Ang mga Alu patras o patatas na rolyo ay isa pang tanyag na pinggan ng India. Ang kombinasyon ng patatas, manipis na kuwarta, pampalasa at halamang gamot ay ginagawang natatangi at masarap ang ulam. Ang mga Alu patras ay isang mahusay na pagpipilian sa meryenda para sa isang maligaya na mesa.
Kailangan iyon
- Para sa pagpuno:
- - patatas - 5-6 pcs. (katamtamang laki);
- - matapang na keso - 100 g;
- - asukal - 1 tsp;
- - asin - 0.5 tsp;
- - mga natuklap ng niyog - 2 kutsara. l.;
- - linga ng linga - 4 tsp;
- - cilantro greens - 1 bungkos;
- - turmerik - 0.5 tsp;
- - garam masala - 0.5 tsp
- Para sa pagsusulit:
- - harina - 2, 5 baso;
- - turmerik - 0.5 tsp;
- - asin - 0.5 tsp;
- - langis ng mirasol - 1 kutsara. l.;
- - tubig (malamig) - 0.5-1 baso.
Panuto
Hakbang 1
Paghahanda ng masa. Pagsamahin ang harina, kalahating kutsarita ng turmerik at asin, pukawin. Magdagdag ng mantikilya at kuskusin ang harina at mantikilya gamit ang iyong mga kamay. Unti-unting ibuhos ang sapat na tubig sa harina upang maaari mong masahin ang isang makapal na sapat na kuwarta. Masahin ang natapos na kuwarta gamit ang iyong mga kamay sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos ay takpan ito ng palara at iwanan sa loob ng 20-30 minuto.
Hakbang 2
Pagluluto ng pagpuno. Peel ang patatas at pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig hanggang sa malambot. Patuyuin ang tubig, painitin ang patatas. Dapat kang makakuha ng isang bahagyang tuyo na katas. Magdagdag ng asukal, asin, turmerik, mga linga, mga coconut flakes, garam masala sa katas, pukawin. I-chop ang mga cilantro greens at idagdag din sa katas.
Hakbang 3
Igulong ang kuwarta sa isang hugis-parihaba na layer na halos 2-3 mm ang kapal. Para sa kaginhawaan, maaari mong hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi at igulong ang dalawang mga layer. Ilagay ang pagpuno sa kuwarta, ipamahagi ito nang pantay. Grate ang keso at iwisik ang keso sa pagpuno ng patatas.
Hakbang 4
Dahan-dahang igulong ang rolyo, tiyakin na ang pagpuno ay hindi lalabas sa panahon ng pagbuo ng rolyo. Matapos ang roll ay ganap na nabuo, gupitin ito ng isang matalim na kutsilyo sa pantay na mga piraso tungkol sa 1-1.5 cm makapal. Ilagay ang bawat piraso ng rolyo sa mesa, iwiwisik ng harina.
Hakbang 5
Sa klasikong resipe, ang alu patras ay pinirito sa isang kawali na greased ng langis ng halaman. Maaari kang lumihis mula sa mga classics, ilagay ang mga rolyo sa isang greased sheet at maghurno sa oven sa 220 degree para sa mga 15-20 minuto. Baligtarin ang mga rolyo habang nagluluto sa hurno. Paghatid ng mainit na alu patras, iwisik ang mga halaman.
