Marami ngayon ang tumatanggi sa mga homemade na paghahanda, dahil maaari kang bumili ng anumang gusto mo sa tindahan. Ngunit hindi lahat ay iniisip ito at ginusto ang kanilang sariling mga preservatives na itago ang mga preservatives, na inihanda gamit ang kanilang sariling mga kamay sa kanilang sariling kusina.
Mga adobo na kamatis na may maraming kintsay
Maraming mga recipe para sa mga naka-kahong kamatis. Lalo na mabuti ang mga recipe na kung saan mayroong karagdagang mga additives sa anyo ng mga halaman, pampalasa, at iba't ibang pampalasa. Ang kintsay ay isang napaka mabango at masarap na halaman. At kasama ng mga kamatis, binibigyan sila ng isang espesyal na panlasa na naiiba mula sa iba pang mga adobo na kamatis.
Upang maihanda ang blangko na kakailanganin mo:
- 3 kg ng mga kamatis ng magkakaibang pagkakaiba-iba at maliit na sukat
- 500-600 g kintsay
- 30 g ng mustasa beans
- 5-6 na sibuyas ng bawang
- 4-6 na mga payong dill
- 20 g na buto ng coriander
- 4-5 dahon ng laurel
Komposisyon ng pag-atsara:
- 50 g asin
- 50 g granulated na asukal
- 10 ML na suka ng suka 80%
- 2 l ng tubig
Paghahanda:
- Maghanda ng mga garapon at takip bago ang pag-marmo. Dapat silang isterilisado. Maaari itong magawa sa iba't ibang paraan, at ang bawat isa ay maaaring pumili ng pinakaangkop para sa kanya: sa oven, sa kumukulong tubig, sa microwave, atbp.
- Kumuha ng mga binhi ng coriander at mustasa, ilagay ito sa isang dry frying pan at painitin ng 5 minuto. Magagawa mo ito sa isang baking sheet sa oven. Hugasan ang mga dahon ng laurel at ibuhos sa kanila ng makapal na kumukulong tubig.
- Balatan ang bawang. Kung ang mga clove ay malaki, dapat silang gupitin sa kalahati. Hugasan nang mabuti ang lahat ng mga gulay. Pahintulutan ang tubig na maubos. Paunang hawakan ang kintsay sa malamig na tubig sa loob ng 15-20 minuto. Ang mga tangkay ng kintsay ay maaaring i-cut sa mga hiwa at ang mga halaman mismo ay maaaring iwanang buo. Maipapayo na kumuha ng mga kamatis na magkapareho ang laki, mas mabuti ang mga medium-size. Ang pagkakaiba-iba ng "Cream" ay perpekto. Hugasan ang mga ito. Maaari kang tumusok, halimbawa, gamit ang isang palito.
- Kumuha ng mga nakahandang garapon. Ilagay ang bawang, halaman sa ilalim, magdagdag ng kulantro at mustasa. Ayusin ang mga kamatis at takpan ng dill at kintsay.
- Magpakulo ng tubig. Ibuhos ang nilalaman ng mga garapon na may makapal na kumukulong tubig. Takpan ng takip at isang napkin (tuwalya). Mag-iwan ng 20 minuto.
- Matapos ang oras ay lumipas, alisan ng tubig ang mga tubig mula sa mga lata sa isang kasirola. Sukatin ang dami ng tubig at magdagdag ng hanggang 2 litro. Ibuhos ang asukal at asin sa tubig alinsunod sa resipe. Hayaang kumulo ang marinade sa loob ng 3 minuto. Ibuhos ang suka pagkatapos na alisin ang pag-atsara mula sa apoy.
- Ibuhos ang atsara sa mga garapon ng kamatis. Screw sa mga takip. Suriin kung may tumutulo. Baligtarin at balutin ng mabuti ng isang bagay na mainit. Panatilihin hanggang cool. Mag-imbak sa isang cool, madilim na lugar.
Mga Pandagdag at Tip
Mas mahusay na kumuha ng hindi hinog na mga kamatis para sa pag-atsara, maaari kang kahit isang maliit na hindi hinog, nang walang pinsala. Maipapayo na panatilihin ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 1-2 oras bago ang pag-marmo. Kung mas gusto mo ang mas matamis na adobo na mga kamatis, taasan ang dami ng asukal sa resipe. Maaari mo silang gawing maanghang sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang slice ng mainit na paminta. Ang mga hindi tumatanggap ng suka sa pag-atsara ay maaaring palitan ito ng citric acid o lemon juice. Para sa mga blangko, mas mabuti na kumuha ng maliliit na lata, halimbawa, litro o 750 ML.
