Ang maasim na gatas ay naging isang hindi kanais-nais na sorpresa para sa babaing punong-abala: tatagal ng mahabang panahon upang maghintay hanggang sa yogurt, at ang lugaw ay hindi maaaring pakuluan. Marahil ang isa sa mga pinakamahusay na paraan upang magamit ang maasim na gatas ay ang maghurno ng mga pancake. Ito ay kapwa mabilis at napakasarap, ganap na isang buong agahan, lalo na kung ang mga pagpuno ay nakabalot sa mga pancake.
Mga pancake na may maasim na gatas: isang klasikong recipe
Kakailanganin mong:
- 800 ML ng maasim na gatas,
- 2, 5 Art. harina,
- 3 itlog ng manok
- 6-7 tbsp pino na langis,
- 4-5 tbsp granulated na asukal
- 1/2 tsp soda,
- asin sa lasa.
Gumamit ng baso o enamel mangkok upang masahin ang kuwarta. Maaari mo ring gamitin ang isang malalim na kasirola. Warm ang gatas nang bahagya upang mapanatili ito sa temperatura ng kuwarto.
Magdagdag ng asin, asukal at soda, na inihatid na may suka sa gatas. Ngunit kung ang gatas ay napaka-acidic, pagkatapos ay hindi mo mapapatay ang soda bilang karagdagan. Pukawin ang timpla ng isang palis o panghalo sa mababang bilis.
Magdagdag ng 4 na bilugan na kutsara ng harina, pukawin muli. Ang harina ay dapat idagdag sa mga bahagi, kaya mas madaling masahin ang kuwarta. Matapos makuha ang homogeneity, magdagdag ng 4 pang mga kutsara at kaya idagdag ang lahat ng harina.
Ngayon idagdag ang mga itlog at ihalo muli hanggang sa ganap na magkakauri, mas mahusay na gumamit ng isang taong magaling makisama para dito. Gumalaw ng langis na may huling sangkap.
Hayaang umupo ang kuwarta ng 30-40 minuto. Pagkatapos ay pukawin muli ang buong masa at simulang magbe-bake ng mga pancake. Upang magawa ito, painitin ng mabuti ang kaldero sa isang light bluish haze at grasa ito ng langis.
Ibuhos ang isang kutsara ng kuwarta sa isang pinainit na ibabaw at lutongin ang pancake hanggang ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay gumamit ng isang spatula o kutsilyo upang ibaling sa kabilang panig at maghurno sa kabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hindi mo kailangang i-grasa ang kawali sa tuwing, kung ang mga pancake ay madaling lumalabas, magdagdag lamang ng kaunting langis pagkatapos ng 3-4 pancake. Kung may mga paghihirap sa pagtanggal, pagkatapos ay kailangan mong mag-lubricate sa ibabaw ng kawali bago ang bawat bahagi ng kuwarta.
I-stack ang natapos na mga pancake at maghatid ng mainit na may jam o sour cream.
Mga pancake na may maasim na gatas na may pagdaragdag ng vanillin
Ang magaan na asim ng mga pancake, na ibinibigay sa kanila ng gatas, ay madaling matanggal ng vanillin.
Kakailanganin mong:
- 1 baso ng gatas na maasim na baka
- 130 g harina ng trigo
- 2 maliit na itlog o 1 malaki,
- 1 tsp vanillin,
- 4-5 kutsarang asukal
- 1 kutsara pinong langis.
Recipe nang sunud-sunod
Hatiin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asukal doon. Grind hilaw na itlog at asukal upang matunaw ang lahat ng mga butil. Ibuhos ang maligamgam na gatas sa pagkain. Gupitin nang bahagya ang timpla at idagdag ito ng vanillin.
Susunod, simulang unti-unting pagdaragdag ng harina, nang hindi ititigil ang proseso ng paghagupit. Mahusay na gawin ito sa isang panghalo sa pinakamaliit na bilis. Pagkatapos ng harina magdagdag ng mantikilya at suriin ang pagkakapare-pareho ng kuwarta.
Dapat itong magmukhang kondensadong gatas. Kung ang kuwarta ay mas makapal, iwasto ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pinakuluang tubig o, kung mayroon pa, isang labis na bahagi ng maligamgam na gatas.
Simulang iprito ang mga pancake sa isang kawali na may isang sibuyas na tinadtad sa isang tinidor. Ngunit kung ang kuwarta ay hindi nagmula nang maayos, kailangan mong i-grasa ang kawali ng langis. Sapat na upang mapanatili ang apoy sa apoy sa loob ng 20 segundo sa bawat panig.
Ang mga pancake na ito ay pinakamahusay na hinahain ng sour cream; hindi sila masyadong angkop para sa pambalot na karne, caviar o iba pang katulad na pagpuno sa kanila.
Maasim na resipe ng pancake ng gatas na walang mga itlog
Kakailanganin mong:
- 200 g ng premium na harina,
- 3 kutsara ghee,
- 3 tsp Sahara,
- 500 ML ng maasim na gatas,
- hindi kumpleto ang maliit na kutsarang asin.
Ibuhos ang maasim na gatas sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asin at asukal. Unti-unti, sa 2-3 na dosis, magdagdag ng sifted harina ng trigo sa gatas, hinalo nang husto ang lahat sa bawat oras hanggang sa makinis.
Talunin ang kuwarta gamit ang isang espesyal na pagkakabit ng panghalo at pukawin ang natunaw na mantikilya. Hayaang umupo ang masa ng halos 2 oras sa temperatura ng kuwarto.
Matapos ang oras na ito ay lumipas, talunin muli ang kuwarta gamit ang isang taong magaling makisama at simulang iprito ang mga pancake. Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa isang mainit na kawali at ibuhos ang kalahating kutsara ng kuwarta. I-flip ang mga pancake habang sila ay kayumanggi sa bawat panig.
Custard pancake na may maasim na gatas
Upang maihanda ang mga pancake ng custard, dapat kang gumamit ng kumukulong tubig kapag nagmamasa ng kuwarta. Sa sagisag na ito, pinagsasama ito ng maasim na gatas.
Kakailanganin mong:
- 1 baso ng kumukulong tubig
- 200 g ng premium na harina,
- 1 baso ng maasim na gatas
- 3 itlog ng manok
- 3 kutsara granulated na asukal
- 1 tsp asin,
- 1 tsp baking soda.
Talunin ang mga itlog sa temperatura ng kuwarto sa isang malalim na mangkok, idagdag ang asukal at ihalo ang lahat sa isang whisk hanggang sa matunaw ang asukal at ang masa ay magkakauri. Magdagdag din ng maasim na gatas sa kanila, din, sa temperatura ng kuwarto o kahit kaunting pampainit. Pukawin ang pinaghalong itlog at gatas hanggang makinis.
Salain ang harina kasama ang asin at baking soda sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag ng harina nang paunti-unti sa likidong masa. Pukawin ang timpla habang idinagdag mo ang mga maramihang sangkap. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang medyo makapal na malapot na masa.
Pakuluan nang maaga ang tubig at ibuhos ang dami na kailangan mo sa isang tabo. Unti-unting ibuhos ang kumukulong tubig sa kuwarta at agad na pukawin ang masa gamit ang isang palis. Ang pangunahing bagay ay upang gawin itong lahat nang mabilis. Tutulungan ka nitong makamit ang pantay na timpla. Dapat walang mga bugal dito, at dapat itong maging likido. Kung mas payat ang iyong kuwarta, mas payat ang mga pancake at mas maraming mga openwork hole ang magkakaroon sa kanila.
Matapos idagdag ang lahat ng tubig na kumukulo, magdagdag ng langis. Kung gumagamit ka lamang ng langis ng halaman, kumuha ng 4 na kutsara nito. Ngunit mas mahusay na kumuha ng 3 tablespoons nito, at palitan ang huli ng tinunaw na mantikilya. Salamat dito, ang mga pancake ay magiging mas malambot at mabango.
Pukawin muli ang kuwarta at maghurno kaagad. Kailangan mong maghurno sa isang napakainit na kawali, sa sobrang init. Ngunit kung ang materyal ng kawali ay hindi pinapayagan ang pagluluto sa gayong init, makikita mo sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, maaaring kailangan mong gumawa ng katamtamang init.
Lubricate ang ibabaw ng trabaho ng kawali na may langis ng halaman, ibuhos ang kuwarta at paikutin ito, ikalat ito sa buong ilalim sa isang pantay na layer. Hintaying matuyo nang bahagya ang mga gilid at ibaling sa kabilang panig. Ang pangalawang bahagi ay naghahanda nang mas mabilis.
Ang mga nakahanda na pancake ay maaaring dagdagan ng greased na may tinunaw na mantikilya at ihain na may kulay-gatas, jam o honey.
Ang mga openwork pancake sa maasim na gatas na may mga puti ng itlog
Ang mga pancake ayon sa resipe na ito ay magaan at mahangin, lalo na kung gumamit ka ng whipped cream bilang isang pagpuno.
Kakailanganin mong:
- 2 tasa maasim na gatas
- 1 baso ng harina ng trigo
- 2 itlog ng manok
- 2 kutsara Sahara,
- 40 ML ng langis ng mirasol,
- 1 tsp bawat isa asin at baking soda.
Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog. Ilagay ang mga yolks sa isang tasa na may asukal at asin at matalo nang lubusan. Pagkatapos ibuhos doon ang maligamgam na maasim na gatas. Mahalo na ihalo ang lahat ng sangkap sa isang palo.
Salain ang harina at baking soda at magdagdag ng maliliit na bahagi sa base ng kuwarta. Haluin ang mga puti sa isang hiwalay na mangkok na may kaunting asin hanggang lumitaw ang isang malaking bula. Pagkatapos lamang maingat na ihalo ang mga ito sa kuwarta na may isang kahoy na spatula. Magdagdag ng langis sa natitirang mga sangkap na huling.
Painitin ang isang kawali, magsipilyo ng langis at unti-unting ibuhos ang masa ng hangin, kumalat sa ilalim. Maghurno sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Napaka-pampagana na pancake. Paghatid sa kanila ng anumang uri ng siksikan, siksikan, o pinapanatili.
Manipis na pancake na may maasim na gatas
Sa kabila ng katotohanang ang mga pancake ay napaka manipis, hindi sila napupunit kapag ang pagpuno ay nakabalot sa kanila.
Kakailanganin mong:
- 2 tasa maasim na gatas
- 1, 5 Art. harina / grado,
- 2 itlog ng manok
- 0.3 tasa na granulated na asukal.
- 7 g vanilla sugar
- 2 kurot ng asin
- 2 kutsara langis ng mirasol.
Talunin ang mga itlog sa mangkok ng panghalo at magdagdag ng asukal, pukawin ang parehong mga bahagi sa mababang bilis hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
Ibuhos ang maasim na gatas sa halo at idagdag ang vanilla sugar. Pukawin at simulan ang paghahalo ng harina at asin sa mga bahagi.
Pagkatapos lamang ng makinis na kuwarta ay makinis, maghalo ito ng mantikilya. Dapat kang makakuha ng isang masa na katulad ng density sa homemade sour cream. Pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagluluto sa pancake.
Ang unang pancake ay pinirito ng langis na idinagdag sa kawali, ang natitira ay pinirito sa isang tuyong mainit na kawali. Ibabad ang natapos na manipis na pancake sa maasim na gatas na may condens milk at tiklop sa mga triangles. Paglingkuran
Masarap na makapal na pancake na may maasim na gatas
Ang mga makapal na pancake ay nagsisilbi bilang isang independiyenteng ulam na may anumang mga sarsa o simpleng may tinunaw na mantikilya.
Kakailanganin mong:
- 2 tasa maasim na gatas
- 100 gramo ng mantikilya
- 320 g harina ng trigo
- 5 hilaw na itlog
- 2, 5 kutsara Sahara,
- isang kurot ng pinong asin.
Talunin ang mga egg yolks na may asukal at asin gamit ang isang panghalo sa loob ng 4-5 minuto. Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan sa tubig o microwave upang maging mainit. Magdagdag ng mantikilya sa mga itlog.
Susunod, idagdag ang 1/3 ng kabuuang halaga ng kinakailangang harina sa masa at talunin nang husto sa isang taong magaling makisama. Pagkatapos ay idagdag ang unang baso ng maligamgam na maasim na gatas, ihalo nang lubusan, pagkatapos idagdag - ang pangalawang baso, pukawin.
Idagdag ang natitirang harina at ihalo nang lubusan hanggang makinis. Haluin ang mga puti sa isang makapal, nakatayo na bula at dahan-dahang idagdag ang mga ito sa kuwarta, dahan-dahang hinalo ng isang malawak na spatula upang maiwasan ang pagbagsak ng bula.
Kaagad pagkatapos nito, simulan ang pagluluto sa pancake. Grasa ang natapos na mga pancake na may tinunaw na mantikilya. Kaya't panatilihin nila ang kanilang katas kahit sa susunod na araw.
Mga pancake na may maasim na gatas na may pagdaragdag ng lebadura
Kakailanganin mong:
- 650 ML ng maasim na gatas,
- 3 itlog ng manok
- 470 g harina
- 1, 5 tsp mabilis na lebadura,
- 1/2 tsp magaspang na asin
- 3 tsp Sahara,
- 70 ML ng langis ng mirasol.
Bahagyang maiinit ang maasim na gatas hanggang sa maiinit. Ibuhos ang kalahating baso sa isang tasa at ihalo sa isang pakurot na asukal, 2 kutsarang harina at idagdag ang lebadura sa kanila. Iwanan ang nagresultang masa na mainit-init ng hindi bababa sa 20-25 minuto.
Ang kuwarta ay dapat na tumaas sa laki ng 1.5 beses, pagkatapos nito ay maaari kang magpatuloy na magtrabaho kasama nito. Pagsamahin ang natitirang gatas, itlog, mantikilya, asin at natitirang asukal sa isang hiwalay na mangkok. Gupitin nang mahina ang masa at pagsamahin sa kuwarta.
Pagkatapos nito, maaari mong masahin ang kuwarta, unti-unting nagpapakilala ng maliliit na bahagi ng harina at pagpapakilos sa bawat oras. Ang kuwarta ay dapat na makapal at malapot.
Ilagay ang natapos na kuwarta upang isawsaw para sa mga 1, 5 oras, na natatakpan ng isang tuwalya o pelikula. Pagkatapos ng 1 oras, kakailanganin itong pukawin at ibalik sa init. Kung ang masa ay naging sobrang kapal, maaari mo itong palabnawin ng gatas o maligamgam na tubig.
Iprito ang mga pancake sa isang kawali sa daluyan ng init. Maaari mong gamitin ang mantika upang grasa ang kawali. Hindi ito mag-iiwan ng isang hindi kasiya-siyang aftertaste sa pancake.
