Ang pag-aani sa taglamig ay isang mabuting paraan upang mapanatili ang iyong ani sa tag-init. Sa malamig na panahon, makakatulong ang mga supply sa pag-iba-ibahin ang menu, makatipid ng pera sa pagbili ng mga gulay, at pagyamanin ang mga pinggan na may bitamina. Ang mga matamis na kampanilya at kamatis ay ang pinaka-ugma para sa mga hangaring ito.
Maaari kang mag-ani sa bahay para sa taglamig hindi lamang mga gulay na itinanim sa iyong sarili, ngunit binili din sa isang tindahan o sa merkado. Sa anumang kaso, sa taglamig, ang mga paghahanda na ito ay magkakaroon ng higit na panlasa at benepisyo kaysa sa mga gulay na lumaki sa mga artipisyal na kondisyon at nakahiga sa mga istante sa mahabang panahon.
Ano ang naiisip mong mapanatili ang mga kamatis at peppers?
Nagyeyelong
Para sa pagyeyelo, ang mga prutas na may malaking sukat, hindi regular na hugis, na may mga depekto ay angkop. Hugasan nang mabuti ang mga matamis na peppers at kamatis, ilagay sa isang colander upang basahin ang tubig. Gupitin ang paminta sa 8 piraso. Gupitin ito sa mga piraso, inaalis ang tangkay at buto. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga binhi ng paminta ay maaaring matuyo at magamit bilang pampalasa para sa borscht, sopas ng repolyo, mga pinggan ng karne.
Gupitin ang mga kamatis para sa pagyeyelo sa maliliit na hiwa, gupitin ang mga puntos ng pagkakabit ng tangkay at mga bahagi na may mga bahid.
Pagkatapos ay ilagay ang mga tinadtad na gulay sa mga freezer bag. Naiiba ang mga ito mula sa ordinaryong mga plastic bag sa isang mas siksik na polyethylene. Maaari mong i-freeze ang mga peppers at kamatis nang hiwalay o sa pamamagitan ng paghahalo ng mga ito sa isang bag.
Ibuhos ang mga gulay sa bag, patagin, itali ang gilid ng bag, selyuhan ng tape o isara sa isang espesyal na clip. Ang parehong kapal ng layer ng mga gulay ay kinakailangan para sa kahit na pagyeyelo. Ito ay nananatili upang ilagay ang workpiece sa freezer.
Sa taglamig, ang mga nakapirming peppers na may mga kamatis ay maaaring magamit upang maghanda ng una at pangalawang kurso. Nang walang defrosting, maglagay ng maraming mga nakapirming gulay sa pagkaing inihanda habang ang recipe ay nangangailangan ng mga sariwang gulay. Ang lasa ng tag-init sa kusina ay garantisadong!
Kumulo si Adjika
Ang luto ni Azhika alinsunod sa resipe na ito ay naging maanghang. Ito ay gumagana nang mahusay bilang isang sarsa para sa mga pinggan ng karne. Ang tinapay na Rye na may ganitong adjika at isang piraso ng inasnan na mantika ay masarap.
Mga sangkap:
- 1 kg ng bell pepper;
- 1 kg ng mga kamatis;
- 150 g bawang;
- 2-3 pcs. mainit na paminta;
- 150 g ng asin.
Hugasan ang mga peppers at kamatis. Gupitin ang mga gumuho at lumalala na lugar mula sa mga gulay, kung mayroon man, alisin ang mga binhi ng paminta. Ipasa ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne sa isang kasirola kung saan lutuin ang adjika.
Mga gulay na asin, magdagdag ng mainit na paminta sa buong mga butil. Kung wala ito, maaari mong palitan ang mga ito ng kalahating kutsara ng ground red pepper.
Pukawin Adjika, pakuluan sa sobrang init. Bawasan ang apoy upang ang adjika ay mahina na kumukulo. Lutuin ito, pagpapakilos ng 20-25 minuto.
Pinong tinadtad ang bawang, idagdag sa adjika, paghalo ng mabuti. Patayin ang apoy. Ilagay ang handa na adjika na mainit sa mga pre-isterilisadong garapon, igulong.
Adjika nang walang pagluluto
Ang isang mahusay na pagpipilian para sa adjika para sa mabilis na paggamit. Ang kawalan ng pagluluto ay pinapanatili ang lahat ng mga bitamina, ngunit ang workpiece na ito ay dapat itago sa ref.
Mga sangkap:
- 4 kg ng mga kamatis;
- 1.5 kg ng Bulgarian paminta;
- 3 mga PC sili sili;
- 200 g ng bawang;
- 2 kutsara asin;
- 200 ML ng 9% na suka.
Hugasan ang mga gulay. Balatan ang bawang. Gilingin lahat. Para sa hangaring ito, maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne o blender. Ngunit hindi ka dapat gumawa ng isang ganap na homogenous na katas. Ang mga piraso ng gulay sa adjika ay dapat na naroroon. Ang mga binhi mula sa paminta ay hindi kailangang alisin, magdaragdag sila ng isang espesyal na piquancy sa adjika.
Magdagdag ng suka at asin sa mga gulay, pukawin. Iwanan ang adjika ng 1 oras.
Pagkatapos nito, pukawin ang nagresultang masa, ilagay ito sa mga garapon, isara sa mga takip ng naylon. Ang mga bangko ay hindi kailangang isterilisado, hugasan at patuyuin lamang. Ang nasabing adjika ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon. Samakatuwid, hindi mo dapat taasan ang laki ng paghahatid. Kung nagtatapos ito nang mabilis, mas mahusay na gumawa ng isang sariwang batch ng simple at masarap na piraso.
Lecho
Hinahain sa lamesa si Lecho bilang isang malamig na pampagana. Napakahusay din nito sa mainit na pinakuluang patatas, pasta, inihurnong karne.
Mga sangkap:
- 3 kg ng mga kamatis;
- 6 na mga PC matamis na paminta;
- 1 kutsara granulated asukal;
- 1 kutsara asin;
- 2 ulo ng bawang.
Gupitin ang mga gulay at bawang sa mga piraso.
Ilagay ang kalahating paghahatid ng mga kamatis at paminta na may bawang sa isang kasirola. Magluto ng lecho ng 10 minuto pagkatapos kumukulo.
Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap at lutuin ng 30 minuto, madalas na pagpapakilos.
I-pack ang mainit na workpiece sa mga garapon na salamin, igulong. Iwanan ang mga ito ng baligtad sa ilalim ng mga takip hanggang sa ganap silang malamig.
Gulay salad na may bigas
Para sa taglamig, maaari kang maghanda ng isang nakabubusog na salad batay sa mga kamatis at peppers na may pagdaragdag ng bigas. Ang mga garapon ng salad na ito ay makakatulong sa kaganapan na walang oras para sa pagluluto sa lahat. Kung pinainit mo ito sa microwave, pakuluan ang mga sausage o wiener, garantisadong isang masarap at nakabubusog na hapunan.
Mga sangkap:
- 2 kg ng mga kamatis;
- 700 g matamis na paminta;
- 1 tasa ng bigas
- 0.5 kg ng mga karot;
- 0.5 kg ng mga sibuyas;
- 100 g granulated na asukal;
- 50 g ng asin.
Hugasan ang bigas sa umaagos na tubig hanggang sa maging transparent ito. Kumuha ng isang kasirola na may dami ng 2 litro, ibuhos dito ang 1.5 liters ng tubig, pakuluan. Ibuhos ang hugasan na bigas sa kumukulong tubig, pukawin, bawasan ang init. Lutuin ang bigas hanggang sa maluto, paminsan-minsan ang pagpapakilos.
Habang niluluto ang bigas, gupitin ang mga gulay sa pantay na laki ng mga piraso. Ang mga karot ay maaaring ihawan sa isang magaspang na kudkuran.
Ilagay ang mga gulay sa isang malaking kasirola o mangkok, sa katamtamang init. Matapos kumulo ang salad, lutuin ito ng 30 minuto. Huwag kalimutan na pukawin ang masa ng gulay. Kung hindi ito tapos, mananatili ito sa ilalim ng pinggan at magsisimulang sunugin, masisira ang lasa ng ulam.
Ilagay ang hugasan na bigas, asin at asukal na may mga gulay, pukawin. Magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 15 minuto.
Balutin ang mga garapon ng salad na sarado ng mga takip ng metal at iwanan ng 6-8 na oras, at pagkatapos ay ayusin muli ang mga ito sa isang cool na silid.
Mga adobo na peppers na may kamatis
Isang mahusay na paghahanda kung saan ang bawat gulay ay may sariling pagkakayari. Ang mga kamatis mula sa pag-atsara na may piquant sourness ay nagiging malambot, at ang paminta ay crunches ng kaunti. At ang pag-atsara mismo ay napaka masarap. Wala itong agresibong suka pagkatapos ng suka. Matapos maubusan ng garapon ang mga kamatis at peppers sa taglamig, maaari kang mag-atsara ng mga sibuyas o karne dito.
Ang mga sangkap para sa 1 litro ay maaaring:
- 2 malalaking kampanilya;
- 4 na tarong ng mga sibuyas na 0.7 cm ang kapal;
- 1 itim na dahon ng kurant;
- pula at dilaw na mga kamatis ng seresa;
- 6 mga gisantes ng allspice;
- 1 kutsara suka ng cider ng mansanas;
- 0.5 litro ng tubig;
- 2 kutsara granulated asukal;
- 0.5 tbsp asin
Hugasan ang paminta. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang makagawa ng isang pabilog na hiwa sa paligid ng tangkay. Alisin ito kasama ang mga binhi. Hugasan ang loob ng paminta ng malamig na tubig. Ang mga peppercorn ay dapat na may sukat na maaari silang magkasya sa leeg ng isang litro garapon. Ilagay ang mga kamatis na cherry sa bawat paminta.
Sa ilalim ng isang pre-isterilisadong garapon, maglagay ng isang dahon ng kurant, mga singsing ng sibuyas, allspice.
Ilagay ang handa na paminta sa isang garapon, pinupunan ang mga puwang sa pagitan nito ng mga cherry na kamatis ng iba't ibang kulay.
Ibuhos ang kumukulong tubig sa paminta at mga kamatis, takpan ng takip na metal at iwanan ng 15-20 minuto. Sa oras na ito, sa isang maliit na kasirola, pakuluan ang tubig para sa pag-atsara, idagdag ito ng asin at asukal, pukawin.
Alisin ang takip mula sa garapon na may blangko, maingat na alisan ng tubig. Ibuhos ang suka ng cider ng mansanas dito, ibuhos ang atsara, pagulungin ng may takip na metal. Dagdag dito, pamantayan ang pamamaraan: baligtarin ang garapon, balutin at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.
Pinalamanan na paminta ng kampanilya
Mga sangkap:
- 2 kg ng matamis na paminta;
- 3 kg ng mga kamatis;
- 0, 5 kutsara. mantika;
- 2 kutsara Sahara;
- 1.5 kg ng mga karot;
- 1 kg ng mga sibuyas;
- asin;
- allspice
Magbalat ng mga sibuyas at karot, hugasan, gupitin sa manipis na piraso. Una, iprito ang mga gulay nang paisa-isa sa isang kawali, gamit ang isang maliit na halaga ng langis ng halaman, hanggang sa kalahating luto. Pagkatapos nito, ihalo ang mga sibuyas at karot, asin sa lasa, magdagdag ng itim na paminta. Magpatuloy na kumulo ang pagpuno ng paminta ng kampanilya, natakpan, para sa isa pang 10-15 minuto. Maaari ring idagdag ang talong sa pagpuno. Kailangan nilang gupitin sa kalahati, isawsaw sa inasnan na tubig sa loob ng isang oras. Pagkatapos nito, gupitin ang mga eggplants sa mga cube, iprito at idagdag sa mga sibuyas at karot.
Hugasan ang paminta, linisin ang mga binhi. Pakuluan ang 2 litro ng tubig sa isang malawak na kasirola. Isawsaw ang mga tasa ng paminta sa kumukulong tubig sa mga batch, lutuin ng 2-3 minuto. Ilagay ang blanched peppers sa isang malaking mangkok at palamig. Palaman ito ng mga tinadtad na gulay.
Hugasan ang mga kamatis, mince. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola, idagdag ang granulated asukal at asin sa panlasa. Pakuluan ang mga kamatis pagkatapos kumukulo ng 20 minuto.
Ilagay ang paminta sa mga garapon ng litro, ibuhos ang pinakuluang mga kamatis sa balikat ng garapon. Kumuha ng isang malawak na flat-bottomed na kasirola. Sa taas, dapat itong bahagyang mas malaki kaysa sa mga lata. Maglatag ng gasa na nakatiklop sa maraming mga layer sa ilalim. Ilagay ang mga garapon ng paminta sa isang kasirola. Ibuhos ang maligamgam na tubig upang ito ay 1 cm sa ibaba ng antas ng masa ng kamatis sa mga garapon. Takpan ang bawat garapon ng isang takip na metal.
Maglagay ng isang kasirola sa mataas na init, dalhin ang tubig sa isang pigsa, bawasan ang init. Tumatagal ng 30 minuto upang ma-sterilize ang mga garapon. Sa oras na ito, ang tubig sa kawali ay hindi dapat kumukulo ng sobra. Kinakailangan upang matiyak na hindi ito makukuha sa loob ng mga lata.
Sa pagtatapos ng isterilisasyon, maingat na alisin ang mga garapon sa tulong ng mga mitts ng oven at ilagay ito sa isang tuwalya. Mag-ingat, ang tubig sa palayok at ang nilalaman ng mga lata ay napakainit!
Igulong ang mga lata, iwanan ang mga ito sa talahanayan hanggang sa mag-cool, at pagkatapos ay ayusin muli ang mga ito sa lokasyon ng imbakan.
Isterilisasyon ng mga lata
Upang mapanatili ang mga blangko sa mga garapon ng salamin sa ilalim ng mga takip ng metal hanggang sa taglamig, ang mga garapon ay dapat na isterilisado. Maaari itong magawa sa tatlong paraan.
Una sa pamamaraang: higit sa singaw. Sa isang kasirola, dalhin ang tubig sa isang pigsa, takpan ito ng isang espesyal na takip na may mga butas. Karaniwang may tatlong butas ang mga komersyal na takip na isterilisasyon. Ilagay nang malinis ang mga lata na baligtad sa takip. Panatilihin ang mga ito sa paglipas ng singaw para sa 10 minuto. Pagkatapos nito, alisin ang mga garapon sa tulong ng mga potholders, ilagay ang mga ito sa isang tuwalya, cool.
Paraan ng dalawa: sa oven. Ilagay ang malinis na tuyong garapon sa isang baking sheet, ilagay ito sa isang malamig na oven. I-on ito sa 180 ° C. I-sterilize ang mga garapon sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos patayin ang oven. Alisin ang baking sheet mula dito, palamig ang mga garapon sa temperatura ng kuwarto.
Tatlong pamamaraan: sa microwave. Ilagay ang malinis na mga tuyong garapon sa microwave upang hindi sila makipag-ugnay sa bawat isa. I-on ang aparato sa buong lakas, itatakda ang oras ng pagpapatakbo sa 5 minuto. Kapag natapos ang microwave, buksan nang kaunti ang pintuan nito at iwanan ang mga garapon sa loob nito ng 10 minuto. Pagkatapos nito, maingat na alisin ito at gamitin ito tulad ng nakadirekta.
