Ang Mint pesto ay isang napakahusay at sariwang sarsa, perpekto sa pinakuluang isda, inihaw na karne o manok. Ito ay maayos na nagtatakda ng makatas na "makalupa" na kordero, ay isinasama sa pasta na may mga unang gulay, ay bahagi ng ilang mga sopas, sa Italya ay inilalagay ito sa pizza at simpleng kumalat sa mga sandwich, habang ang matamis na bersyon ng sarsa na ito ay isang soloista sa ilang mga panghimagas.
Kailangan iyon
-
- Klasikong mint pesto
- 2 sibuyas ng bawang
- 100 g na peeled pine nut
- isang maliit na grupo ng mga dahon ng mint
- langis ng oliba
- Mint pesto na may balanoy at mga almond
- 1 1/2 tasa ng sariwang dahon ng basil
- 3/4 tasa ng sariwang dahon ng mint
- 1/4 tasa ng tinadtad na mga almond
- 3 kutsarang langis ng oliba
- 1 kutsarang sariwang lemon zest
- 2 kutsarang lemon juice
- 1 malaking sibuyas ng bawang
- 1/4 kutsarita asin
- Dessert mint pesto
- 1/2 tasa ng asukal
- 1/2 basong tubig
- 2 tasa ng dahon ng mint
- 1/2 tasa ng mga natuklap na almond
- 2 kutsarang likidong pulot
- 1/4 kutsarita asin
Panuto
Hakbang 1
Klasikong mint pesto
Upang makagawa ng isang sarsa ng pesto, maaari kang gumamit ng isang pestle at mortar (ito ay kung paano ginawa ng mga Italyano na maybahay ang sarsa na ito sa loob ng daang siglo) o i-pulso ang mga sangkap sa isang food processor. Ang mga tagataguyod ng tradisyonal na tunay na pamamaraan ay inaangkin na sa ganitong paraan ang pesto ay naglalaman ng higit na mahahalagang langis, ngunit, syempre, ang paggiling ng mga mani at halaman sa isang lusong ay isang mahaba at hinihingi na gawain. Alinmang paraan, kailangan mong pagsamahin ang mga pine nut na may mga peeled na sibuyas ng bawang sa isang solong i-paste. Pagkatapos ay idagdag ang mga dahon ng mint sa mortar o mangkok ng food processor at magpatuloy sa paggiling, pagbuhos ng kaunting langis ng oliba nang paisa-isa upang pagsamahin ang sarsa. Dahil ang pesto ay isang "hilaw" na sarsa, ang lasa ng langis ng halaman ay magiging maliwanag. Gumamit ng pinakamahusay na malamig na pinindot na langis na kayang bayaran. Kakailanganin mo ng langis mula sa ilang mga kutsara hanggang 1/3 tasa, depende sa kung gaano kakapal ang sarsa na nais mong gawin.
Hakbang 2
Mint pesto na may balanoy at mga almond
Lumikha ng isang mas sopistikadong bersyon ng mint pesto, kung saan ang isang butas na butas ng sariwang mint ay maayos na kinumpleto ng mga almond, basil at lemon zest.
Hakbang 3
Maglagay ng isang tuyo, malinis na kawali sa daluyan ng init. Painitin ito at iprito ang mga natuklap na almond sa loob ng 2-3 minuto hanggang sa magaspang na ginintuang kayumanggi. Ilagay ang mga dahon ng mint at balanoy, pinalamig na mga almond, bawang at lemon zest sa mangkok ng food processor. Pulse chop. Ibuhos ang langis ng oliba nang paunti-unti, makamit ang isang makinis na masa ng pagkakapare-pareho na kailangan mo. Timplahan ang pesto ng asin at lemon juice.
Hakbang 4
Dessert mint pesto
Karaniwang idinagdag ang dessert pesto sa creamy ice cream, idinagdag sa kuwarta, o idinagdag sa mga light fruit salad.
Hakbang 5
Pagprito ng mga almond flakes tulad ng inilarawan sa itaas. Sa isang maliit na kasirola, pagsamahin ang asukal at tubig at pakuluan. Magluto hanggang matunaw ang asukal, patuloy na pagpapakilos. Alisin mula sa init at hayaan ang cool, mga 30 minuto.
Hakbang 6
Grind ang mint at mga almond sa isang food processor. Sa pagpapatakbo ng makina, idagdag ang cooled sugar syrup at honey, ihalo hanggang sa ang pesto ay isang i-paste. Maaaring kailanganin mong magdagdag ng isang maliit na maligamgam na pinakuluang tubig upang makuha ang nais mo. Itabi ang dessert pesto sa ref ng hindi hihigit sa 3 araw, o i-freeze ng hanggang sa 3 buwan.
