Ang Khachapuri na may keso sa kubo ay kabilang sa tradisyonal na lutuing Georgia. Gayunpaman, ang curd ay madalas na nangangahulugang anumang pagpuno ng lutong bahay o adobo na keso. Ang klasikong resipe ay nagsasangkot ng pagluluto sa isang tradisyonal na yogurt flatbread. Ang kuwarta mismo ay maaaring walang lebadura, walang lebadura, patumpik-tumpik at walang lebadura.
Khachapuri na may keso sa kubo at halaman: isang klasikong recipe ng Georgia
Ang Georgian khachapuri ay inihanda na may keso sa maliit na bahay at maraming mga halaman - balanoy, perehil, dill. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na bawang sa pagpuno para sa lasa.
Kakailanganin mong:
- 400 g harina ng trigo;
- 1 baso ng tubig;
- 200 g pack ng margarine o mantikilya;
- 250 g taba ng keso sa maliit na bahay;
- perehil, dill, balanoy, cilantro;
- asin, paminta sa lupa upang tikman;
- bawang - isang pares ng mga sibuyas.
Hakbang sa proseso ng pagluluto
Painitin ng bahagya ang tubig at idagdag ang asin dito, pukawin at idagdag ang 1 tasa ng harina. Masahin ang isang magaan na kuwarta at ilagay ito sa ref para sa ilang sandali. Habang ang kuwarta ay lumalamig, ihalo ang natitirang harina sa stick ng mantikilya, gupitin ito sa harina at iwanan ang isang may langis na mumo.
Pagsamahin ang crumb na ito sa kuwarta mula sa ref, pagmasa gamit ang iyong mga kamay at igulong sa isang manipis na layer. Tiklupin ito sa apat at ilunsad muli. Ulitin ang mga hakbang na ito nang dalawang beses pa. Bibigyan ka nito ng ilang kamukha ng puff pastry. Igulong muli ang huling layer sa isang layer na 4 mm ang kapal.
Gupitin ang layer sa 10-15 cm na mga parisukat. Paghaluin ang keso sa kubo na may asin, halaman, paminta. Sa dulo, idagdag ang bawang na dumaan sa isang press. Ang pagpuno ay, sa prinsipyo, handa na, ngunit kung nais mo, maaari kang magdagdag ng 2 makinis na tinadtad na pinakuluang itlog dito, ito ay naging napakasarap.
Ipamahagi ang pagpuno sa mga parisukat, tiklop ang bawat isa sa kalahati upang mabuo ang isang tatsulok, kurot ang mga gilid. Maghurno ng khachapuri sa isang tuyong kawali sa ilalim ng mababang init, i-on ang tortilla sa magkabilang panig. Maaari ka ring maghurno sa oven, ngunit unang grasa ang ibabaw ng kuwarta na may isang binugok na itlog.
Khachapuri mula sa keso sa maliit na bahay na may pagdaragdag ng keso
Kakailanganin mong:
- 350 g harina ng trigo;
- 250 g ng keso sa maliit na bahay;
- 1 itlog;
- 170 g mantikilya;
- asin sa lasa;
- 3 kurot ng baking soda.
- Para sa pagpuno:
- 350 g ng keso;
- 2 kutsara tablespoons ng mayonesa;
- ilang mga bawang, paminta, asin sa panlasa.
Proseso ng pagluluto nang sunud-sunod
Para sa resipe, kailangan mo ng regular na tindahan ng keso sa kubo, kung ito ay tuyo, magdagdag ng kaunting gatas o kulay-gatas. Ihanda ang kuwarta sa pamamagitan ng paghahalo ng keso sa maliit na bahay, itlog, mantikilya, baking soda at asin sa isang lalagyan, pagkatapos ay magdagdag ng harina. Ang kuwarta ay dapat na pliable at malambot. Ilagay ito sa ref habang ang pagpuno ay pagluluto.
Para sa pagpuno, pagsamahin ang gadgad na keso, bawang na durog sa isang press, sour cream, mayonesa sa isang mangkok, asin at paminta lahat, magdagdag ng mga damo tulad ng ninanais. Sa bayan ng khachapuri, ang berdeng ligaw na bawang ay idinagdag sa pagpuno ng keso. Ang mga balahibo ng batang berdeng bawang ay pupunta din dito.
Igulong ang kalahati ng kuwarta sa isang bilog at ilagay sa isang baking sheet na may linya na sulatan na papel. Paunang alikabok ang baking sheet na may harina. Pagkatapos ilatag ang pagpuno, dito ilagay ang pangalawang bilog ng kuwarta, pinagsama rin. Kurutin ang mga gilid. Maglagay ng baking sheet sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C at ihurno ang produkto nang halos 30 minuto.
Adjarian cottage cheese khachapuri sa bahay
Ang Khachapuri sa Adjarian ay tinatawag ding "bangka", sapagkat ang lebadura ng lebadura ayon sa resipe na ito ay hinubog sa isang paraan na ang pagpuno ng keso ay tulad ng sa isang bangka, ang tuktok ng cake ay pinalamutian ng isang pula ng mata.
Kakailanganin mong:
- 0.5 kg harina;
- 1/2 tasa ng gatas
- 1 baso ng tubig;
- 1/2 tsp asukal at asin;
- 1 tsp tuyong lebadura;
- 1 kutsara isang kutsarang langis ng halaman.
Para sa pagpuno:
- 400 g ng Imeretian o Adyghe na keso;
- hilaw na itlog ng manok sa pamamagitan ng bilang ng mga tortilla;
- mantikilya
Hakbang sa hakbang na proseso ng pagluluto
Una, ihanda ang pagpuno, para sa rehas na bakal na 400 g ng Imeretian o Adyghe na keso sa isang magaspang na kudkuran. Maglagay ng asukal, mantikilya, asin sa pinainit na gatas at tubig, magdagdag ng lebadura at hintayin itong matunaw. Panghuli, magdagdag ng harina sa masa at masahin ang isang maliit na malagkit na kuwarta, iwanan ito upang tumaas.
Pagkatapos ng isang oras at kalahati, masahin ang kuwarta upang ito ay tumaas muli. Ibuhos ang ilang tubig sa gadgad na keso upang makagawa ng isang semi-likidong masa. Hatiin ang natapos na kuwarta sa anim na bahagi. Igulong ang bawat isa sa kanila sa isang cake. I-roll ang cake sa isang roll, kurot ang mga gilid, at ibuka ang gitna - dapat kang makakuha ng isang bagay tulad ng isang bangka.
Ilagay ang nakahandang pagpuno sa bangka. Itakda ang temperatura sa oven sa 250 ° C at ihurno ang khachapuri sa loob ng 15 minuto. Masira ang isang sariwang itlog sa bawat produkto at maghurno nang mabilis upang ang itlog ay umagaw ng kaunti, ngunit ang pula ng itlog ay nanatiling umaagos. Tumatagal ito ng 2-3 minuto. Ihain ang khachapuri na may isang bukol ng mantikilya sa bawat tortilla.
Khachapuri na may keso sa kubo at keso ng feta: isang simple at mabilis na resipe
Ayon sa resipe na ito, ang kuwarta ng khachapuri na may keso sa kubo ay naging napakalambot at malambot, binabad sa mabangong mantikilya. Ang mga tortilla na inihanda alinsunod sa simpleng resipe na ito ay naglalaman ng isang napaka-makatas, malapot na pagpuno ng isang maanghang at mayamang lasa ng keso.
Kakailanganin mong:
- 450 g harina;
- 250 g ng natural na yogurt, yogurt o kefir;
- 1 malaking itlog;
- 25 g mantikilya;
- 1/2 tsp asin;
- 1 tsp nang walang slide ng soda.
Pagpuno:
- 150 g feta na keso;
- 150 g ng keso;
- 120 g ng keso sa maliit na bahay 9-18%;
- 1 itlog;
- 2 sibuyas ng bawang;
- mga gulay sa panlasa.
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto
Maghanda ng karagdagang 50 g ng mantikilya.
Simulan ang paghahanda ng khachapuri na may keso sa keso at keso sa pamamagitan ng pagmamasa ng kuwarta. Ito ay pinakamahusay na masahin sa pamamagitan ng kamay, ngunit maaari ding magamit ang isang kusina na processor na may mga kalakip na kawit. Upang magawa ito, basagin ang isang itlog sa isang malalim na lalagyan, ilagay ang yogurt, natunaw at bahagyang pinalamig na mantikilya.
Ang Caucasian na inumin ng yogurt ay pinakaangkop para sa resipe na ito, ngunit maaari kang kumuha ng isang inuming yogurt na "Activia" na may natural na lasa o regular na kefir, yogurt. Pukawin ang lahat ng mga sangkap sa isang homogenous na masa, dahan-dahang magdagdag ng harina na inayos na may asin at soda.
Idagdag ang huling 100 g ng harina nang paunti-unti, pagmasdan ang pare-parehong pare-pareho ng kuwarta. Maayos na masahin na kuwarta ng khachapuri na kuwarta ay dapat na madaling makolekta sa isang masikip na bola, ngunit dapat itong medyo nababanat at bahagyang malagkit. Takpan ang kuwarta ng isang tuwalya at iwanan ng kalahating oras sa temperatura ng kuwarto.
Sa oras na ito, ihanda ang pagpuno para sa khachapuri. Upang magawa ito, lagyan ng rehas na keso at keso ang isang magaspang na kudkuran. Ayon sa kaugalian, ang suluguni o Imeretian na keso ay ginagamit upang gumawa ng khachapuri. Ngunit pinapayagan na gumamit ng ordinaryong semi-hard na keso na may maanghang o bahagyang maalat na lasa (Kostroma, Russian, Poshekhonsky). Sa halip na keso ng feta, ang Greek feta brine cheese ay angkop.
Magdagdag ng keso sa maliit na bahay sa keso, talunin ang isang hilaw na itlog, ihalo at idagdag ang mga tinadtad na damo at mga sibuyas ng bawang na dumaan sa isang pagpindot sa pagpuno. Para sa khachapuri, ipinapayong kumuha ng butil na keso sa kubo o keso sa kubo na may mga butil, hindi kinakailangan na punasan ito sa pamamagitan ng isang salaan. Pumili ng mga gulay sa iyong panlasa; ang dill, cilantro at perehil ay maayos sa ulam na ito.
Paghaluin nang lubusan ang lahat ng sangkap. Ang pagpuno para sa khachapuri na may keso sa keso at keso ay handa na. Igulong ang kuwarta sa isang sausage sa isang may yelo at gupitin sa 8 pantay na piraso. Gamitin ang iyong mga kamay upang mabatak ang bawat piraso ng kuwarta sa isang maliit na cake.
Maglagay ng isang mapagbigay na bola ng curd at keso na pagpuno sa gitna ng tortilla. Hilahin ang mga gilid ng cake, balutin ang pagpuno sa kanila at maingat na selyo. Baligtarin ang nagresultang bola gamit ang seam pababa at igulong ito gamit ang isang rolling pin sa isang bilog na may diameter na mga 15-17 cm at isang kapal ng 5-7 mm.
Iprito ang khachapuri naman sa isang tuyong mainit na kawali, na natatakpan ng takip, sa loob ng 3-5 minuto sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Grease ang natapos na khachapuri nang malaya sa magkabilang panig na may tinunaw na mantikilya.
