Ang baboy ay hindi hihigit sa isang paraan upang maghurno ng karne at maaari kang magluto ng baboy hindi lamang mula sa baboy, tulad ng karaniwang iniisip. Sa loob ng mahabang panahon, halimbawa, sa Caucasus, ang kordero ay inihurnong sa ganitong paraan, at ang hilagang Slavs kahit na inihurnong oso at ligaw na karne ng baboy. Maaari mo ring gamitin ang baka para sa litson na karne, ngunit dapat mo munang tandaan na ito ay mas matigas kaysa sa baboy. Ang pinakamahusay na marinade para sa pambabad na karne ay alak.
Kailangan iyon
- Mga produkto para sa pag-atsara:
- • Baboy - 2, 0-2, 5 kg
- • Puti o pula na alak sa mesa - 1.5 l
- • 0.5 ulo ng bawang
- • 3, 5-4 st. l. asin
- • Itim at allspice beans
- • Bay leaf
- • Carnation
- Mga produktong karne:
- • 0.5 ulo ng bawang
- • Shpig (mantika). Ito ay idinagdag kung ang karne ay payat.
Panuto
Hakbang 1
Ihanda ang pag-atsara. Upang gawin ito, alisan ng balat ang mga gulay, i-disassemble ang bawang sa mga sibuyas, palayain ito mula sa pelikula. Ihanda ang mga pampalasa: gilingin ang mga peppercorn, basagin ang dahon ng bay. Ibuhos ang alak sa isang maluwang na mangkok o kasirola, magdagdag ng asin, pampalasa at pampalasa (dahon ng bay, tinadtad na bawang) doon. Sa sandaling matunaw ang asin, maglagay ng isang piraso ng karne, dating hinugasan at pinatuyong ng isang tuwalya ng papel, sa nakahandang pag-atsara. Siguraduhin na ang maruming likido halos ganap na sumasakop sa piraso ng karne. Ang workpiece ay aalisin sa isang malamig na lugar sa loob ng 1-2 araw.
Hakbang 2
Sa araw ng pagbe-bake, ang karne ay dapat payagan na matuyo. Upang gawin ito, ilabas ito mula sa pag-atsara, balatan ito ng mga bahagi ng dahon ng bay, punasan ito ng isang tuwalya ng papel at ilagay ito sa isang wire rack upang matuyo ang karne sa itaas. Ang pag-atsara mula sa alak at pampalasa ay hindi ibinuhos, ngunit ginagamit habang nagluluto ng baboy. Ang oven ay dapat na preheated sa 200 degree.
Hakbang 3
Habang umiinit ito, ang karne ay dapat na pinalamanan ng bawang at mga piraso ng bacon kung ang karne ay masyadong payat sa simula. Gumagawa sila ng "bulsa" sa karne na may isang matalim na kutsilyo at inilagay doon ang bawang o bacon. Maaari mo ring kuskusin ang karne ng kaunti sa itim, pula o allspice pepper, ibuhos ang isang maliit na marinade ng alak sa ilalim ng baking sheet at ipadala ang pinakuluang baboy sa oven. Pagkatapos ng 15-20 minuto, ang temperatura sa oven ay nabawasan sa 170 degree.
Hakbang 4
Ang kabuuang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa laki ng karne; sa average, ang isang 2 kg na piraso ay tatagal ng 1 oras at 50 minuto. Ang isang mas malaking piraso ay kailangang tumagal ng hindi bababa sa 2.5 oras. Ang kahandaan ng karne ay nai-check ayon sa kaugalian - sa pamamagitan ng butas ng isang piraso sa pamamagitan at sa pamamagitan ng. Handa na ang pinakuluang baboy kung ang katas ay pinakawalan nang walang dugo, magaan at transparent. Inihahain ang baboy na baboy na may maiinit na sarsa tulad ng malunggay, mustasa, adjika, na hinahain ng mga adobo na gulay at mga sariwang halaman.
