Ang isang masarap na sandwich na may mga damo at lutong bahay na ham ay isang klasikong hindi lamang para sa isang mabilis na agahan, kundi pati na rin para sa anumang meryenda. Para sa pagluluto sa bahay, maaari kang gumamit ng buong piraso o tinadtad na karne, at pagsamahin pa ang maraming uri ng mga produktong karne. Makilala ang pagitan ng pinakuluang at inihurnong ham. Ang bawat isa sa kanila ay handa ayon sa ilang mga patakaran.
Paano magluto ng hamon sa bahay
Ang homemade ham ay isang mahusay na kahalili sa biniling tindahan ng balyk at mga sausage. Gayunpaman, ang pagluluto ng hamon sa bahay ay isang mahabang proseso, magbabad sa loob ng 3-4 na araw, kahit na kailangan mo lamang gumana nang direkta sa mga produkto sa loob ng 2-3 oras.
Una sa lahat, mahalagang pumili ng tamang karne. Pinapayuhan ng mga dalubhasa ang pagpili ng baboy para sa ham, ipinapayong bilhin ang ham mula sa likod ng bangkay, ngunit maaari mong gamitin ang brisket o leeg. Mahalaga na walang kartilago sa piraso na makagambala sa paggupit.
Bago ang paggamot sa init, ang karne ay dapat dumaan sa isang yugto ng pag-atsara o pag-aasin: ang yugtong ito, bilang panuntunan, ay umaabot sa loob ng maraming araw, dahil ang isang piraso ng karne ay kadalasang malaki at binabad sa mga pampalasa at likido sa mahabang panahon.
Pagkatapos ng pag-atsara, dumarating ito sa pamamagitan ng pagluluto sa hurno, paninigarilyo o kumukulo, depende sa kung anong mga aparato ang magagamit sa hostess. Ito ang pinakamaikling yugto at nangangailangan ng higit na pansin.
Sa huli, nananatili itong panatilihin ang lutong bahay na ham sa ref sa loob ng maraming araw o oras - natutukoy ito ng tukoy na resipe at ng napiling pamamaraan ng paggamot sa init. Pagkatapos nito, ang ham ay handa na at maaaring magamit para sa inilaan nitong layunin: para sa mga meryenda, sandwich, para sa mga salad, atbp.
Ang lutong bahay na hamon sa oven ay luto, kahit na hindi mabilis, ngunit simple, at ang resulta ay makatas at masarap na karne. Ang bawat resipe para sa paggawa ng ham sa bahay ay may sariling mga subtleties at nuances. Kapag gumagawa ng produktong ito, mahalagang malaman ng babaing punong-abala ang maraming pangunahing kundisyon na tumutukoy sa huling resulta:
- Ang Ham ay hindi isang pinakuluang produkto, samakatuwid dapat itong lutuin sa temperatura na hindi hihigit sa 85 ° C.
- Upang makagawa ng kalidad ng lutong bahay na ham, inirerekumenda ng mga eksperto ang pagbili ng pinalamig na karne.
- Ang homemade ham ay may isang maikling buhay sa istante. Pagkatapos ng lahat, ang produktong ito ay ginawa lamang mula sa karne, at walang mapanganib na mga additives at preservatives dito. Samakatuwid, subukang lutuin ang dami ng produkto sa loob ng 2-3 araw.
- Isang maliit na propesyonal na lansihin para sa paggawa ng ham: kung wala kang isang tagagawa ng ham at hindi ka makahanap ng isang lata ng de-latang pagkain, gumamit ng isang hating cake na pinaghiwalay.
Ang homemade pork ham sa oven
Kakailanganin mong:
- binti ng baboy - 700 gramo;
- langis ng gulay - 3-4 tablespoons;
- ground black pepper - tikman;
- asin sa lasa;
- pampalasa - opsyonal.
Upang magluto ng lutong bahay na hamon sa oven, maaari kang kumuha ng parehong pork ham at leeg o balikat na bahagi. Pumili ng isang buong piraso ng karne, sa kasong ito isang hamon na walang taba. Kung tumaba ka, maingat na gupitin ito at banlawan ito sa malamig na tubig na dumadaloy.
Grate ang handa na piraso ng karne sa lahat ng panig na may paminta, asin, at iyong mga paboritong pampalasa. Susunod, masaganang grasa ang ibabaw nito ng langis ng mirasol, kuskusin ang mga pampalasa at langis sa karne gamit ang iyong mga kamay.
Ilagay ang karne sa gitna ng baking paper. Kung ang papel ay hindi pinahiran ng silicone na marka ng pagkain, siguraduhing grasa ito ng langis ng mirasol upang hindi ito dumikit sa karne habang proseso ng pagluluto sa hurno. Ibalot ang karne sa papel, ginagawa itong isang sobre.
Itali ang sobre na may mga thread o espesyal na kurbatang silikon. Ilagay ang sobre sa ref upang makapagpahinga nang hindi bababa sa isang oras, o mas mahusay na magdamag, kung payagan ang oras.
Alisin ang karne mula sa ref sa umaga, ilagay sa isang baking sheet o anumang iba pang naaangkop na pagluluto sa hurno at ilagay sa malamig na oven. Itakda ang temperatura ng pag-init dito sa 200 ° C at ihurno ang piraso na ito nang direkta sa sobre sa loob ng 35 minuto.
Kung ang iyong piraso ay mas mababa sa 700 gramo sa timbang, pagkatapos ay kukuha ng mas kaunting oras. Kung ang bigat ay higit pa, kung gayon, nang naaayon, magtatagal ng mas maraming oras para sa pagluluto sa hurno. Kalkulahin ang iyong sarili sa proporsyon ng timbang.
Matapos ang tamang oras ay lumipas, dahan-dahang ibalik ang karne sa isang sobre at maghurno para sa isa pang 35 minuto. Pagkatapos ay patayin ang oven, ngunit huwag alisin ang karne, hayaan itong tumayo at palamig sa oven.
Pagkatapos ay ilipat ang pinalamig na karne sa isang plato, gupitin. Makikita mo kung magkano ang likidong lumabas dito habang proseso ng pagluluto sa hurno. Ang lutong bahay na lutong luto na niluto sa oven ayon sa resipe na ito ay naging makatas at malambot, pinutol ng manipis na mga hiwa at napaka masarap pareho sa sarili at bilang bahagi ng iba pang mga pinggan.
Ang homemade chicken ham sa oven
Ang baboy ay itinuturing pa ring isang mabibigat na produkto, kaya ang pinaka-pagpipiliang pandiyeta para sa isang masarap na lutong bahay na ulam tulad ng ham ay manok ng manok. Ang calorie na nilalaman nito ay magiging 1569 kcal lamang.
Ang karne ay lutuin na tinadtad, dahil kahit na ang dibdib ng manok ay walang sapat na dami upang matupok nang buo, ngunit hindi ito makakaapekto sa lasa sa anumang paraan. Upang makuha ang ninanais na density ng produkto, inirerekumenda ng mga eksperto ang pagdaragdag ng gelatin sa produkto, at hindi mo kailangang ibabad ito nang maaga.
Maipapayo na piliin ang mismong karne mula sa iba't ibang bahagi: kinakailangan upang idagdag ang karne ng mga binti sa tuyong dibdib - sa ganitong paraan ang ham ay magiging hindi masyadong mataas sa mga caloriya, ngunit sa makatas. Ang pagluluto ng homemade ham ayon sa resipe na ito ay tatagal ng isang araw at halos 2 oras na trabaho.
Kakailanganin mong:
- karne ng manok mula sa iba't ibang bahagi ng manok - 800 gramo;
- mga sibuyas ng bawang - 3 mga PC.;
- gelatin - 10 g;
- tuyong halaman - 1 kutsara. l.;
- anumang pampalasa para sa manok - 1 tsp;
- asin - 1 tsp
Hakbang sa hakbang na proseso ng pagluluto
Maghanda ng karne ng manok. Balatan ang taba at mga pelikula mula rito, banlawan ng mabuti at gupitin ng kutsilyo sa mga hibla, kaya't ang hamon ay magiging mas juicier. Ilagay sa isang malalim na lalagyan.
Balatan ang mga sibuyas at pisilin sa pamamagitan ng isang pindot. Pagsamahin ang asin, bawang at mga pampalasa sa karne, ihalo nang mabuti sa iyong mga kamay. Budburan ang dry gelatin at ang iyong ginustong halaman kaysa sa karne.
Pinapayagan ang isang maliit na halaga ng turmeric, bibigyan nito ang natapos na manok ham ng isang pampagana na ginintuang kulay. Pukawin muli ang karne at iwanan upang mag-marinate ng kalahating oras.
Punan ang nagresultang base ng karne para sa ham sa isang espesyal na baking bag o manggas na nakatali sa ilalim. Bumuo ng isang regular na silindro mula dito, maglagay ng lata ng lata o isang angkop na tubo sa itaas, upang makuha ng hugis nito ang iyong ham.
Itali ang kabilang dulo ng manggas o bag. Ilagay ang hinaharap na ham sa isang baking sheet para sa oven at maghurno ng karne sa loob ng 65 minuto sa 200 ° C, pana-panahong pinihit ang garapon o tubo sa magkabilang panig.
Matapos ang pagtatapos ng pagluluto sa hurno, hayaan ang lutong ham cool na may garapon sa oven. At pati na rin sa garapon, alisin ang produkto upang palamig sa susunod na araw sa ref. Pagkatapos nito, ilabas ang hamon, alisan ng laman ang lahat ng mga bag at gamitin para sa meryenda o iba pang mga pinggan.
Ang homemade turkey ham na may karne ng baka sa oven
Ang oras ng pagluluto para sa lutong bahay na turkey ham na may karne ng baka ay humigit-kumulang na 2 oras. Ang calorie na nilalaman ng ulam ay mababa, dahil ang pabo ay isang produktong pandiyeta.
Kakailanganin mong:
- pabo fillet - 500 gramo;
- fillet ng karne ng baka - 700 gramo;
- karot - 200 gramo;
- bell pepper - 1 pc.;
- maliit na sibuyas - 1 pc.;
- sibuyas ng bawang - 2 mga PC.;
- itlog - 1 pc.;
- asin - 2 kutsara. l.;
- ground pepper sa panlasa.
Proseso ng pagluluto nang sunud-sunod
Gupitin ang baka sa maliliit na piraso at iikot ang fillet ng pabo hanggang makinis. Peel at chop ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga sibuyas ng bawang sa isang masarap na kudkuran. Gupitin ang mga karot at peppers sa mga piraso.
I-twist ang lahat ng mga produkto ng isang blender ng halos kalahating minuto at pagsamahin sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng pampalasa at asin, hayaang tumayo ang timpla ng halos isang oras upang mapagbigyan ang karne ng mga aroma.
Pukawin ang itlog sa tinadtad na karne at punan ang ham na may ganitong masa. Kailangan mong maglagay ng isang pakete dito nang maaga. I-tamp ang pagpuno ng karne at itali ang bag. Dulas sa isang gumagawa ng ham.
Ilagay ito sa isang baking sheet at ibuhos doon ang isang basong tubig. Ilagay ang buong istraktura sa oven at maghurno ng 30 minuto sa 220 ° C, pagkatapos ay babaan ang temperatura at para sa susunod na 35 minuto ang ham ay dapat na lutong sa 170 ° C.
Matapos ang oras ay lumipas, hayaan ang pagkain na ganap na cool sa oven bago buksan ang ham at homemade ham. Paghatid ng malamig.
Gawang bahay tinadtad hamon sa oven
Ang resipe na ito ay tatagal ng tatlo at kalahating araw upang gawin ang ham. Ngunit salamat sa espesyal na aroma, ang pagpipiliang ito ay lubos na tanyag sa mga maybahay. Ang tinadtad na hamon sa bahay ay naiiba sa klasikong isa, ngunit ang lasa nito ay hindi mas mababa kaysa rito.
Salamat sa pinong paggupit ng karne, tumatagal ng mas kaunting oras para sa paggamot sa init dito, at isang nakawiwili at magandang epekto ng mosaic ang nakuha sa hiwa. Kung gumagamit ka ng mga tuyong halaman at kahit na ilan sa nakararaming matitigas na gulay, maaari mong higit na bigyang diin ang tampok na ito. Kung ninanais, sa resipe na ito, maaari mong pagsamahin ang maraming uri ng karne.
Kakailanganin mong:
- leeg ng baboy - 1, 2 kg;
- tubig - 1.5 l;
- asin - 120 g;
- carnation buds - 3 pcs.;
- mabangong herbs na tikman;
- vodka - 30 ML.
Hakbang sa pagluluto
Una, maghanda ng isang mainit na atsara at ilagay dito ang isang piraso ng baboy. Ilagay ito sa isang cool na lugar para sa isang araw. Pagkatapos ng isang araw, alisin ang karne at gupitin sa mga cube. Magdagdag ng vodka dito, magdagdag ng mga mabangong damo. Iwanan ang karne upang mag-marinate ng ibang araw.
Pagkatapos nito, ilagay ang baboy sa foil, igulong ang isang roll at bumuo ng isang silindro mula dito, balutin ito ng thread at ayusin ito. Ipadala ang karne upang maghurno ng 1 oras sa oven sa 200 ° C.
Pagkatapos ng oras na ito, ilipat ang karne sa isang kasirola, nang hindi inaalis ang foil mula rito, takpan ng tubig at lutuin ang hamon para sa isa pang 4 na oras, mapanatili ang pare-pareho na temperatura ng tubig na 70 ° C.
Sa pagtatapos ng proseso, ibuhos ang malamig na tubig sa ham, hayaan itong cool sa temperatura ng kuwarto at palamigin sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos buksan ang lutong ham, gupitin at ihain. Kung gusto mo, maaari mo itong kainin ng mainit agad matapos na ang pagluluto.
