Ang isa sa pinakamabilis at pinakamasarap na paraan upang magluto ng isda ay iprito ito sa batter. Ang salitang "batter" ay nagmula sa Pransya (clair) at isinalin sa Russian ay nangangahulugang "likido". Ang isda na inihanda sa ganitong paraan ay nagiging mabango, makatas at pampagana. Kung ipinakita mo ang iyong imahinasyon at gumamit ng iba't ibang uri ng humampas, kung gayon ang tilapia fillet ay maaaring maging isang paboritong ulam sa iyong mesa.
1. Tilapia - anong uri ng isda ito?
Ang tilapia fish o king bass ay isang pamilya ng mga isda na may kasamang higit sa isang daang iba't ibang mga species.
Ang tilapia ay nakatira sa mga katubigan ng mga tropikal at subtropiko na rehiyon. Maaaring mabuhay sa parehong sariwa at tubig na asin. Kadalasan, ang isda na ito ay pinalaki sa mga artipisyal na kundisyon, ito ay hindi mapagpanggap at omnivorous. Ang bangkay ng tilapia ay may bigat na 1, 2 - 1, 5 kg. Ang karne ng isda na ito ay maselan sa pagkakayari, maputi ang kulay, at may ilaw at kaaya-aya nitong lasa. Ang mga fillet ng isda ay isang mayamang mapagkukunan ng madaling natutunaw na protina at mababa sa caloriya. Napakahalaga ng isda sa taba nito, na binubuo ng mga polyunsaturated fatty acid (omega 3 at omega 6), na ganap na hinihigop ng katawan.
2. Pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda
Maaari mong ihanda ang tilapia sa iba't ibang paraan, pagsasama-sama nito sa mga gulay, cereal, halaman at pampalasa. Upang mapanatili ng isda ang maselang lasa at hugis nito sa proseso ng pagluluto, inirerekumenda na lutuin ito sa batter. Ang tilapia ay ipinagbibili bilang isang nakapirming fillet at upang hindi mawala ang lasa ng isda, dapat itong ma-defrost nang maaga at dahan-dahan. Bago magprito, ang isda ay hugasan, ang mga fillet ay gupitin sa maliliit na piraso, iwiwisik ng lemon juice o mesa ng suka na lasaw ng tubig. Magdagdag ng mga damo at pampalasa kung nais. Ang isda ay naiwan ng halos kalahating oras upang mag-marinate at magbabad sa aroma ng pampalasa.
Ang batter ay isang likidong kuwarta kung saan ang isda o iba pang mga pagkain ay nahuhulog bago magprito. Ang ulam na ito ay masarap at malutong. Ang batter sa karamihan ng mga kaso ay binubuo ng harina, mga itlog at iba't ibang mga tagapuno. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa humampas: maalat, matamis, walang lebadura at lebadura. Ang inasnan o walang lebadura na batter ay pinakaangkop para sa paghahanda ng mga fillet ng tilapia.
Ang handa na fillet ng isda ay pinatuyo ng isang tuwalya ng papel at pinagsama sa harina. Dapat itong gawin upang maiwasan ang pagtulo ng kuwarta sa isda. Pagkatapos ang fillet ay isawsaw sa batter at pinirito sa isang preheated pan na may langis. Ang isda ay pinirito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang natapos na tilapia sa isang plato na may takip na napkin. Papayagan nitong maubos ang labis na langis.
3. Fillet ng tilapia sa batter
Mga sangkap:
480 gr. fillet ng tilapia;
3-4 kutsara l. harina;
2 itlog;
isang kurot ng asin;
paminta;
50 ML ng tubig.
Hakbang sa pagluluto ng mga tilapia ng pagluluto:
- Defrost ang isda sa temperatura ng kuwarto
- Gupitin ang tilapia fillet sa mga bahagi
- Budburan ang bawat piraso ng asin at paminta
- Palamigin ang isda sa loob ng 20 minuto
Hakbang sa hakbang na paghahanda ng humampas:
- Ibuhos ang harina sa isang mangkok
- Magdagdag ng mga itlog
- Ibuhos sa tubig at ihalo nang lubusan. Ang batter ay dapat na walang mga bugal.
- Magdagdag ng asin at paminta sa dulo
- Ibuhos ang langis ng halaman sa isang mainit na kawali
- Isawsaw ang fillet ng isda sa batter at iprito sa isang kawali sa loob ng 2-3 minuto sa bawat panig
Bilang isang ulam para sa isda, maaari kang maghatid ng pinakuluang kanin o nilagang gulay.
4. Fillet ng tilapia sa berdeng batter
Mga sangkap:
400 gr. fillet ng tilapia;
80 gr. harina;
3 yolks;
isang kurot ng asin;
paminta;
50 ML ng tubig;
50 ML ng langis ng gulay;
1 kutsara l suka;
perehil (kalahating bungkos);
berdeng mga sibuyas (kalahati ng isang bungkos);
cilantro 2-3 sprigs.
Pagluto ng mga tilapia na fillet nang sunud-sunod:
- Defrost ang isda sa temperatura ng kuwarto
- Gupitin ang tilapia fillet sa mga bahagi
- Paghaluin ang suka sa tubig
- Asin at paminta ang isda, ibuhos ang atsara at pukawin
Hakbang sa hakbang na paghahanda ng humampas:
- Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti, magdagdag ng tubig at palis
- Unti-unting ipakilala ang sifted harina
- Pinong gupitin ang mga gulay at pagsamahin sa pinaghalong itlog-harina
- Tinadtad muna ang isda sa harina, pagkatapos ay sa batter
- Pagprito sa isang preheated pan para sa 2-3 minuto sa bawat panig
Kapag naghahain, ang mga fillet ng tilapia na berde na batter ay maaaring ibuhos ng toyo, pinalamutian ng isang lemon wedge at isang sprig ng herbs.
5. Diet batter para sa mga fillet ng tilapia
Ang resipe na ito ay perpekto para sa mga nag-aalaga ng kanilang kalusugan, pagsunod sa isang diyeta na vegetarian, o pagsunod sa isang mabilis.
Mga sangkap:
450 gr. fillet ng tilapia;
150 ML ng kefir;
4-5 st. l. oat o bran ng trigo;
30 ML langis ng oliba;
dill;
asin;
paminta;
paprika;
rosemary;
lemon - 1 pc.
Pagluto ng mga tilapia na fillet nang sunud-sunod:
- Defrost ang isda sa temperatura ng kuwarto
- Gupitin ang tilapia fillet sa mga bahagi
- Juice ng isang limon at ibuhos ito sa isda
- Mag-atsara sa isang cool na lugar sa loob ng 30 minuto
Hakbang sa hakbang na paghahanda ng humampas:
- Ibuhos ang kefir sa isang mangkok, asin, magdagdag ng pampalasa at pukawin
- Hugasan ang mga gulay, tumaga nang maayos at ibuhos sa kefir
- Magdagdag ng sapat na bran sa masa na ito upang makuha ng batter ang pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas
- Isawsaw muna ang isda sa harina, pagkatapos ay sa batter
- Pagprito ng tilapia sa langis ng oliba o ghee ng 2-3 minuto sa bawat panig
Bilang isang ulam, maaari kang maghatid ng pinakuluang kayumanggi bigas o steamed gulay.
6. Fillet ng tilapia sa batter ng keso
Mga sangkap:
800 gr. fillet ng tilapia;
2 itlog;
250 g harina;
200 ML ng kefir;
200 gr. matigas na keso;
50 ML ng langis ng gulay;
asin
Ang resipe na ito ay hindi nangangailangan ng paunang pag-marino ang isda. I-defrost lamang ito at gupitin ito sa mga bahagi.
Hakbang sa hakbang na paghahanda ng humampas:
- Sa isang mangkok, ihalo ang harina sa kefir at mga itlog
- Magdagdag ng isang pakurot ng asin at talunin gamit ang isang palis o panghalo. Dapat kang makakuha ng isang makapal na masa
- Grate ang keso sa isang masarap na kudkuran, idagdag sa pinaghalong at ihalo
- Isawsaw ang isda sa nagresultang humampas, igulong sa magkabilang panig
- Pagprito sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi
Maaaring ihain ang tilapia sa keso ng batter ng pinakuluang patatas at sariwang gulay na salad.
Mahalaga! Kung mayroon kang inasnan na keso, ang batter ay magiging maalat, kaya hindi mo kailangang magdagdag ng asin sa isda.
7. Spicy batter na may beer at mustasa
Ang isang napaka-pinong at hindi pangkaraniwang panlasa ay nakuha mula sa batter kasama ang pagdaragdag ng paboritong inuming nakalalasing na lahat. At ang lasa ng mustasa sa isang halo ng itlog-harina ay magbibigay sa isda ng isang maanghang na tala.
Mga sangkap:
200 ML ng light beer;
30 gr. tuyong mustasa;
1 itlog;
100-120 gr. harina;
30 ML ng langis ng gulay;
1 tsp lemon juice;
asin;
2-3 sibuyas ng bawang;
paminta;
paprika;
cilantro.
Pagluto ng mga tilapia na fillet nang sunud-sunod:
- Defrost ang isda sa temperatura ng kuwarto
- Gupitin ang tilapia fillet sa mga bahagi
- Budburan ang isda ng lemon juice
- Mag-atsara sa isang cool na lugar sa loob ng 30 minuto
Hakbang sa hakbang na paghahanda ng humampas:
- Talunin ang itlog na may asin at pampalasa, magdagdag ng tuyong mustasa at ihalo ang lahat
- Ibuhos ang langis ng halaman sa pinaghalong, pigain ang bawang at unti-unting magdagdag ng harina
- Kapag ang masa ay naging homogenous, palabnawin ang batter ng beer upang makuha ang pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas
- Tinadtad muna ang isda sa harina, pagkatapos ay sa batter
- Pagprito sa isang preheated pan para sa 2-3 minuto sa bawat panig
Ang naka-kahong berdeng mga gisantes na may niligis na patatas ay maaaring ihain bilang isang ulam na may isda.
8. Mga kapaki-pakinabang na tip at trick
Upang maihanda ang batter sa alinman sa mga reseta sa itaas, maaari kang kumuha ng hindi lamang trigo, kundi pati na rin ang mais, bakwit o harina ng bigas.
Upang suriin ang pagkakapare-pareho ng humampas, kailangan mong isawsaw dito ang isang kutsara, kung ang ibabaw ng kutsara ay hindi translucent at pantay na natatakpan ng kuwarta, kung gayon ang paghampas ay inihanda nang tama.
Mas mahusay na gawin ang batter nang maaga, halos isang oras bago magluto. Mas mahusay na panatilihin ang tapos na humampas sa ref, pagkatapos ang kuwarta ay magiging mas magkakauri at nababanat.
Bago magprito ng pagkain sa batter, kailangan mong magpainit ng mabuti sa kawali, kung hindi man ay maubos ang kuwarta at ang ulam ay hindi magiging maganda at masarap.
Kung, kapag ang pagprito ng isda sa batter, takpan ang takip ng takip, kung gayon ang tinapay ng kuwarta ay magiging malambot at makatas, kung pinirito na bukas ang takip, magiging malutong.
Huwag maglagay ng sobrang dami ng mga piraso ng isda na laman sa kawali. Maaari silang manatili sa bawat isa at magkaroon ng hindi kanais-nais na hitsura.
Kung lutuin mo ang batter na may sparkling water, ito ay magiging mas mahangin, malambot at hindi madulas.
Upang mabawasan ang bilang ng mga calorie sa pinggan, hindi mo maaaring iprito ang isda sa batter, ngunit ihurno ito sa oven.
