Para sa maraming mga tao sa mundo, ang mga produktong tinapay at panaderya ay isang kailangang-kailangan na item sa pang-araw-araw na menu. Ngunit ang nutritional halaga ng tinapay ay hindi pareho at nakasalalay sa kung anong uri ng harina ang ginamit sa baking. Ang pinaka-malusog ay ang buong tinapay na butil na gawa sa buong harina.
Para sa pagluluto sa tinapay, ang harina ay ginagamit mula sa mga galingan na butil ng trigo, rye, mais, barley, bigas, sorghum, atbp. Bago paggiling, ang mga butil ay giniling, nalinis mula sa itaas na proteksiyon na layer at bran. Ngunit nasa kanila na nilalaman ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ng mga cereal na ito. Ito ay lumabas na ang harina mula sa pinong butil ay naglalaman ng halos walang kapaki-pakinabang na sangkap, ngunit mayroon itong isang mataas na nutritional halaga, nilalaman ng calorie, na madalas na dahilan para sa paglitaw ng labis na timbang sa mga kumakain ng mga pastry mula sa naturang harina. Upang madagdagan ang mga pakinabang ng pagkain ng tinapay, ang buong harina ng butil ay ginagamit para sa pagluluto sa hurno, na nakuha sa pamamagitan ng pagdurog ng mga hindi pinong butil nang isang beses. Ang kanilang laki ay medyo malaki - 0.5-1 mm, sa hitsura ng naturang harina ay mukhang semolina.
Dahil ang naturang harina ay naglalaman ng mga maliit na butil ng mga butil na may isang shell, pinapanatili nito ang hanggang sa 90% ng lahat ng mga bitamina at microelement. Ito ang mga bitamina A, E, PP at pangkat B at mga asing asing ng mineral: potasa, sodium, molibdenum, posporus, yodo, iron at calcium. Mahirap na sobra-sobra ang mga benepisyo na dinala ng mga bitamina B at bitamina sa katawan ng tao, lalo silang masagana sa mga uri ng tinapay na inihurnong mula sa harina na halo-halong mula sa iba't ibang mga cereal. Ang buong harina ng butil ay naglalaman ng 10 beses na higit na bakal kaysa sa premium na harina ng trigo.
Ngunit, bukod dito, ang buong tinapay na butil ay isang mapagkukunan ng pandiyeta hibla, naglalaman ito ng 10 beses na higit pa sa kanila kaysa sa puting tinapay na trigo. Halos ganap na napanatili sa magaspang na harina, mayroon silang pinaka positibong epekto sa gastrointestinal tract, na nagpapasigla ng aktibidad nito at paggalaw ng bituka. Ang mga fibers na ito ay nagpapabuti sa bituka microflora, makakatulong na alisin ang labis na kolesterol, magbigkis ng mga acid na apdo na may aktibidad na anterogenic sa mga bituka. Ang regular na pagkonsumo ng buong tinapay na butil ay isang mahusay na pag-iwas sa atherosclerosis.
Ang pandiyeta na hibla ay nagpapasigla rin ng mga proseso ng metabolic sa katawan, pinapababa ang glycemic index, na ginagawang kailangan ng buong tinapay na butil para sa mga nais na mawalan ng timbang. Nang hindi ibinubukod ang tinapay mula sa kanilang diyeta, nakakatanggap sila ng mga elemento ng pagsubaybay at bitamina na kinakailangan para sa normal na buhay, kabilang ang mga bitamina B, na kasali sa pagbubuo ng hormon ng kaligayahan - endorphin. Ang pagkain ng gayong tinapay ay maaaring makapagpagaan ng anumang diyeta, kahit na ang pinakamahigpit, habang nagbibigay din ng proteksyon mula sa stress. Sa mga tuntunin ng halaga ng nutrisyon, ang buong butil na tinapay ay hindi gaanong kaltsyum dito, 160 kcal lamang, habang sa puting trigo mayroon itong 230 kcal.
