Ang Tart Taten ay isa sa pinakatanyag na French dessert. Ang nakabaligtad na pie na ito ay napakabilis na ginawa at gumagamit ng mga mansanas, peras, peach, plum at iba pang mga prutas bilang pagpuno.
Inverted Pie: French Classics
Pinaniniwalaan na ang unang nakabaligtad na cake ay ginawa sa pastry shop ng mga kapatid na Taten noong pagtatapos ng siglo bago ang huling. Ang kasaysayan ng paglikha ng dessert ay nakakatawa at kapanapanabik. Isang araw, habang gumagawa ng isang regular na fruit pie, nagkamali ang mga kapatid na paglagay ng mansanas nang direkta sa isang hulma na hindi napunan ng kuwarta. Sa mainit na kalan, ang asukal ay naging caramel, ibinabad ang manipis na hiniwang prutas. Labis na nagustuhan ng mga customer ang pagpipiliang ito, bukod sa, ang cake ay naging matikas at nakakatawa sa bibig. Ginawang isang tatak ng mga maasikasong kapatid na babae ang itinuturing na tatak, na binibigyan ang dessert ng sariling pangalan.
Ngayon, ang mga baligtad na pie ay naging isa sa pinakamaliwanag na palatandaan ng lutuing Pransya. Ang mga ito ay ginawa hindi lamang sa mga mansanas, kundi pati na rin sa iba pang mga prutas: mga plum, mga milokoton, peras, halaman ng kwins, mga aprikot. Ang pangunahing prinsipyo ay pareho: una, ang form ay puno ng mga hiwa ng prutas, inilatag sa anyo ng kaliskis, pagkatapos ang prutas ay ibinuhos ng isang halo ng asukal, mantikilya, banilya at kanela. Kapag pinainit sa kalan, ang mga prutas ay nag-caramelize at nakakakuha ng kaaya-aya na mayamang lasa. Ilagay ang kuwarta sa itaas at baligtarin ang cake pagkatapos ng pagluluto sa hurno. Ang klasikong shortbread na kuwarta ay maaaring mapalitan ng lebadura o puff pastry.
Ihain ang "Tart Taten" na may sorbetes, tagapag-alaga, binili o lutong bahay na vanilla sauce. Maaaring kainin ang pie na mainit, mainit o pinalamig, kung kinakailangan, ito ay na-freeze at mabilis na naiinit muli sa oven. Hindi inirerekumenda na gumamit ng isang microwave oven, ang dessert ay magiging mas masarap.
Apple "Tart Taten"
Ang mga unang pie ay ginawa ng eksklusibo mula sa mga mansanas. Mas mabuti na kumuha ng mga mabangong matamis na maasim na prutas, ang lasa ng cake ay magiging mas maliwanag at mas nagpapahiwatig.
Mga sangkap:
- 200 g harina ng trigo;
- 100 g mantikilya;
- 6 tbsp l. tubig na yelo.
Para sa pagpuno:
- 1 kg ng makatas na hinog na mga mansanas;
- 70 g mantikilya;
- 120 g asukal;
- 1 tsp kanela
Pag-ayak ng harina sa isang board, ilagay ang mantikilya na pinutol sa mga piraso, i-chop ang lahat gamit ang isang kutsilyo sa maliliit na mumo. Ibuhos sa malamig na pinakuluang tubig, mabilis na masahin ang isang malambot na homogenous na kuwarta. Ibalot ito sa plastik at ilagay sa ref.
Hanggang sa maabot ng kuwarta ang nais na kondisyon, ihanda ang pagpuno. Peel ang mga mansanas, gupitin ang mga maayos na hiwa. Pag-init ng mantikilya sa isang malapad na pader na kawali, iwisik nang pantay ang asukal Kapag natutunaw ito at kumuha ng isang caramel shade, ilagay ang mga mansanas sa kawali. Ang mga hiwa ay dapat ilagay nang maayos, sa isang spiral o sa anyo ng kaliskis. Iwanan ang prutas upang mag-caramelize sa loob ng 10-15 minuto, iwisik ang ground cinnamon.
Kung ang cake ay inihurnong sa ibang anyo, ilagay ang mga mansanas dito at ibuhos ang mainit na karamelo. Gayunpaman, ang isang kawali kung saan inihurnong ang prutas ay angkop din sa pagluluto sa hurno. Alisin ang kuwarta mula sa ref at i-roll ito sa isang bilog na layer. Itabi ito sa isang hulma, ang mga gilid ay maaaring bahagyang nakatago sa loob. Gumamit ng isang tinidor upang makagawa ng maraming mga puncture sa cake.
Ilagay ang ulam sa isang oven na ininit hanggang sa 200 degree. Ang cake ay inihurnong mga 40 minuto. Gawin ang tapos na produkto sa isang pinggan. Ihain kaagad gamit ang isang scoop ng ice cream o vanilla sauce. Maaari mong i-cut ang pie sa mga bahagi at palamutihan ang bawat isa sa mga sariwang dahon ng mint at isang kulot ng lutong bahay na tagapag-alaga.
