Ang maanghang at masangsang na pulang mainit na mga sarsa ng paminta na sinamahan ng mga damo ay nagdaragdag ng isang espesyal na lasa at aroma sa maraming pinggan. Pinupukaw din nila ang iyong gana. Maaari silang maidagdag habang nagluluto at sa mga pagkaing handa nang kainin.
Maanghang na sawsawan
Mga sangkap:
- sili ng sili - 600 g;
- bawang - 7 sibuyas;
- buto ng dill - 1 kutsara;
- buto ng kulantro - 2 kutsarang;
- buto ng haras - 1 kutsara;
- mga grits ng mais - 2 tablespoons;
- magaspang na asin sa dagat - 2 tablespoons.
Pag-init ng mga binhi ng halaman (dill, coriander at haras) sa isang kawali. Alisin mula sa init at idagdag dito ang mga grits ng mais at asin sa dagat. Kuskusin ang masa sa isang blender nang gaanong gaanong upang ang mga binhi ay manatiling magaspang.
Ihanda ang mga paminta. Gupitin ang mga ito nang pahaba. Malinis mula sa mga partisyon at buto. Gupitin ang mga peppers sa mga piraso. Balatan ang mga sibuyas ng bawang at gupitin bawat 3-4 piraso. Pagsamahin ang bawang at paminta at ihalo sa isang blender.
Paghaluin ang nagresultang masa sa mga pampalasa. Ilagay ang lahat sa isang garapon. Takpan ng takip na salamin at palamigin. Ang mainit na sarsa na ito ay maaaring itago sa isang cool na lugar sa loob ng maraming buwan.
Adjika
Mga sangkap:
- mainit na pulang paminta - 2.5 kg;
- bawang - 250 g;
- buto ng kulantro - 100 g;
- magaspang na asin - 500 g.
Hugasan ang mga paminta at ilagay ang mga ito sa isang maaliwalas, may lilim na lugar sa loob ng 3 araw. Ang mga gulay ay dapat na tuyo.
Gupitin ang bawat pod sa 2 bahagi nang pahaba, alisin ang mga binhi at partisyon. Balatan ang bawang. Iprito nang mabilis ang mga buto ng coriander sa isang tuyong preheated pan, patuloy na pagpapakilos, at durugin sa isang kahoy na pestle.
I-twist ang mga paminta at bawang sa isang gilingan ng karne. Ilagay ang lahat sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asin at mga binhi ng coriander. Paghaluin nang lubusan ang masa at mag-iwan ng isang araw sa temperatura ng kuwarto. Gumalaw muli sa susunod na araw, ilagay sa malinis, tuyong garapon at igulong.
