Hanggang kamakailan lamang, ang ulam ng lutuing Balkan, chevapchichi, ay hindi kilala ng maraming mga Ruso, ngunit salamat sa advertising ng marbled beef sausages, na ipinapakita sa telebisyon, ang salitang ito ay narinig, tulad ng sinabi nila, na narinig. Kaya ano ang cevapchichi at ano ang kinakain nito?
Ang Cevapchichi ay mga sausage ng baka at baboy na karaniwang inihaw o inihaw at hinahain ng mainit na mga sibuyas, patatas, pita roti at ayvar maanghang na sarsa. Ayon sa kaugalian handa sila sa mga Balkan, ngunit lalo silang tanyag sa Serbia at Montenegro.
Cevapcici ayon sa klasikong resipe
Upang maihanda ang chevapichichi kakailanganin mo:
- 500 g ng baka;
- 500 g sandalan ng baboy;
- 1 malaking sibuyas;
- 3 sibuyas ng bawang;
- 2 kutsarita ng paprika;
- ½ kutsarita na cayenne pepper
- langis ng oliba;
- asin
- I-scroll ang baka at baboy sa isang gilingan ng karne. Upang gawing mas malambot ang mga bola, ang pamamaraan ay maaaring gawin nang dalawang beses.
- Peel ang sibuyas at i-on din ito sa isang gilingan ng karne. Idagdag ito sa tinadtad na karne. I-chop ang peeled na bawang at ilagay sa mass ng karne.
- Timplahan ang minced meat na may cayenne pepper, paprika at asin. Paghaluin ang lahat nang lubusan sa iyong mga kamay.
- Pukawin muli ang tinadtad na karne at bumuo sa maliit na mga sausage na 10-12 cm ang haba at halos 2 cm ang kapal. Ilagay ang mga ito sa isang tray. Takpan ng plastik na balot at palamigin sa loob ng 1 oras.
- Alisin ang cevapcichi mula sa ref at hayaang umupo ng 10 minuto sa temperatura ng kuwarto. Skewer sausages, magsipilyo ng bawat isa ng langis ng oliba at grill o grill sa loob ng 12 minuto. Gayundin, ang chevapchichi ay maaaring ilagay sa isang wire rack at pinirito sa isang bukas na apoy o luto sa isang mainit na kawali sa isang regular na kalan.
Chevapchichi na may mineral na tubig
Ang mga sausage na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay malambot at hindi kapani-paniwalang makatas. Ang mga sangkap ng ulam ay ang mga sumusunod:
- 500 g ground beef;
- 500 g tinadtad na baboy;
- 6-7 tablespoons ng mineral na tubig;
- 2 tablespoons ng ground paprika;
- 1 kutsarita ng baking soda (walang slide);
- mantika;
- asin;
- ground black pepper.
- Paghaluin ang dalawang uri ng tinadtad na karne gamit ang iyong mga kamay, magdagdag ng soda at paprika dito at punan ang masa ng mineral na tubig. Alalahanin ang tinadtad na karne para sa halos 10 minuto. Makinis ang ibabaw at grasa ng langis ng halaman. Takpan ang lahat ng takip o kumapit na pelikula at palamigin ng ilang oras.
- Hatiin ang tinadtad na karne sa mga piraso at ilunsad gamit ang iyong mga kamay upang makakuha ka ng manipis na mga sausage (2 cm ang lapad at 10-12 cm ang haba).
- Init ang langis ng gulay sa isang kawali, idagdag ang chevapcichi at iprito ang mga sausage hanggang malambot, madalas na lumiliko.
