Ang Mascarpone ay isang kamangha-manghang pinong keso na may kaaya-aya na lasa. Ang totoong delicacy ng Italyano ay isang kamag-anak ng uri ng riccotta at itinuturing na isa sa mga pinaka masarap na keso, salamat kung saan maaari kang maghanda ng mahangin na panghimagas at iba pang masarap na pinggan.
Kailangan iyon
kulay-gatas na may taba ng nilalaman na hindi bababa sa 22% (600 g)
Panuto
Hakbang 1
Maghanda ng isang metal colander at isang bahagyang mas malaking kasirola nang maaga. Ito ay upang mailagay mo ang colander sa palayok. Susunod, kumuha ng sterile gauze at gumawa ng 4-6 na mga layer. Bibigyan nito ang keso hindi lamang isang magkakatulad na pagkakapare-pareho, kundi pati na rin isang siksik.
Hakbang 2
Maglagay ng colander sa tuktok ng kawali, sa ilalim kung saan ilagay ang nakatiklop na cheesecloth, at pagkatapos ay kulay-gatas. Kung mas mataba ang kulay-gatas, mas mababa ang whey ay ilalabas habang proseso ng pagluluto. Maglagay ng isang bagay na may bigat na hindi bababa sa 4 kg bilang isang pagkarga sa colander. Sa pamamagitan lamang ng naturang pagkarga sa itaas ay magsisimulang magbago ang sour cream sa mascarpone.
Hakbang 3
Ilagay ang kasirola kasama ang isang colander sa isang malamig na lugar sa loob ng 3-5 araw. Sa oras na ito, ang lahat ng patis ng gatas ay tatayo mula sa kulay-gatas at mananatili sa ilalim ng kawali. Bilang isang resulta, buksan ang cheesecloth at maingat na alisin ang nagresultang mascarpone mula sa colander.
