Ang mga blangko sa taglamig ay isang piraso ng tag-init na may maliliwanag na kulay, napanatili ang mga bitamina at mayamang lasa ng gulay, na pinagsama sa isang garapon. Ang mga eggplant na may peppers na sinamahan ng iba't ibang mga sangkap ay isang tunay na natagpuan, dahil sa tag-araw at taglagas ang mga gulay na ito ay madaling ma-access para sa pag-aani at isang kasiyahan na kumain sa taglamig. Upang matiyak na ang iyong eggplant salad ay lalabas na masarap, dapat kang manatili sa simple, napatunayan na mga recipe.
Ang mga meryenda ng talong na may magagandang, di malilimutang mga pangalan tulad ng "Wika ng biyenan", "Ogonyok" at "Talong tulad ng kabute" ay naimbento ng mga maybahay noong nakaraang siglo, sa isang panahon ng kakulangan ng mga napakasarap na pagkain at kasaganaan ng mga gulay mula sa mga hardin ng gulay at mga cottage ng tag-init. Ngunit ang fashion ay bumalik. At ngayon, ang mga nasabing paghahanda ay hindi lamang isang pagkakataon upang mapanatili ang malusog na mga produkto sa loob ng mahabang panahon, ngunit isang paraan din upang pag-iba-ibahin ang iyong talahanayan na may masarap na mga delicacy.
Mga talong na may paminta na "dila ng biyenan"
Ang mga gulay na ito ay maaaring itago nang walang pangangalaga dahil naglalaman ang mga ito ng isang malaking halaga ng natural na preservatives: langis ng halaman, paminta, asin, suka at asukal. Maaari mong panatilihin ang mga ito sa isang cool na lugar ng hanggang sa 3 buwan.
Istraktura:
- eggplants ng anumang laki - 1, 8 kg;
- mga kamatis ng magkakaibang kulay - 1, 8 kg;
- may kulay na matamis na paminta - 600 g;
- sili ng sili - 3 pods;
- granulated na asukal - 180 g;
- mesa ng suka 9% - 100 ML;
- lumalaki ang langis. - 130 ML;
- asin - 40 g;
- bawang - 10 ngipin.
Hakbang sa proseso ng pagluluto:
- Iproseso ang mga eggplants: hugasan ang mga ito, putulin ang mga binti, gupitin sa mahabang cube na 3 cm ng 3 cm at 10 cm ang haba. Huwag balatan ang alisan ng balat, dapat itong manatili sa bawat hiwa, sapagkat hahawak ang pulp na magkasama.
- Ibuhos ang langis ng gulay sa isang malawak na baking tray at ayusin ang mga handa na eggplants. Mahalagang itabi ang mga ito sa alisan ng balat, upang hindi ito makipag-ugnay sa sheet, at lilitaw ang isang mapula na crust sa sapal sa punto ng contact.
- Ibuhos nang pantay ang langis ng gulay at dumidilim sa oven ng kalahating oras sa 200-220 ° C. Kapag ang mga eggplants ay dapat na ibaling sa kabilang panig. Matapos patayin ang kalan, huwag alisin ang mga gulay mula sa oven, kinakailangan ang mga ito para sa mainit na pangangalaga.
- Upang maihanda ang paminta na adjika, ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis at alisin ang balat mula sa kanila. Gumiling sa isang gilingan ng karne.
- Balatan ang matamis na paminta mula sa mga binhi at tangkay at giling din sa isang gilingan ng karne.
- Balatan at putulin ang bawang at sili.
- Pagsamahin ang lahat ng gulay sa isang malalim na kasirola. Timplahan ng asin, paminta, magdagdag ng asukal at magluto ng 20 minuto hanggang sa makinis, tulad ng sarsa.
- Nang hindi pinapatay ang adjika, ibuhos dito ang mga maiinit na eggplants at ibuhos ang lahat ng suka. Paghaluin ang lahat at magpapadilim sa mababang init nang hindi hihigit sa 2 minuto.
- I-sterilize ang mga garapon na may magagamit muli na mga takip. Ikalat ang "dila ng biyenan" sa kanila, ngunit ipamahagi upang ang kalahati ng lalagyan ay puno ng mga talong, at kalahati ng sarsa. Isara sa mga takip (o i-roll up kung ninanais at baligtarin). Ilagay sa ilalim ng isang makapal na kumot sa sahig upang mabagal lumamig.
Talong na may pulang matamis na paminta na "Ogonyok"
Maalab at hindi kapani-paniwalang masarap na talong sa isang mainit na sarsa ng bawang. Ang isang kagiliw-giliw na salad ay mag-apela kahit sa mga walang malasakit sa mga lilang gulay na ito. Ang pangunahing lihim ng "Ogonyok" ay ang masarap na lasa ng bulaklak na honey, na mahuhulaan lamang mula sa malayo sa mga eggplants, pati na rin sa isang maanghang, ngunit hindi pinapayat, mapait na sili ng sili.
Istraktura:
- talong - 1, 4 kg;
- pula at kahel na matamis na peppers - 600 g;
- bawang - 10 ngipin;
- mainit na sili ng sili - 1 pod;
- mesa ng suka 9% - 100 ML;
- bulaklak honey (kinakailangang dilaw o puti) - 110 g;
- asin - 15 g;
- lumalaki ang langis. - 110 ML
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:
- Ang kagandahan ng pangwakas na ulam ay nakasalalay sa laki ng mga piraso. Samakatuwid, para sa ganitong uri ng meryenda, mas mahusay na pumili ng maliliit na mga eggplants upang ang mga bilog ng isang maliit na diameter ay lumabas mula sa kanila. Ito ay maginhawa upang buksan ang mga ito sa isang tinidor at ipadala ang mga ito sa iyong bibig.
- Hugasan ang mga eggplants at putulin ang tangkay. Gupitin ang pantay na singsing hanggang sa 0.8 cm makapal. Ipamahagi sa isang greased baking sheet at ipadala sa oven para sa pagpainit. Pagprito sa magkabilang panig sa 200 ° C sa loob ng 30 minuto. Ang mga eggplant ay hindi dapat matuyo, dahil dito kailangan nilang iwisik ng langis, ngunit ang mga puting lugar ay hindi dapat manatili sa kanila.
- Nag-iingat na hindi mapinsala ang mga singsing, ilipat ang mga ito mula sa mainit na oven sa isang plato.
- Hugasan at alisan ng balat ang matamis na paminta, tumaga sa manipis na piraso o gilingin sa isang gilingan ng karne. Peel ang bawang at sili peppers at tumaga sa isang food processor o meat grinder.
- Ibuhos ang tinunaw na pulot at suka sa mga gulay, magdagdag ng asin at ihalo nang mabuti. Magdagdag ng asin sa lasa kung kinakailangan.
- Hugasan at isteriliser ang mga garapon. Ikalat ang salad sa kanila sa mga bahagi: una ang mga eggplants, pagkatapos ay ang adjika at ulitin nang maraming beses.
- Pag-init ng mga eggplants kasama ang mga garapon. Ikalat ang isang waffle napkin sa ilalim ng kawali at ilagay ang mga garapon na puno ng salad dito.
- Ibuhos ang malamig na tubig sa isang kasirola na halos hanggang sa leeg ng mga lata at takpan ang mga lata ng mga isterilisadong takip. I-on ang pagpainit, na may katamtamang pigsa, hawakan ang salad sa loob ng 15 minuto.
- Alisin ang mga garapon mula sa kawali, higpitan ang mga takip at ilagay sa baligtad hanggang sa lumamig. Habang naabot nila, dapat silang itago sa ilalim ng isang makapal na kumot. Para sa pag-iimbak sa basement o cellar, ang mga garapon na may maapoy na "Ogonyok" na salad ay maaaring hindi karagdagan balot para sa paglamig.
Talong, karot at paminta ng salad para sa taglamig
Istraktura:
- talong - 1 kg;
- matamis na paminta - 500 g;
- karot - 500 g;
- mga kamatis - 2 kg;
- mga sibuyas sa singkamas - 1 kg;
- lumalaki ang langis. - 300 ML;
- pampalasa turmerik o hops-suneli - 15 g;
- suka 9% - 100 ML;
- asukal - 230 g;
- asin - 40 g.
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:
- Paghaluin ang langis at suka at ibuhos sa isang malalim na palanggana ng tanso. Init sa kalan. Magdagdag ng asukal at matunaw ang lahat. Asin (asin na walang yodo).
- Peel at gupitin ang mga karot sa maliit na mga cube. Dapat itong idagdag sa mantikilya at pahintulutang pakuluan. Kumulo ng halos 15 minuto.
- Peel at chop ang mga sibuyas sa malalaking kalahating singsing, ibuhos ang mga karot at kumulo sa loob ng 12 minuto.
- Ang susunod na hakbang ay upang idagdag ang talong. Hugasan din ang mga ito at gupitin sa singsing o kalahating singsing. Ibuhos na may gulay at kumulo sa loob ng 10 minuto.
- Sa sandaling ang mga eggplants ay maputla at maging transparent, dapat na idagdag sa kanila ang mga peeled at tinadtad na peppers. Pagkatapos ng 5 minuto, ginamit ang magaspang na tinadtad na mga kamatis. Mula sa minuto ng kumukulo, lutuin ang pinggan sa loob ng 10 minuto.
- Magdagdag ng dilaw na pampalasa at itim na paminta. Kung may pag-ibig para sa maanghang, maaari kang tumaga at ibuhos sa sariwang mainit na peppers.
- Ipamahagi sa mga isterilisadong garapon at igulong ang mga takip. Balot ng isang kumot, i-on. Hayaan itong gumawa ng serbesa pagkatapos ng paglamig sa isang cool na lugar nang hindi bababa sa 2 linggo.
"Talong tulad ng kabute" na may sili
Sa panlabas, mahirap makilala ang mga hindi pangkaraniwang talong mula sa mga adobo na kabute o butter na kabute. At halos magkatulad ang lasa nila. Paano ito nakakamit? Isang halo ng mga pampalasa para sa pag-atsara at bawang.
Istraktura:
- talong - 1 kg;
- bawang - 6 ngipin.;
- sili ng sili - 1 pc.;
- lumaki na. langis - 130 ML;
- tubig - 1, 3 ML;
- asin - 30 g;
- granulated na asukal - 30 g;
- suka 9% - 80 ML;
- sibuyas - 2 bote;
- black peppercorn - 10 pcs.;
- laurel sheet - 2 mga PC.
Proseso ng pagluluto sa mga yugto:
- Ang mga eggplants para sa winter salad na ito ay dapat na napaka siksik, makintab, sariwa mula sa hardin.
- Hugasan ang ibabaw at alisan ng balat ang tangkay at lila na balat (kung hindi balatan, kailangan mong ibabad ang mga eggplants upang matanggal ang mapait na lasa).
- Gupitin ang pulp sa malalaking cube.
- Pagsamahin ang tubig at lahat ng pampalasa para sa pag-atsara (huwag magdagdag ng suka), pakuluan at idagdag ang mga cube ng talong. Habang kumukulo sila, ibuhos ang suka.
- Pakuluan, pukawin paminsan-minsan. Bawasan ang init at kumulo ang halo para sa isa pang 5 minuto. Ang mga eggplants ay magiging madilim, salain sila mula sa pag-atsara at ilalagay sa isang colander upang maubos ang labis na likido. Huwag durugin, upang hindi masira ang hitsura.
- Pag-init ng langis sa isang kawali at iprito ang mga tuyong eggplant dito. Magprito ng hindi hihigit sa 3 minuto sa lahat ng panig.
- Peel at chop ang sili sili, pag-alis ng mga buto upang hindi sila masyadong mapait.
- Balatan at i-chop din ang bawang. Idagdag ang dalawang sangkap na ito sa talong sa isang kawali at init para sa isa pang 2 minuto.
- Ilagay ang toasted eggplants sa isang walang laman na isterilisadong baso at ibuhos ang langis mula sa kawali. Takpan at ipadala sa isang lalagyan na may malamig na tubig. I-on ang pagpainit para sa isterilisasyon. Pakuluan ang tubig na may mga garapon sa loob ng 20 minuto.
- Ang mga eggplants na may lasang kabute ay handa na, kailangan mo lamang i-roll up o i-tornilyo ang mga ito at palamig ang mga takip. Ipadala sa madilim na cool na lugar ng imbakan.
Homemade eggplant na may peppers sa Korean
Istraktura:
- talong - 800 g;
- matamis na paminta - 350 g;
- daluyan ng sibuyas - 1 pc.;
- bawang - 6 ngipin.;
- asin - 40 g;
- granulated na asukal - 70 g;
- mesa ng suka 9% - 70 ML;
- itim na paminta - 10 g.
Hakbang sa hakbang na proseso ng pagluluto:
- Hugasan ang mga sariwang talong at putulin ang mga buntot, tumaga sa pantay na 2 cm na cube. Ilagay sa isang plastik na mangkok at iwisik ang asin. Ibuhos ang tubig na kumukulo. Takpan ng pang-aapi at maghintay ng 15 minuto upang matanggal ang mapait na lasa.
- Hugasan at alisan ng balat ang paminta, i-chop sa malalaking piraso.
- Hugasan at alisan ng balat ang mga karot, lagyan ng rehas ang isang espesyal na kudkuran para sa pagluluto ng mga karot sa Korean.
- Balatan ang sibuyas at i-chop sa anumang laki. Gawin ang pareho sa bawang, ngunit i-chop ito nang mas mahirap.
- Ang talong ay magbabago ng kulay sa mas madidilim, ngayon ay maaari mong maubos ang likido at pisilin ang gulay gamit ang iyong mga kamay.
- Paghaluin ang lahat ng tinadtad na gulay at takpan ito ng langis at suka. Timplahan ng asin, paminta at asukal.
- Ipadala upang kumulo sa loob ng 10 minuto na may katamtamang init sa ilalim ng isang masikip na takip. Kapag ang lahat ng mga gulay ay lumambot, maaari mong ipamahagi ang salad sa mga isterilisadong garapon.
- Ang mga garapon ng salad ay nangangailangan din ng isterilisasyon sa isang kasirola na may tuwalya sa ilalim at tubig. Hayaang pakuluan ang tubig ng halos 20-25 minuto.
- Magsara gamit ang isang tornilyo o i-roll up ang isang tradisyonal na takip at i-turn over, hayaan ang cool sa ilalim ng isang kumot.
Simpleng Adobo na Talong na may Pepper
Istraktura:
- talong - 1, 4 kg;
- matamis na paminta - 500-600 g;
- bawang - 6 ngipin.;
- lumalaki ang langis. - 240 ML;
- mesa ng suka 9% - 200 ML;
- tubig - 450 ML;
- granulated na asukal - 320 g;
- paminta shower. - 7 mga PC.;
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:
- Sa isang malaking lalagyan, paghaluin ang asin at asukal sa paminta. Haluin ang lahat ng may tubig at suka. Panghuli, ibuhos sa langis ng halaman.
- Balatan at durugin ang bawang sa isang press ng bawang. Ibuhos sa pag-atsara. At dalhin ang halo sa isang kumukulong estado.
- Habang ang pag-atsara ay kumukulo, hugasan at alisan ng balat ang mga eggplants, gupitin sa manipis na mga bilog. Ilagay ang gulay sa pag-atsara.
- Peel ang matamis na paminta at gupitin sa pantay na singsing. Idagdag sa kawali na may talong. Isara ang takip.
- Kumulo ng 15 minuto. Ang mga gulay ay magpapakulo at magbibigay ng isang masarap na katas.
- Ayusin ang kumukulong salad sa dating isterilisadong mga garapon at takpan ng takip. I-rolyo. Ayon sa kaugalian, ang mga lata ay binabaligtad at pinapayagan na lumamig nang natural.
Mayroong isang trick upang maihanda nang tama ang talong. Pagkatapos ng lahat, ang anumang produkto ay maaaring matupad ang kapaitan nito. At kailangan mong alisin ito tulad nito: asin ang laman ng gulay at ibuhos ito ng maligamgam na tubig, iwanan itong babad sa loob ng isang oras, banlawan at hayaang maubos ito.
