Ang Dorada ay isang masarap na isda sa dagat na may napaka-malambot na karne, na aktibong ginagamit para sa pagprito at litson. Ang walang kinikilingan na lasa ng katamtamang mataba na isda ay maayos na may iba't ibang mga karagdagan: lemon, alak, kamatis, halaman.
Si Dorada na may leek
Si Dorada ay nilaga ng mga sibuyas at alak ay may kakaibang piquant na lasa. Ang ulam ay naging mababang taba at angkop para sa isang magaan na tanghalian o hapunan.
Kakailanganin mong:
- 1 kg ng gilthead;
- 1 kg ng mga leeks;
- 2 matamis na paminta;
- 1 sibuyas;
- 0.5 baso ng tuyong puting alak;
- langis ng oliba para sa pagprito;
- asin;
- sariwang ground black pepper.
Tumaga ang sibuyas at iprito sa isang kawali na may pinainit na langis ng oliba. Masusing hugasan, linisin, piliin ng mga buto si Dorada. Ilagay ang isda sa isang kawali na may mga sibuyas at iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Alisin ito sa kawali at ilagay sa isang mainit na lugar.
Hugasan ang paminta, alisin ang mga partisyon at buto. Gupitin ang paminta sa manipis na piraso, ilagay sa isang kawali, ibuhos ng puting alak at kumulo sa loob ng 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. I-chop ang mga leeks at ilagay ang mga ito sa kawali din. Magluto ng lahat nang sama-sama sa loob ng ilang minuto pa at pagkatapos ay idagdag ang isda. Kumulo ang pinggan sa loob ng 5-7 minuto, ilipat ito sa isang ulam at ihain kasama ang pinakuluang patatas at berdeng salad.
Pritong gilthead na may mga halaman
Upang hindi gaanong madulas ang ulam, lutuin ang gilthead nang walang langis at timplahan ito ng rosemary at bawang. Paghatid ng may lasa na isda sa Mediteraneo na may berdeng salad o inihaw na gulay.
Kakailanganin mong:
- 2 giltheads na katamtamang sukat (400-500 g bawat isa);
- 4 na sibuyas ng bawang;
- sariwang rosemary;
- asin;
- lemon.
Hugasan ang dorada, malinis at gat. Huwag alisin ang balat - gagawing mas makatas ang isda. Asin ang isda at umalis sa loob ng 7-10 minuto.
Gupitin ang bawang sa manipis na mga hiwa at ilagay sa loob ng bawat isda kasama ang isang sprig ng rosemary. Magdagdag ng ilang asin sa dagat at ilagay ang isda sa isang preheated non-stick skillet. Fry ang gilthead sa magkabilang panig hanggang sa mabuo ang isang kahit ginintuang crust. Budburan ang sariwang lamutak na lemon juice sa isda at palamutihan ng isang sprig ng rosemary bago ihain.
Dorada sa foil
Makakatulong ang foil upang mabilis na maghurno ng dorada. Ang isda na inihanda sa ganitong paraan ay napaka malambot at makatas.
Kakailanganin mong:
- 1 kg ng gilthead (2-3 isda);
- 3 mga sibuyas ng bawang;
- isang bungkos ng perehil;
- 2 kamatis;
- 1 sibuyas;
- 1 lemon;
- asin;
- sariwang ground black pepper;
- langis ng oliba.
Balatan ang isda, alisin ang mga loob at palikpik, iwanan ang ulo at buntot. Hugasan nang lubusan ang bangkay at patuyuin ng isang tuwalya ng papel. Pound ang bawang sa isang lusong, makinis na tagain ang perehil. Ilagay ang mga damo at bawang sa isang mangkok, magdagdag ng isang kutsarang langis ng oliba at pukawin. Gupitin ang sibuyas at mga kamatis sa singsing.
Dorada asin sa loob at labas. Ilagay sa loob ng pinaghalong mga halaman at bawang, pati na rin mga singsing ng sibuyas. Ilagay ang mga hiwa ng kamatis sa isang piraso ng foil, asin at paminta ito. Ilagay ang isda sa itaas at balutin ang palara sa isang masikip na rolyo. Ilagay ang mga rolyo sa isang baking sheet at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C. Inihaw ang gilthead ng 20-25 minuto, pagkatapos ay ibuka ang palara at hayaang magluto ang isda ng 10 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang mga isda at kamatis sa isang paghahatid ng ulam at pag-ambon na may lemon juice. Paglingkuran kaagad.
