Ang mga naka-tomato na kamatis ay isang mahusay na meryenda na maaari ding magamit upang umakma sa mga pangunahing kurso. Ang mga kamatis sa kanilang sariling katas ay pinapanatili ang lasa ng gulay hangga't maaari, at ang mga paghahanda na may pagdaragdag ng suka ay may mahabang buhay sa istante.
Ang mga blangko ng kamatis para sa taglamig ay isa sa mga pinakatanyag na uri ng pangangalaga. Maraming paraan upang mapanatili ang isang produkto. Ang mga adobo, inasnan na mga kamatis, mga kamatis sa kanilang sariling katas ay may mahusay na panlasa. Maaari silang isara sa mga garapon alinman sa hiwalay o bilang bahagi ng sari-saring gulay o lecho.
Mga kamatis sa kanilang sariling katas
Recipe ng sterilization
Sa kanilang sariling katas, ang mga kamatis ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Hindi sila naglalaman ng labis na asin o suka bilang isang pang-imbak, kaya ang mga blangko ay angkop kahit para sa pagkain ng sanggol. Upang maihanda ang mga naturang blangko, kakailanganin mo ang:
- hinog na maliliit na kamatis (mas mabuti ang hugis-itlog o kahit seresa) - 1.5 kg;
- labis na hinog na matatas na kamatis - 1, 8 kg;
- 2 kutsara l magaspang na asin;
- 3 kutsara kutsarang asukal;
- 3 dahon ng laurel;
- 3 mga sibol na sibol;
- 6 mga gisantes ng itim at mabangong peppers;
- isang maliit na suka 9%.
Ang mga nakalistang sangkap ay sapat para sa 3 litro na lata. Maaari kang gumamit ng iba pang mga lalagyan, ngunit dapat na pareho ang kabuuang dami. Upang magkasya ang lahat ng mga kamatis sa mga garapon, kailangan nilang isalansan nang mahigpit. Hindi kinakailangan na isteriliserado ang lalagyan, yamang ang mga puno ng lata ay isterilisado.
Mahusay na hugasan ang maliliit na kamatis at tumusok sa lugar ng tangkay gamit ang isang tinidor. Ito ay kinakailangan upang ang balat ng balat ay hindi pumutok at ang mga kamatis ay mananatiling buo. Ayusin ang mga pampalasa sa mga garapon. Maaari mong bawasan ang kanilang numero o, sa kabaligtaran, idagdag. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong kagustuhan sa panlasa.
Upang maihanda ang sarsa, kailangan mong gumawa ng mga pagbawas sa ilalim ng labis na hinog na malalaking kamatis na may matalim na kutsilyo at ibuhos ng kumukulong tubig. Papayagan kang magbalat ng balat nang madali at walang kahirap-hirap. Pinagbalatan ng balat ni Purée ang mga kamatis na may blender. Ibuhos ang asukal at asin sa katas at ihalo nang maayos ang lahat. Ang suka sa resipe na ito ay maaaring idagdag sa lasa kung nais mong pagandahin ang workpiece, ngunit maaari mo itong tanggihan. Ibuhos ang nagresultang sarsa sa mga garapon ng kamatis.
Ibuhos ang tubig sa isang kawali na sapat na lapad at maglagay ng isang tuwalya sa ilalim, i-on ang kalan. Dapat takpan ng tubig ang lalagyan ng dalawang-katlo sa taas. Ilagay ang mga garapon sa isang tuwalya. I-sterilize ang mga workpiece sa loob ng 15 minuto. Sa oras na ito, maaaring maproseso ang mga takip. Upang gawin ito, sapat na upang isawsaw ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 1 minuto. Mas mahusay na gumamit ng mga pabalat ng tornilyo na metal.
Patayin ang kalan at i-tornilyo ang mga sterile lids sa bawat garapon. Maingat na alisin ang mga garapon mula sa kawali at ilagay ito sa isang patag na ibabaw na may takip pababa, pagkatapos ay balutin ito ng isang bagay na mainit. Magagawa ang isang mainit na kumot. Posibleng alisin ang mga garapon sa bodega ng alak o sa isang cool na madilim na lugar kapag ang mga nilalaman ay lumamig. Pinapayagan ka ng pagbabalot na mas mahusay mong isteriliser ang mga kamatis sa kanilang sariling katas, kaya't ang hakbang na ito ay hindi dapat mapabayaan.
Bago ilagay ang mainit na mga de lata sa ibabaw, tiyaking hindi ito malamig. Maaari itong humantong sa pag-crack ng baso. Ang mga bangko ay dapat na inilatag sa mga kahoy na stand.
Walang resipi ng isterilisasyon na may tomato paste
Ang mga kamatis sa kanilang sariling katas ay maaari ding ihanda kasama ang pagdaragdag ng nakahanda na tomato juice. Lubhang pinadadali nito ang gawain, dahil hindi mo kailangang gilingin ang mga kamatis gamit ang isang blender. Ang pre-sterilization ng mga lata at ang pagdaragdag ng suka ay tinatanggal ang pangangailangan na isteriliserado ang mga puno ng lata. Upang maihanda ang blangko na kakailanganin mo:
- hinog na maliliit na kamatis (mas mahusay na hugis-itlog at halos pareho ang laki) - 1.5 kg;
- 150 g tomato paste (maaari mo ring gamitin ang ketchup);
- 2 litro ng tubig;
- 3 kutsara kutsarang asukal;
- 1 kutsara l asin;
- ilang mga pampalasa (cloves, bay dahon);
- 6 mga gisantes ng itim at mabangong peppers;
- 100 ML na suka 9%.
I-sterilize ang mga bangko. Maaari mong singaw ang mga ito. Upang gawin ito, ilagay ang bawat garapon sa isang espesyal na paninindigan sa ibabaw ng kumukulong tubig at ang oras ng isterilisasyon ay hindi dapat mas mababa sa 3-5 minuto. Ito ay maginhawa upang magprito ng mga lalagyan ng baso sa oven. Upang gawin ito, sapat na upang ilagay ang malinis na garapon sa wire rack at i-on muna ang oven sa 50 ° C, at pagkatapos ay unti-unting itaas ito sa 100 ° C at panatilihin ito sa 10 minuto. Maingat na alisin ang lalagyan mula sa oven at ilagay ito sa isang kahoy na stand, punan ang mga kamatis. Una, putulin ang ilalim ng mga gulay ng isang matalim na kutsilyo at butasin ng isang tinidor mula sa likuran.
Upang maihanda ang pagpuno, palabnawin ang tomato paste sa tubig, magdagdag ng pampalasa, asin at asukal, pakuluan ang halo sa loob ng 10 minuto. Mahalagang tikman ang katas. Hindi ito dapat maging masyadong maalat o matamis, at ang mga pampalasa ay dapat ding idagdag nang katamtaman at ayon sa gusto mo. Kung kinakailangan, ang halaga ng asin at asukal ay maaaring mabawasan. Maaari kang gumamit ng ketchup sa halip na tomato paste, ngunit ang dami ng tubig sa kasong ito ay dapat na mabawasan. Kapag gumagamit ng tomato juice, hindi mo na kailangang magdagdag ng tubig.
Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga garapon na may nakasalansan na mga kamatis sa itaas, takpan at alisan ng tubig pagkatapos ng 10 minuto. Maginhawa upang gawin ito gamit ang isang espesyal na takip na may mga butas. Magdagdag ng suka sa kumukulong katas ng kamatis, pukawin, agad na patayin ang kalan at ibuhos ang katas sa mga garapon. Higpitan ang lalagyan na may mga sterile lids at balutin hanggang sa ganap itong lumamig, at pagkatapos ay maaari mong alisin ang mga ito sa isang madilim, cool na lugar.
Adobo na kamatis
Ang mga adobo na kamatis ay isang mahusay na pampagana o karagdagan sa pangunahing mga kurso. Upang maihanda ang blangko na kailangan mo:
- hinog na mga kamatis (kung ilan ang magkakasya sa isang 3 litro na garapon);
- 3 malalaking matamis na paminta (iba't ibang mga kulay ay mas mahusay);
- 1, 2 litro ng tubig;
- 1 kutsara l magaspang na asin;
- 3 kutsara kutsarang asukal;
- 3 dahon ng laurel;
- 1 sibuyas ng bawang;
- maraming mga payong dill;
- isang piraso ng ugat ng malunggay o dahon ng malunggay;
- 3 mga sibol na sibol;
- 4-6 mga gisantes ng itim at mabangong peppers;
- 2, 5 Art. l suka 9%.
I-sterilize ang garapon, ilagay ito sa isang kahoy na stand o chopping board, ilagay dito ang balatan ng malunggay na ugat (o mga dahon ng malunggay), dahon ng bay, mga pampalasa, mabangong mga haras na payong, balatan ng sibuyas ng bawang.
Hugasan nang mabuti ang mga kamatis, tumaga ng isang tinidor at ilagay sa isang garapon na may pampalasa. Peel ang paminta, alisin ang loob ng mga binhi, gupitin at ilagay sa isang garapon. Mas mahusay na ipamahagi ang mga guhitan sa buong dami, ngunit mas malapit sa mga gilid ng lalagyan ng salamin, upang ang workpiece ay hindi lamang masarap, ngunit mukhang pampagana rin. Ibuhos ang kumukulong tubig at alisan ng tubig pagkatapos ng 10 minuto, pagkatapos ay ibuhos muli ang isang bagong bahagi ng kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto at alisan ng tubig.
Upang maihanda ang brine, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin, at pakuluan. Magdagdag ng suka sa solusyon bago pa ibuhos ito sa mga garapon, dahil sumingaw ito habang kumukulo. Ibuhos ang garapon na may brine hanggang sa tuktok at igulong gamit ang isang isterilisadong takip, pagkatapos ay balutin ito ng 12 oras at ilagay ito sa isang cool na lugar.
Inasnan na kamatis
Napakasarap ng mga kamatis kapag inasnan nang walang pagdaragdag ng suka. Upang maihanda ang inasnan na mga kamatis sa mga garapon, dapat mong:
- ang mga kamatis ay siksik, hindi labis na hinog (kung ilan ang magkakasya sa isang 3 litro na garapon);
- kalahati ng isang mainit na paminta;
- 1, 2 litro ng tubig;
- 1, 5 Art. l magaspang na asin;
- 2 kutsara kutsarang asukal;
- 1 bay leaf;
- 2 sibuyas ng bawang;
- dahon ng malunggay;
- isang hiwa ng ugat ng perehil;
- maliit na karot;
- 4-6 mga gisantes ng itim at mabangong peppers.
Ang mga kamatis para sa gayong paghahanda ay pinakamahusay na napili maliit at bahagyang hindi hinog, siksik. Hugasan nang mabuti ang mga gulay at butasin ng isang tinidor sa kabaligtaran.
Maglagay ng isang piraso ng ugat ng perehil, dahon ng bay, mga sibuyas ng bawang, gupitin sa kalahati, sa isang isterilisadong garapon. Peel ang mga karot at gupitin sa mga singsing, ilagay sa isang garapon. Maaari mo itong i-cut sa shavings upang gawing mas orihinal ang workpiece. Ilagay ang mga nakahanda na kamatis sa isang garapon at mahigpit na i-tamp. Maglagay ng dahon ng malunggay, kalahating mainit na paminta sa isang garapon. Ang lahat ng mga gulay ay dapat hugasan nang mabuti bago maglatag, dahil ang paghahanda ay hindi nagbibigay para sa isterilisasyon. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa garapon sa loob ng 10 minuto sa tuktok, at pagkatapos ay alisan ng tubig at ulitin muli ang pamamaraan.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin, mga peppercorn, pakuluan. Ibuhos ang isang garapon ng mga kamatis na may brine at igulong gamit ang isang sterile metal na takip, balutin ito, at pagkatapos ng paglamig, ilagay ito sa isang malamig na lugar.
Ang mga inasnan na kamatis ay nakakakuha ng isang maanghang na lasa kapag ang isang pakurot ng kanela ay idinagdag sa brine. Ang dami ng asukal sa kasong ito ay maaaring tumaas nang bahagya.
Tomato salad na may langis ng halaman
Ang mga sari-saring kamatis, sibuyas at peppers ay isa sa pinaka masarap na paghahanda. Upang maihanda ito kailangan mo:
- mataba, hinog na mga kamatis - 1.5 kg;
- matamis na berde o dilaw na paminta - 1 kg;
- 1, 2 litro ng tubig;
- 1, 5 Art. l magaspang na asin;
- 2 kutsara kutsarang asukal;
- 1 bay leaf;
- 3 malalaking sibuyas;
- 50 ML ng mahusay na kalidad ng langis ng halaman;
- isang maliit na allspice at itim na paminta.
Ilagay ang mga hinog na kamatis sa mga isterilisadong garapon, gupitin sa 4-6 na bahagi. Ang mga matitigas na tangkay ay dapat na alisin muna. Gupitin ang mga paminta na may mga binhi, maingat na gupitin ang bawat gulay sa malalaking piraso at ilagay sa mga garapon.
Peel ang mga sibuyas at gupitin sa napakalaking singsing. Idagdag ang mga ito sa mga garapon. Ilagay sa bawat garapon ang isang bay leaf, ilang mga peppercorn. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon sa tuktok, mahigpit na takpan ng takip at alisan ng tubig pagkatapos ng 5-10 minuto.
Ihanda ang brine sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin, asukal sa tubig at pagkatapos ibuhos ang mga garapon na may kumukulong solusyon. Painitin ang langis ng gulay sa isang kawali, dalhin ito sa isang pigsa. Ang langis ay dapat pumuti nang bahagya. Idagdag sa bawat garapon ng 2 kutsarang langis na kumukulo sa tuktok ng brine at igulong gamit ang mga sterile lids. Pinoprotektahan ng langis ang workpiece mula sa pinsala at binibigyan ito ng isang natatanging lasa.
Malaswang kamatis
Mula sa hinog na mga kamatis, maaari kang maghanda ng isang maanghang na meryenda, na tinatawag na "sunog", "golder" o "malunggay". Mangangailangan ito ng:
- 2 kg ng hinog na malalaking kamatis;
- 0.5 kg ng matamis na paminta (mas mabuti na pula);
- 2 mainit na paminta;
- 250 g sariwang malunggay (mga ugat);
- 200 g ng bawang;
- 2 kutsara l asin;
- 4 na kutsarang asukal;
- kalahating baso ng suka 9%;
- kalahating baso ng mahusay na kalidad na langis ng halaman.
Alisin ang mga tangkay mula sa mga kamatis, gupitin sa maraming bahagi. Gupitin ang paminta ng kampanilya sa 2 bahagi, inaalis ang mga binhi. Mga balat ng balat ng malunggay. Ang pinaka-maginhawang paraan upang gawin ito ay kasama ang isang peeler ng halaman.
Mag-scroll ng mga hinog na kamatis, Bulgarian at mainit na paminta, peeled na bawang at malunggay na mga ugat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Maipapayo na gilingin ang malunggay sa huli. ang mga ugat ay naglalaman ng mga sangkap na nanggagalit sa mga mauhog na lamad kapag hininga. Upang gilingin ang malunggay nang malugod, maaari kang maglagay ng isang plastic bag sa nakausli na bahagi ng gilingan ng karne.
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang malaking kasirola, magdagdag ng asin at asukal, langis ng halaman. Pakuluan ng 30 minuto at magdagdag ng suka sa pinakadulo, at pagkatapos ay ibuhos sa mga sterile na garapon at iuwi sa ibang bagay.
Ang pag-aani na may mga kamatis at malunggay ay maaaring ihanda nang walang isterilisasyon. Upang gawin ito, i-twist ang mga kamatis, malunggay, bawang sa mga sukat sa itaas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng asin at isang maliit na asukal. Hindi mo kailangang magdagdag ng langis at suka. Ang nasabing blangko ay nakaimbak sa ref sa loob ng maraming buwan, dahil ang malunggay na ugat at bawang ay naglalaman ng mga sangkap na nagpoprotekta sa produkto mula sa pinsala.
