Ang mga dessert na gumagamit ng keso sa maliit na bahay ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Samakatuwid, madalas silang inirerekomenda para sa mga bata. Kabilang sa mga pinggan na ito ay ang curd casserole na kilala ng marami mula sa kindergarten. Kamakailan, ito ay lalong nasasama hindi lamang sa diyeta ng mga preschooler, kundi pati na rin ng mga may sapat na gulang.
Mga tampok ng pagluluto cottage cheese casserole
Sa unang tingin, walang kumplikado sa klasikong resipe para sa cass cheese casserole. Gayunpaman, ang natapos na ulam ay maaaring magkakaiba ng lasa kahit na may parehong ratio ng mga sangkap at eksaktong eksaktong proseso ng pagluluto. Ang katotohanan ay mayroong iba't ibang mga kadahilanan na maaaring baguhin hindi lamang ang lasa at aroma, ngunit kahit na ang hitsura ng casserole. Halimbawa, ang uri ng keso sa kubo, taba ng nilalaman at pagkakapare-pareho nito, pati na rin ang iba pang mga produkto ay may malaking kahalagahan. Samakatuwid, ang paglikha ng tulad ng isang tila simpleng ulam ay hindi kumpleto nang walang maraming maliliit na trick at lihim.
Ang curd casserole ay isang mahusay na larangan para sa imahinasyon sa pagluluto. Maraming mga ina, desperado na pakainin ang kanilang mga maliliit na sanggol na may malusog na fermented na mga produkto ng gatas, na makahanap ng mga recipe para sa pinaka kapaki-pakinabang at masarap na pinggan. Sa parehong oras, ang mga bata, na masayang humihiling ng mga pandagdag, ay madalas na hindi alam kung ano ang ginawa ng masarap na kaselanan na ito. Gayunpaman, ang mga kamangha-manghang pinggan na ito ay batay sa parehong curd casserole, pinabuting depende sa personal na kagustuhan ng babaing punong-abala at kanyang sambahayan.
Mahalaga rin na makayanan ng mga lutuin ng baguhan ang ulam na ito. Samakatuwid, ang isang casserole ng keso sa kubo ay lubos na angkop upang maging isa sa mga unang eksperimento sa kusina. Ang pagkakaroon ng mastered ang paghahanda ng kahanga-hangang ulam na ito, maaari mong palayawin ang iyong sarili sa malusog at masarap na mga pagkakaiba-iba ng klasikong recipe.
Pangunahing sangkap:
- cottage cheese - 500 g;
- itlog - 3 mga PC.;
- semolina - 5 kutsarang;
- gatas o kefir (para sa pambabad na semolina) - isang-kapat hanggang kalahating baso;
- asukal - 3 tablespoons;
- baking soda - 1 kutsarita na walang slide;
- suka o lemon juice para sa pagsusubo ng soda;
- magaan na mga pasas na walang binhi - 150 g;
- pinong asin - tikman;
upang madulas ang hulma:
mantikilya o margarin;
semolina o mumo ng tinapay.
Ang mga produktong nakalista sa itaas ay kumakatawan sa pangunahing hanay para sa tinatawag na klasikong resipe. Sa katunayan, maaari kang maghurno ng isang kaserol nang walang mga itlog, palitan ang semolina ng iba pang mga siryal, harina o kahit mga natuklap, at magdagdag ng iba't ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas - sour cream, fermented baked milk, kefir, gatas, atbp. Ang batayan lamang ng ulam na ito ay nananatiling hindi nagbabago - keso sa kubo, na ayon sa kaugalian ay halo-halong sa iba pang mga bahagi, napapailalim sa ilang mga kundisyon.
Ang kakanyahan ng paghahanda ay ang unti-unting paghahalo ng keso sa kubo, asukal, pinalo na itlog, semolina at mga pasas. Ang nagresultang masa ay pagkatapos ay lutong - sa oven o multicooker. Gayunpaman, depende sa mga katangian ng mga sangkap at nais na resulta, maraming mga nuances.
Ano ang pinakamahusay na keso sa maliit na bahay para sa isang klasikong kaserol?
Mas mahusay na kumuha ng keso sa maliit na bahay ng mga maasim na barayti, at hindi mura - sa kasong ito, ang lasa ng natapos na ulam ay magiging mas mayaman at mas nagpapahiwatig. Para sa mga sumusubaybay sa calorie na nilalaman ng pagkain, ang isang mababang-taba na produkto ay angkop din, ngunit ang pinaka masarap na kaserol ay nakuha mula sa medium-fat na keso sa maliit na bahay. Masyadong mura o hindi sapat na mataba na keso sa kubo ay madaling mapabuti sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng sour cream (bilang isang huling paraan, kefir o gatas ay magtutama ng sitwasyon). Isinasaalang-alang na ang produkto ay sasailalim sa paggamot sa init sa loob ng sapat na oras (gugugol ito sa oven mula sa apatnapu't limang minuto hanggang isang oras), ligtas mong magamit ang binili na keso sa merkado.
Sa ilang mga resipe, inirerekumenda ang cottage cheese na ipasa sa isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay punasan ng lubusan sa pinakamainam na salaan. Gayunpaman, ngayon ay maaari kang pumili ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba sa mga istante ng tindahan, kaya posible na gawin nang walang karagdagang mga pag-aayos sa pamamagitan ng pagdurog sa keso sa maliit na bahay sa isang homogenous na masa. Kahit na ang pinggan ay handa para sa maliliit na bata o sa mga nangangailangan ng diyeta, ang paghahalo sa isang blender ay makakatulong upang makamit ang tamang balanse ng mga sangkap. Bilang karagdagan, gusto ng ilang tao kapag ang mga butil ng keso sa kubo ay maaaring tikman sa kaserol.
Proseso ng pagluluto
Sa unang yugto, ang keso sa maliit na bahay (puro o mahusay na halo-halong sa isang blender - opsyonal) ay halo-halong may binugbog na mga itlog, na hindi lamang magbibigay sa karangyaan ng ulam at mahangin, ngunit magsisilbi ring isang sangkap na umiiral. Ang asukal, kabilang ang banilya, at isang kurot ng asin ay idinagdag sa mga itlog. Maaari mong talunin gamit ang isang palo, tinidor o panghalo - ang pamamaraan ay hindi mahalaga, ang resulta lamang ang mahalaga. Pagkatapos ang mga itlog ay ipinakilala sa karamihan.
Ang karagdagang dami at kagaanan ng natapos na ulam ay maaaring makamit sa pamamagitan ng paghihiwalay ng mga puti mula sa mga yolks bago paluin. Dapat din silang idagdag sa kuwarta ng hiwalay (latigo). Pinaniniwalaan na ang mga itlog ay dapat na talunin ng hindi bababa sa limang minuto. Sa pinalamig na pinggan, ang nais na epekto ay maaaring makamit nang mas mabilis.
Ang juiciness ng casserole, pati na rin ang kakayahang mapanatili ang hugis nito, nakasalalay sa semolina, na dapat ibabad sa kefir, fermented baked milk o gatas nang maaga. Matapos maghintay para sa semolina upang lumaki nang sapat (sa temperatura ng kuwarto, kadalasang nangyayari ito sa loob ng kalahating oras) at nakukuha ang pagkakapare-pareho ng likidong sour cream, idinagdag ito sa isang halo ng keso sa kubo at mahusay na pinalo na mga itlog.
Ang isa sa mga maliit na sikreto ay sa halip na tuyot na semolina, ang cooled semolina porridge, na niluto sa gatas, ay perpekto. Hindi ka lamang nito pinapayagan na magamit nang maayos ang mga natitira mula sa agahan, ngunit malaki rin ang makatipid ng oras - kung magdagdag ka ng nakahanda na lugaw sa halo ng casserole, hindi mo kailangang maghintay ng kalahating oras.
Sa halo ng curd-egg, ang semolina ay dapat na maipakilala nang maingat, malumanay na pagpapakilos. Mahalagang tandaan na ang labis na mahaba o matinding manipulasyon ay maaaring magkaroon ng napakasamang epekto sa panlasa ng mga handa nang pinggan ng keso sa kubo. Ang isang kaserol na hinalo ng masyadong mahaba o labis ay maaaring maging napaka magaspang at maging matigas.
Ang susunod na hakbang ay upang magdagdag ng soda, dapat itong mapapatay ng suka, o mas mahusay na may lemon juice. Maaari mong gawin ito sa itaas ng lalagyan ng kuwarta.
Ang mga pasas, na naroroon sa tradisyonal na curd casserole na resipe, ay nangangailangan din ng paunang paghahanda. Maayos na hugasan sa ilalim ng mainit at malamig na tubig, ibinabad ito sa kumukulong tubig o sariwang ginawang matamis na tsaa. Gayunpaman, mahalagang isaalang-alang ang kalidad at laki ng mga pasas, pati na rin ang mga katangian ng halo mismo. Minsan ito ay sapat na upang ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, at sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno ay magpapalaki ito nang wala iyon, na kumukuha ng kahalumigmigan mula sa natitirang mga bahagi.
Ang natapos na timpla ay dapat iwanang ilang minuto, na maaaring gugulin sa paghahanda ng form. Sinasaklaw ang ibabaw ng napiling lalagyan na may espesyal na baking paper, sa tuktok dapat itong agad na lubusan na pahiran ng mantikilya. Maaari ring magamit ang Margarine para sa mga hangaring ito. Nakasalalay sa kapal ng nagresultang timpla, ang langis ay maaaring iwisik ng isang maliit na halaga ng dry semolina o mga mumo ng tinapay. Pagkatapos nito, maingat na inilatag ang curd na kuwarta sa hulma.
Ang form ay inilalagay sa isang mahusay na pinainit na hurno, kung saan ang curd casserole ay inihurnong sa temperatura na 180 hanggang 200 degree. Ilang sandali bago ang pagtatapos ng oras, ang ibabaw ay maaaring iwisik ng asukal nang kaunti, pagkatapos ang isang mapula-pula na caramel crust ay makikita sa itaas.
Ang kahandaan ng casserole ay natutukoy gamit ang isang tugma o isang palito, tulad ng mga pie o mannik. Kapag ang kahoy na ibabaw ay tuyo, ang pagkain ay maaaring alisin mula sa oven. Ang eksaktong oras na kinakailangan upang maghurno at ang pinakamahusay na temperatura ay mag-iiba depende sa kagustuhan sa bahay at mga katangian ng oven, kaya't maaaring mag-iba nang bahagya.
Posible bang magluto ng isang klasikong curd casserole sa isang mabagal na kusinilya
Ang proseso ng paghahanda ng ulam na ito sa isang multicooker ay may isang bilang ng mga tampok. Kapag ang handa na timpla ay naiwan nang ilang sandali, ang buong panloob na ibabaw ng mangkok na multicooker ay pinahiran ng isang piraso ng mantikilya o isang sipilyo na isawsaw sa langis ng halaman. Ang kuwarta, na ibinuhos sa mangkok, ay inihurnong para sa isang oras sa naaangkop na mode. Pagkatapos nito, pinapayagan ang casserole na magpahinga ng halos dalawampung minuto sa pamamagitan ng pagbubukas ng takip ng multicooker. Pagkatapos lamang maingat na mailabas ang ulam at masiyahan sa resulta.
Ang casserole ay magiging labis na malambot kung, pagkatapos ng pagluluto, iniiwan na maglagay sa setting na "Panatilihing Mainit". Nakasalalay sa modelo ng multicooker, maaari itong tumagal mula tatlumpung minuto hanggang kalahating oras. Ang isang ulam na nilikha sa ganitong paraan ay maaaring humanga sa mahangin na hitsura nito at pinong lasa.
Mahalagang tandaan na ang isang curd casserole na inihurnong sa isang mabagal na kusinilya ay maaaring biswal na maging medyo hindi katulad ng isang pamilyar na ulam. Minsan ito ay mukhang isang manna o kahit isang cupcake, ngunit ang lasa ay nananatiling praktikal na hindi nagbabago - ang parehong isa na naaalala ng marami mula sa mga araw ng kindergarten.
Recipe ng icing ng Casserole:
- cream - 1 kutsara;
- kakaw pulbos - 2 tablespoons;
- mantikilya - 2 tablespoons;
- asukal o pulbos na asukal (ginustong) - 3 kutsarang.
Ang isang karagdagang panlasa, hindi banggitin ang gilas ng paghahatid, ay magbibigay sa ulam ng isang patong ng tsokolate. Inilapat ito pagkatapos na maalis ang casserole mula sa oven. Upang maihanda ang pagyelo, kailangan mong ihalo ang kakaw sa cream at idagdag ang asukal sa icing sa kanila. Sa minimum na temperatura, ang lahat ng ito ay dapat dalhin hanggang sa lumitaw ang unang mga bula. Sa sandaling magsimula ang mga palatandaan ng kumukulo, ang halo ay dapat na agad na alisin mula sa init. Kapag lumamig ito nang kaunti, magdagdag ng pre-softened butter at aktibong pukawin.
Matapos ang naipasok na kaserol ay matagumpay na naalis gamit ang isang baligtad na patag na plato, ang ibabaw ay natakpan ng tsokolate na nag-icing. Ang isang magandang hitsura ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pantay na leveling ng patong sa itaas at gilid ng tapos na produkto. Pagkatapos nito, ang casserole ay dapat ilagay sa humigit-kumulang sa lamig upang ang glaze ay maayos na magtakda. Kung susundin mo ang resipe, nangyayari ito sa halos isang oras.
Paano maghatid ng curd casserole
Hinahain ang kaserol sa mga bahagi, at kailangan mo lamang itong i-cut kapag lumamig ito nang kaunti. Ang ulam ay masarap parehong pinalamig at mainit-init.
Upang umakma sa klasikong kaserol, maaari kang maghatid:
- kulay-gatas
- jam o jam,
- mahal,
- gatas na nakakubkob,
- matamis na sarsa ng gatas,
- berry sauce.
Ang ulam na ito ay maaaring maging lalong masarap kasama ang pagdaragdag ng jam o sarsa na ginawa mula sa maasim na berry - cranberry, lingonberry o red currants. Ang mga maliliwanag na kulay sa plato, kung magdagdag ka ng isang dahon ng mint o mga sariwang berry sa kanila, ay gagawing mas pampagana at mabisa ang kaserol. Ang pagkakaroon ng isang tunay na dekorasyon ng mesa, ang ulam ay maaaring maging mula sa isang pang-araw-araw na pagkain sa isang ganap na hindi pangkaraniwang gamutin, na angkop para sa isang maligaya na araw.
Mga pagkakaiba-iba sa isang casser casserole ng keso
Ang mga pagbabago sa mga recipe batay sa isang klasikong ulam ay maaaring may kasamang:
- iba't ibang mga uri ng harina o cereal, pati na rin ang mga natuklap (sa halip na semolina) - trigo, bigas, otmil, mais, atbp.
- sariwa o pinatuyong prutas o berry (mansanas, peras, aprikot, seresa, cranberry, raspberry, strawberry, blueberry, atbp.);
- gulay (kalabasa, singkamas, karot, atbp.);
- tinadtad na mga mani (mani, almonds, cashews, hazelnuts, walnuts);
- tsokolate;
- sa bersyon na walang asukal - mga halaman at pampalasa, sariwa o tuyo (perehil, dill, atbp.).
Pagkatapos ng pagsasanay at pagkuha ng isang kamay sa paghahanda ng cottage cheese casserole ayon sa klasikong resipe, kahit na ang mga baguhan na lutuin ay malapit nang ma-moderno ang ulam ayon sa kanilang mga personal na kagustuhan. Halimbawa, sa halip na banilya, maaari kang magdagdag ng kanela o lemon zest, mga prutas na candied o pinatuyong seresa, tinadtad na mga tuyong prutas at mani sa pinaghalong. Kung ang ulam ay inilaan ng eksklusibo para sa mga may sapat na gulang, ang mga pinatuyong prutas ay maaaring paunang ibuhos ng cognac, rum o iba pang mabangong alkohol.
Ang casserole ng keso na may mga sariwang prutas o berry ay masarap din at hindi gaanong kapaki-pakinabang. Ang mga manipis na hiwa ng mansanas na inilatag sa itaas o isang halo ng mga strawberry at raspberry sa kuwarta ay gagawin ang natapos na produkto na natatangi at matikas. Ang pangunahing bagay ay huwag kalimutang igulong ang mga hugasan at pinatuyong berry sa almirol, kung hindi man ay maaaring lumubog sila sa ilalim na layer ng casserole sa halip na pantay na ipamahagi dito.
Ang kaserol na may tsokolate ay nakakakuha din ng maraming mga tagahanga. Sa ganitong mga recipe, halos lahat ng mga pagkakaiba-iba ay katanggap-tanggap - parehong pagawaan ng gatas at mapait. Sa panahon ng pagluluto, ang bar ay dapat gadgad sa isang magaspang na kudkuran, at ang puting tsokolate ay dapat na dahan-dahang natunaw sa isang paliguan sa tubig. Ang isang kagiliw-giliw na ulam ay maaari ding i-kombinasyon ng mga berry o mani. Gayunpaman, napakahalaga na balansehin ang balanse upang ang keso sa kubo, bilang pinakamahalagang sangkap, ay hindi mawawala laban sa background ng iba't ibang mga karagdagan. Bilang isang resulta ng ganitong uri ng eksperimento, ang curd casserole ay maaaring maging isang kamangha-manghang dessert.
