Ilang tao ang nakakaalam na sa mahabang panahon ang salitang "tainga" ay napansin bilang isang pangkaraniwang pangngalan. Galing ito sa ugat na Indo-European na "jus" - sabaw, sabaw. Kaya, ang anumang sopas ay itinalaga - isda, karne o gulay sa tainga. Mamaya lamang, nang ang natitirang mga sopas ay nakuha ang kanilang pangalan, si "ukha" ay naatasan sa sopas na gawa sa sariwang isda.
Kailangan iyon
- - 400 g fillet ng salmon;
- - 150 g ng mga sibuyas;
- - 500 g ng patatas;
- - 200 g ng mga karot;
- - 3 tablespoons ng tomato paste;
- - 1 sibuyas ng bawang;
- - pampalasa sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Napakadaling ihanda ang tradisyonal na sopas ng isda ng Russia, dahil batay ito sa tatlong pangunahing sangkap: isda, patatas at karot. Ito ay nagkakahalaga ng pansin na dapat itong luto para sa isang medyo mahabang panahon. Kinakailangan din na pumili ng tamang lalagyan sa pagluluto. Lutuin ang ukhu sa isang espesyal na di-oxidizable na kasirola (earthenware o enamel). Para sa paghahanda ng sopas na ito, ang isang lalagyan na gawa sa cast iron o aluminyo ay ganap na hindi angkop.
Hakbang 2
Ang pangunahing panuntunan kapag naghahanda ng tradisyonal na sopas ng isda ng Russia ay ang paggamit ng sariwang isda. Bilang isang patakaran, para sa pagluluto ng sopas na ginagamit nila: pike perch, crucian carp, perch o carp. Ito ang mga pinakakaraniwang uri ng isda na ginagamit sa paghahanda ng sopas ng isda. Pinapayuhan din ng mga tanyag na chef na lutuin ang sopas sa isang bukas na apoy na walang takip.
Hakbang 3
Walang alinlangan, ang sopas ng isda sa Russia ay unang nagsimulang ihanda noong isang mahabang panahon. Ang mga mahihirap na magsasaka ay hindi kayang bayaran ang anumang kasiyahan sa gastronomic, at ang sariwang sopas ng isda ay lubhang kapaki-pakinabang para sa hapag kainan. Inihanda ang sopas ng isda, bilang panuntunan, mula sa mga isda sa ilog. Yung naabutan nila. Hanggang ngayon, ang tainga ay isang mahalagang bahagi ng pang-araw-araw na menu ng maraming mga pamilya.
Hakbang 4
Upang maihanda ang sopas ng isda, banlawan ang mga fillet ng salmon nang maayos sa cool na tubig na tumatakbo. Gupitin ang isda sa mga bahagi. Sa isang 3-litro na kasirola, dalhin ang tubig sa isang pigsa, gaanong pag-aasin. Simulan ang isda pagkatapos ng tubig na kumukulo. Balatan at tagain ang patatas. Magdagdag ng mga bay dahon at pampalasa upang tikman. Lutuin ang sabaw sa daluyan ng init sa loob ng 25-30 minuto. Tandaan na alisin ito kung ang limescale ay bumubuo.
Hakbang 5
Peel ang mga sibuyas at karot habang ang mga isda at patatas ay nagluluto. Tumaga ng gulay. Iprito ang mga karot at sibuyas gamit ang tomato paste sa isang kawali. Idagdag ang lutong ihalo sa stock ng isda. Magluto ng sopas para sa isa pang 10-15 minuto. Ibuhos ang nakahanda na sopas ng isda sa may bahagi na malalim na mga mangkok. Palamutihan ng sariwa, makinis na tinadtad na halaman.
