Ang mga pie mula sa Stolle bakery ay may natatanging lasa. Ang resipe para sa kanilang paghahanda ay pinananatili sa mahigpit na pagtitiwala, ngunit pinamamahalaang pa rin ng mga eksperto na bumuo ng mga recipe ayon sa kung saan ang mga lutong kalakal ay eksaktong kapareho ng sa sikat na pie.
Panuntunan sa pagluluto
Ang mga stolle pie ay naging tanyag sa mga mahilig sa pagluluto sa hurno sa loob ng maraming taon. Ang recipe para sa kanilang paghahanda ay simple, ngunit kailangan mong sundin ang isang bilang ng mga patakaran at isaalang-alang ang ilan sa mga subtleties.
Noong unang bahagi ng 2000s ng huling siglo, sa ilalim ng parehong pangalan, nagsimulang buksan ang mga kainan at panaderya, na nagsisilbi ng masarap na mga pie na puno. Ganito naging isang tatak ang apelyido ng Stolle. Sa panahon ngayon, siya ang simbolo ng masarap na lutong paninda. Upang makagawa ng mga pie na eksaktong kapareho ng hinahain sa mga sikat na bakery, kailangan mo:
- gumamit lamang ng sariwang lebadura;
- hayaan ang kuwarta na umusbong ng 2 beses;
- magdagdag ng kaunti pang asukal kaysa sa dati;
- ilunsad nang manipis ang kuwarta;
- maglagay ng maraming pagpuno.
Ang ratio ng pagpuno at kuwarta ay dapat na pareho kapag pumipili ng anumang pagpuno. Ang mga pastry na walang maraming mga toppings ay hindi magiging masarap at kaakit-akit sa hitsura tulad ng sa isang tanyag na panaderya. Ang calorie na nilalaman ng natapos na produkto ay nakasalalay sa pagpili ng uri ng pagpuno at ang halaga nito. Ang mga pie ng repolyo ay itinuturing na payat. Naglalaman ang mga ito ng pinakamaliit na halaga ng mga calorie. Ang pinaka masustansya ay ang mga matamis na pie na may cherry jam o pagpuno ng prutas.
Masarap na resipe ng kuwarta
Upang maihanda ang kuwarta, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- harina ng trigo - 450 gr;
- sariwang lebadura - 10 g;
- gatas - 250 gr;
- yolks - 3 mga PC;
- mantikilya - 90 gr;
- asukal - 40 gr;
- asin sa lasa.
Ilagay ang lebadura sa isang mangkok at ibuhos ang maligamgam na gatas. Isang mahalagang kondisyon: ang gatas ay hindi dapat mainit. Ang harina ng trigo ay dapat na salain ng asin, at pagkatapos ay idagdag ang lebadura na may gatas, mga itlog ng itlog ng manok. Ang kuwarta ay maaaring masahin sa pamamagitan ng kamay o paggamit ng isang taong magaling makisama. Dapat itong gamitin lamang sa mababang bilis. Ang kuwarta ay magiging malagkit sa una, ngunit pagkatapos ng 10 minuto ay magiging nababanat at makinis ito.
Ang mantikilya ay dapat na higit na ihalo sa asukal, talunin hanggang makinis. Ibuhos ang pinaghalong mantikilya-asukal sa kuwarta nang paunti-unti. Sa mga paunang yugto, magsisimula itong mag-exfoliate, ngunit sa proseso ng paghahalo ay makakakuha ito ng kinis at pagkakapareho. Higpitan ang mangkok na may kumapit na pelikula o ilagay sa isang bag at iwanan ang kuwarta na tumaas sa temperatura ng kuwarto. Ito ay unti-unting tataas sa dami ng 2-2.5 beses, at magiging porous din. Pagkatapos ng 2 oras, dapat itong masahin at ilagay sa ref para sa isa pang 2-3 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, kailangan mong masahin muli ang kuwarta at simulang lutuin ang cake. Maaari mo itong i-freeze upang ang semi-tapos na produkto ay palaging nasa kamay.
Stolle pie na may repolyo
Upang maihanda ang pagpuno para sa isang masarap na pie ng repolyo kakailanganin mo:
- isang maliit na ulo ng repolyo;
- itlog ng manok - 2 mga PC;
- mantikilya - 20 gr;
- asin sa lasa.
Hugasan ang ulo ng repolyo, alisin ang lahat ng pinsala at ang pinakamahirap na mga bahagi sa base ng tinidor, at pagkatapos ay makinis na tagain ang gulay sa mga piraso. Susunod, kailangan mong ilagay ito sa isang colander, kunot ito sa iyong mga kamay, ibuhos ito ng kumukulong tubig at hayaang maubos ang likido.
Maglagay ng mantikilya sa isang mainit na kawali na may isang makapal na ilalim, matunaw ito, magdagdag ng repolyo at iprito ito ng 5 minuto, pagkatapos ay takpan at kumulo para sa isa pang 50 minuto sa mababang init. Talunin ang itlog sa isang hiwalay na mangkok at idagdag ito sa kawali 5 minuto bago patayin ang kalan, ihalo sa repolyo.
Mahalaga na halos walang natitirang kahalumigmigan sa natapos na pagpuno, samakatuwid, sa pagtatapos ng pagluluto, inirerekumenda na ilagay ito sa isang colander at umalis sa 1-1.5 na oras.
Ang kuwarta na inihanda ayon sa reseta sa itaas ay dapat na nahahati sa 2 bahagi at ang bawat isa sa kanila ay pinagsama sa isang manipis na layer na hindi hihigit sa 0.5 cm ang kapal. Mas mahusay na iwisik ang ibabaw ng harina upang ang kuwarta ay hindi dumikit dito. Grasa ang isang baking sheet na may mantikilya at ilagay ang isa sa mga nagresultang mga layer dito, ipamahagi ang pagpuno sa kuwarta at takpan ang isang pangalawang layer sa itaas. Ang mga gilid ng cake ay dapat na maipit nang marahan, ang mga labi ay dapat na putulin. Kung ninanais, maaari kang gumawa ng mga dekorasyon mula sa mga labi o bumuo ng mga manipis na piraso mula sa kanila, na pagkatapos ay inilalagay sa ibabaw sa anyo ng isang sala-sala. Inirerekumenda na grasa ang tuktok ng egg yolk. Sa gitna ng cake kinakailangan na gumawa ng isang pamamagitan ng depression para makatakas ang singaw.
Ang baking sheet ay dapat na ilagay sa isang oven na pinainit hanggang sa 180 ° C at inihurnong para sa 40-50 minuto. Inirerekumenda na grasa ang natapos na cake na may mantikilya bago ihain.
Stolle pie na may isda
Ang Fish pie ay may isang hindi karaniwang mayaman at orihinal na panlasa. Para sa pagluluto sa hurno, kailangan mong ihanda nang maaga ang kuwarta ayon sa ipinanukalang resipe. Maaari mo ring gamitin ang isang nakapirming semi-tapos na produkto, ngunit dapat muna itong matunaw sa temperatura ng kuwarto.
Upang maghanda ng isang masarap na pagpuno kakailanganin mo:
- sariwang chum salmon - 300 gr;
- sibuyas - 1 pc;
- cream cheese -100 gr;
- cauliflower - 5 mga inflorescent;
- toyo -1 kutsara;
- itlog ng itlog;
- asin sa lasa.
Ang isda ay dapat na hiwa, buto, alisin ang balat at hindi gupitin ang maliit na piraso, at pagkatapos ay ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas at toyo. Ang salmon o anumang iba pang pulang isda ay angkop din para sa paggawa ng pie. Ang semi-tapos na produkto ay dapat na marino ng 1-1, 5 na oras.
Ang broccoli ay dapat na nahahati sa mga inflorescent at pinakuluan sa inasnan na tubig hanggang sa malambot, at pagkatapos ay itapon sa isang colander. Hatiin ang kuwarta ng pie sa 2 bahagi at igulong ang bawat isa sa isang manipis na layer. Inirerekumenda na linya ang isang baking sheet na may foil at ilagay ang isa sa mga layer dito, at pagkatapos ay ipamahagi ang isda sa ibabaw nito, ilagay ang pinakuluang kuliplor sa itaas at iwisik ang gadgad na keso. Takpan ang pagpuno ng pangalawang layer at kurutin ang mga gilid ng pie. Sa gitna, kailangan mong gumawa ng isang maliit na butas upang makatakas ang singaw. Ang cake ay dapat na grasa ng egg yolk at inihurnong sa oven sa 180 ° C sa loob ng 40-50 minuto. Bago ihain, ang mga inihurnong kalakal ay dapat na may langis na mantikilya. Bibigyan nito ito ng lambot, protektahan ito mula sa pagkatuyo.
Chicken and spinach pie
Upang maghurno ng isa sa mga pinaka masarap na pie na hinahain sa sikat na panaderya, kailangan mong masahin ang kuwarta nang maaga at hayaan itong magluto. Upang maghanda ng isang masarap na pagpuno kakailanganin mo:
- fillet ng manok - 300 gr;
- spinach - isang malaking bungkos;
- itlog ng manok - 2 piraso;
- mantikilya;
- Asin at paminta para lumasa.
Ang fillet ng manok ay dapat hugasan, gupitin at iprito sa mantikilya sa loob ng 5-7 minuto. Hugasan ang spinach, gupitin sa manipis na piraso, idagdag sa kawali at iprito ng fillet ng manok nang halos 3 minuto. Susunod, kailangan mong alisin ang kawali mula sa init, palamig ang mga nilalaman nito, ilagay sa isang mangkok at ibuhos ang mga pinalo na itlog. Magdagdag ng asin at paminta sa pagpuno, ihalo na rin.
Ang pinagsama na layer ng kuwarta ay dapat na inilatag sa isang baking sheet, ang pagpuno ay kumalat sa ibabaw nito, at pagkatapos ay natatakpan ng isang pangalawang layer, ang mga gilid ng pie ay dapat na maipit nang marahan. Inirerekumenda na maghurno ng pastry na may manok sa temperatura na 180 ° C sa loob ng 50-60 minuto. Ang natapos na pie ay pinakamahusay na hinahain nang mainit.
