Ang mga kamatis ay ang perpektong karagdagan sa karne na inihurnong oven. Ginagawa ng mga gulay ang natapos na ulam na makatas at mas orihinal sa panlasa. Ang mga kamatis ay maaaring gamitin hindi lamang sariwa, kundi pati na rin ang pagyelo.
Karne ng Pransya
Mga sangkap:
- pork tenderloin - kalahating kilo;
- patatas - kalahating kilo;
- matapang na keso - 130-150 g;
- katamtamang hinog na mga kamatis - 3-4 pcs.;
- puting sibuyas - 2 mga PC.;
- klasikong mayonesa - 1 buong baso;
- bawang - 3-4 na sibuyas;
- asin, sariwang halaman, pampalasa, langis - tikman.
I-chop ang tenderloin sa maliliit na bahagi. Talunin ng mabuti ang bawat isa. Kuskusin ng asin at paminta. Ang Clay wrap ay makakatulong na protektahan ang mga pader ng kusina mula sa mga splashes ng karne sa proseso.
Upang maihanda ang sarsa, magdagdag ng tinadtad na bawang at tinadtad na sariwang halaman sa klasikong mayonesa. Maaari mong gamitin ang anumang berdeng tsaa - dill, perehil, cilantro. Pagkatapos ay idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa. Maginhawa upang pumili ng handa na paghalo ng baboy.
Gupitin ang mga patatas, mga kamatis sa manipis na mga hiwa. Tumaga ang sibuyas sa singsing / kalahating singsing. Pag-ambon ng gulay na may langis, asin. Maaari ka ring magdagdag ng pampalasa sa mga patatas at kamatis.
Ilagay ang mga patatas sa isang layer sa isang may langis na ulam. Masaganang takpan ng sarsa. Ikalat ang mga sibuyas at kamatis sa itaas. At sa kanila - karne. Pahiran muli ang lahat ng sarsa at takpan ang natitirang patatas. Lutuin ang ulam sa loob ng 35-45 minuto sa 210 degree.
Alisin ang ulam mula sa oven at takpan nang sagana sa gadgad na keso. Magpatuloy sa pagbe-bake para sa isa pang isang-kapat ng isang oras.
Pinalamanan na mga kamatis na "Mga ginintuang mansanas"
Mga sangkap:
- hinog na mga kamatis na may katamtamang sukat - 12 mga PC.;
- karne ng baka - 300-350 g;
- sibuyas - 2 ulo;
- bawang - 3 sibuyas;
- tuyong bigas - 4 tbsp. l.;
- ginutay-gutay na keso - 60-70 g;
- kulay-gatas - 1/3 kutsara.;
- asin, pampalasa, langis, perehil ayon sa panlasa.
Paghahanda:
Ang mga kamatis ay dapat na kunin nang buong buo nang walang anumang pinsala. Hugasan at tuyuin ang mga gulay. Putulin ang mga tuktok ng kamatis (huwag itapon!). Ilabas ang buong malambot na core na may isang kutsarita na may isang matalim na dulo. Kung ang mga gulay ay hindi nakatayo nang maayos, pagkatapos ay kailangan mong i-cut nang bahagya ang kanilang mga ilalim. Ito ay magdaragdag ng katatagan sa mga kamatis. Sa kasong ito, hindi mo maaaring gupitin ang mga kamatis, kung hindi man ang pagpuno ay dumadaloy mula sa kanila kapag nagbe-bake.
Pinong kuskusin ang isang sibuyas at lahat ng bawang. Ipasa ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o makagambala sa isang blender. Ang karne ng baka ay dapat na kinuha nang walang mga ugat at pelikula - malinis lamang na sapal. Asin ang karne, iwisik ang anumang pampalasa.
Gupitin ang mga core na nakuha mula sa mga kamatis na may blender. Ang resulta ay isang homemade makapal na pasta. Lutuin ang bigas hanggang luto sa inasnan na tubig. Huminahon.
Pinong tinadtad ang natitirang sibuyas at iprito sa anumang taba. Idagdag dito ang karne. Magprito ng mga sangkap hanggang sa maluto ang baka.
Pagsamahin ang mga pritong pagkain na may tinadtad na mga sibuyas at bawang, pasta, pinalamig na mga siryal, tinadtad na perehil at kulay-gatas. Ang resulta ay isang makatas, mabangong pagpuno ng karne para sa mga kamatis.
Ilagay ang mga blangko ng kamatis sa isang baking sheet na may greased na may isang manipis na layer ng anumang langis. Punan ang mga ito ng karne at gulay na pagpuno. Isara sa kaliwang tuktok. Ilagay ang mga workpiece sa isang oven na ininit sa katamtamang temperatura. Magluto ng kalahating oras.
Ihain ang nagresultang mga pinalamanan na gulay na may isang ulam o bilang isang independiyenteng ulam. Ang isang salad ng mga sariwang pipino, "Peking" at matamis na naka-kahong mais ay makakapuno sa kanila ng maayos.
Aleman baboy na may puting alak
Mga sangkap:
- pulp ng baboy - 700-750 g;
- matamis at maasim na mansanas - 4-5 pcs.;
- hinog na makatas na mga kamatis - 4-5 pcs.;
- mga sibuyas - 6 na maliliit na ulo;
- ghee - 3 kutsara. l.;
- asukal - 1 kutsara. l.;
- asin, pampalasa - tikman;
- tuyong puting alak - 130-150 ML;
- harina - 1 kutsara. l.;
- tinadtad na perehil - 2 kutsara. l.
Paghahanda:
Gupitin ang mga kamatis sa manipis na mga hiwa. Mga sibuyas - sa singsing. I-chop ang mga mansanas nang diretso kasama ang alisan ng balat sa mga hiwa. Gupitin ang mga ito sa isang core na may mga binhi. Pagsamahin ang mga kamatis at mansanas, iwisik ang asukal.
Init ang 2 kutsara sa isang cast-iron skillet. l. mga langis. Iprito ang kalahati ng napakinis na tinadtad na sibuyas sa natunaw na taba. Agad na ilipat ang pagprito sa isang ovenproof na ulam. Ipamahagi ang kalahati ng mga prutas at gulay na hinaluan ng asukal sa lalagyan.
Co kasar chop ang karne. Paghaluin ang asin at pampalasa. Ang pulp ay dapat na walang pelikula, mga ugat at malalaking pagsasama ng taba. Igulong ang mga nagresultang piraso sa harina, iprito sa natitirang ghee hanggang sa lumitaw ang isang pampagana na tinapay.
Ipadala rin ang nakahandang karne sa hulma. Takpan ito ng natitirang gulay at prutas - kasama ang natitirang mga cube ng sibuyas. Punan ang amag sa lahat ng mga nilalaman ng puting alak. Ilagay ito sa oven, preheated hanggang 190-200 degree. Lutuin ang gamutin sa loob ng 45-60 minuto.
Takpan ang nagresultang ulam ng mga sariwang halaman. Ihain ang pinakuluang patatas na may mantikilya at bawang bilang isang dekorasyon.
Kulot na pasta na may pabo at kamatis
Mga sangkap:
- kulot na pasta - 2, 5 tbsp.;
- turkey kupata na walang balat - 430-450 g;
- pulang sibuyas, gupitin sa maliliit na cube - 1 ulo;
- matamis na paminta ng kampanilya - 1 pod;
- de-latang kamatis - 400-450 g;
- sabaw ng manok - ½ l.;
- peeled at tinadtad na bawang - 2 tbsp. l.;
- pinatuyong basil, tarragon - 2 tsp;
- cayenne pepper - ¼ tsp;
- sifted harina - ¼ st.;
- mababang taba ng gatas - ½ tbsp.;
- tinadtad na keso ng cheddar at parmesan - 1/3 tbsp bawat isa
Paghahanda:
Magluto ng pasta hanggang maluto, pagkatapos basahin ang mga tagubilin sa pakete. Ang mga "shell" at "bow" ay napakaganda sa gayong ulam.
Ipadala ang walang balat na kupat sa isang bahagyang langis na frying pan na lumalaban sa init. Ibuhos ang lahat ng pampalasa, asin, mga pulang sibuyas na sibuyas at mga berdeng paminta sa kanila. Iprito ang mga sangkap nang magkasama hanggang sa maging kulay-rosas ang karne. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang inilabas na likido mula sa kawali, palitan ito ng sabaw. Magdagdag ng mga hiwa ng kamatis, tinadtad na bawang, lahat ng pampalasa.
Hiwalay na pagsamahin ang gatas na may sifted na harina. Talunin ang mga bahagi ng isang palis hanggang sa kahit na ang pinakamaliit na mga bugal ay nawala sa likido. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang kawali na may inihaw na karne. Matapos pakuluan ang likido, lutuin ang nilalaman ng lalagyan hanggang sa lumapot ito. Aabutin ito ng 4-6 minuto. Pagkatapos nito, alisin ang kawali mula sa kalan, magdagdag ng pasta dito. Paghaluin ang lahat, takpan ito ng gadgad na keso ng dalawang uri at ipadala ito sa oven sa katamtamang temperatura nang halos isang-kapat ng isang oras.
Ayusin ang natapos na gamutin sa mga bahagi na plato. Maaari mong palamutihan ito ng mga halaman, gadgad na Parmesan, mga hiwa ng mga olibo at olibo.
Meat na may mga kamatis at sarsa ng Bechamel
Mga sangkap:
- anumang karne - 200-250 g;
- patatas - 2 malalaking tubers;
- mga kamatis at sibuyas - 1 pc.;
- mantikilya - 50-70 g;
- matigas / semi-matapang na keso - 50-60 g;
- gatas - 1 buong baso;
- harina - 1 kutsara. l.;
- asin at mabangong halaman upang tikman.
Paghahanda:
Ipadala ang peeled patatas sa isang mangkok ng tubig. Mag-iwan ng 30-40 minuto. Alisan ng tubig ang likido at tuyo ang mga tubers. Ang pamamaraang ito ay kinakailangan upang alisin ang labis na almirol mula sa gulay. Gupitin ang nakahanda na patatas sa daluyan na mga cube.
Tumaga ang sibuyas sa maliliit na cube. I-chop ang karne sa mga random na piraso. Ilagay ang lahat ng mga handa na sangkap sa isang pangkaraniwang mangkok, iwisik ang asin at halaman, ihalo na rin.
Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa. Grind ang keso gamit ang isang kudkuran na may pinakamalaking dibisyon.
Para sa sarsa, matunaw ang lahat ng mantikilya sa isang maliit na kawali. Kapag natunaw ito, ibuhos ang harina sa taba. Iprito nang kaunti ang harina, ihalo nang mabuti ang mga sangkap sa proseso gamit ang isang spatula. Dapat itong bahagyang ginintuan, ngunit hindi nasunog. Ibuhos ang malamig na gatas. Magdagdag ng kaunting asin. Lutuin ang sarsa hanggang makapal at pukawin.
Magpadala ng karne na may patatas at mga sibuyas sa isang form na lumalaban sa init. Takpan ng sarsa. Ilagay ang mga kamatis na huling at takpan ang pagkain ng keso. Higpitan ang lahat sa foil. Lutuin ang ulam sa oven sa 180-190 degrees nang halos isang oras. Para sa huling 10-12 minuto, kailangan mong maghurno ng paggamot nang walang takip. Pagkatapos ito ay tatakpan ng isang ilaw na pampagana na tinapay. Papayagan ka ng simpleng resipe na ito na maghanda ng isang kagiliw-giliw na ulam sa restawran sa bahay.
Mga medalyon ng kuneho na may mga kamatis
Mga sangkap:
- fillet ng kuneho - 730-750 g;
- sariwang kabute - 230-250 g;
- keso - 80-100 g;
- kahapon na trigo ng trigo - 10 hiwa;
- harina - 60 g;
- gatas - 2 buong baso;
- mantikilya - 5-6 tbsp. l.;
- langis ng gulay - 3 kutsara. l.;
- apog / lemon juice - 2 tbsp. l.;
- asin, panimpla - tikman.
Paghahanda:
Hugasan ang karne ng kuneho at gupitin sa daluyan ng mga hiwa. Ang bawat bahagyang pinalo. Ang pangunahing bagay ay hindi upang labis na labis ito at huwag abalahin ang istraktura ng karne. Ibuhos ang harina at asin sa isang patag na plato. I-roll ang bawat handa na hiwa sa nagresultang pagbabago. Isawsaw ang mga nakahandang piraso ng kuneho sa isang kawali na may pinainit na langis. Iprito ang mga ito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang karne sa isang baking dish kasama ang ilan sa mga taba kung saan ito niluto.
Init ang mantikilya (halos kalahati) sa isang magkakahiwalay na maliit na kawali. Ibuhos ang sinala na harina dito. Banayad na prito ito. Ang harina ay dapat na mag-atas ngunit hindi kayumanggi. Ibuhos ang mainit na gatas sa mga nilalaman ng isang maliit na kawali at ihalo nang napakabilis gamit ang isang palis. Kahit na ang maliliit na bukol ay hindi dapat manatili sa lalagyan. Kung ang sarsa ay hindi pa rin maaaring gawing homogenous, dapat lang itong i-filter sa pamamagitan ng isang salaan kaagad pagkatapos kumukulo. Ibuhos ang karne sa hulma.
Ipadala ang lalagyan na may lahat ng mga nilalaman sa oven preheated sa 180-190 degrees. Ang karne ay dapat na ganap na lamog at ibabad sa sarsa.
Pagprito ng mga hiwa ng tinapay sa natunaw na natitirang mantikilya. Sa natitirang taba, lutuin ang mga piraso ng kabute hanggang sa ginintuang kayumanggi. Timplahan ng asin at iwisik. Ang mga Champignon ay pinakaangkop para sa recipe na ito.
Ilagay ang mga nakahanda na crouton sa isang fireproof na ulam na may mababang panig. Ikalat ang mga piraso ng karne na may sarsa at kabute sa ibabaw nito. Ibuhos ang lemon juice sa lahat, iwisik ang gadgad na keso. Magpatuloy sa pagluluto sa oven ng halos isang kapat ng isang oras.
Baboy na may mga kamatis at paminta na "Grand"
Mga sangkap:
- fillet ng karne - kalahating kilo;
- karot at mga sibuyas - 2 mga PC.;
- matamis na paminta ng kampanilya - 1 pod;
- frozen na kamatis - 3-4 pcs.;
- ketchup - 2 tbsp. l.;
- asin, langis, pampalasa - tikman.
Paghahanda:
Una, gupitin ang lahat ng karne sa mahabang makapal na piraso o daluyan. Timplahan ng paminta, asin at iprito sa anumang langis hanggang sa kalahating luto.
Gupitin ang lahat ng gulay (maliban sa mga kamatis). Ibuhos ang mga ito sa karne. Iprito ang mga sangkap nang magkasama sa loob ng isang minuto.
Ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa isang baking dish. Magpadala ng mga hiwa ng kamatis doon. Ibuhos sa isang maliit na halaga ng tubig na may natunaw na ketchup dito. Tikman ang masa at magdagdag ng asin at pampalasa. Magdagdag ng ilang asukal kung ninanais.
Ilipat ang hulma sa oven at lutuin sa daluyan ng init nang medyo mas mababa sa kalahating oras. Sa oras na ito, ang karne ay dapat maging malambot at malambot. Ang isang perpektong ulam para sa gayong pagtrato ay ang mashed patatas na may cream. Bago ihain, palamutihan ang bawat bahagi ng pinggan ng mga tinadtad na halaman.
