 daluyan ng kamatis at 1 maliit na sibuyas. Kailangan mo ring maghanda ng 100 gramo ng mga sariwang kabute ng talaba o kabute, 5 maliliit na sili sili, 1 kutsarita ng Tom Yam na sopas, 1, 5 kutsarang sarsa ng isda, 2 tasa ng tubig at asin upang tikman.
Kapag pumipili ng sarsa ng isda, mahalagang hindi malito ito sa sarsa ng talaba, na hindi angkop para sa ulam na ito.
Ang hipon ay dapat na peeled sa pamamagitan ng pagtanggal ng itim na bituka at iwanan ang buntot. Ang tuktok na layer ng tanglad ay tinanggal, ang tip ay pinutol, pagkatapos ang tanglad ay gupitin sa pahilis sa maliliit na piraso at ang puting bahagi ay durog ng isang kutsilyo. Ang sibuyas ay dapat i-cut sa maraming malalaking piraso, at ang luya ay dapat i-cut sa 3 mm makapal na hiwa.
Sa mga kabute, ang tangkay ay tinanggal, pagkatapos kung saan ang mga malalaking ispesimen ay pinutol sa maraming bahagi, at ang mga maliit ay naiwan na buo. Ang mga kamatis ay pinutol sa 8 piraso, ang isang ugat ay tinanggal mula sa mga dahon ng dayap, at ang cilantro ay magaspang na tinadtad ng isang matalim na kutsilyo. Ang sili ay durog ng isang kutsilyo at gupitin sa maliit na piraso.
Pagluluto ng sopas na Tom Yam
Ang luya, mga dahon ng dayap, tanglad at mga sibuyas ay inilalagay sa kumukulong sabaw, pagkatapos na ang init ay nabawasan at ang sabaw ay pinakuluan sa ilalim ng takip sa loob ng 3-4 minuto, kung saan ito ay puspos ng mga aroma ng halaman. Pagkatapos ang lahat ng mga halaman at sibuyas ay dapat na alisin mula sa kawali at ang mga kabute ay dapat na mabilis na pinakuluang sa loob nito - literal para sa isang minuto upang wala silang oras upang pakuluan, pagkatapos na ito ay dapat na inilatag sa preheated bowls. Ang sarsa ng isda, chili paste at hipon ay idinagdag sa sabaw, na agad na tinanggal mula sa kawali pagkatapos maging rosas at inilagay kasama ng mga kabute.
Kapag kumukulo ang mga hipon, napakahalagang mailabas ang mga ito sa sabaw sa oras upang hindi sila maging baluktot at "rubbery", ngunit makakuha ng lambing at isang natatanging panlasa.
Pagkatapos patayin ang apoy at idagdag ang mga sili na sili, katas ng dayap at asin sa sabaw. Ang cilantro at mga kamatis ay inilalagay sa mga mangkok na may mga hipon at kabute, na ibinuhos ng isang maasim, maanghang at mabangong sabaw na sumipsip ng lahat ng mga kakulay ng mga sangkap na luto dito. Hinahain ang handa na "Tom Yam" na may Thai jasmine rice. Kapag naghahanda ng sopas na ito, mahalagang tandaan na luto lamang ito para sa isang pagkain, hindi nakaimbak sa ref at hindi nainit muli sa pangalawang pagkakataon, at tiyak na hindi handa sa malalaking kaldero na nakareserba, dahil ito ay iisang gamit. ulam
