Ang Lecho ay isa sa pinakatanyag na paghahanda sa taglamig. Ang mga sari-saring gulay sa isang nakakaganyak na matamis at maasim na sarsa ay magiging isang mahusay na pampagana, na angkop bilang isang karagdagan sa isang nilagang o bilang isang pagbibihis para sa sopas. Ang Zucchini lecho ay may napakahusay na pagkakayari; ang mga nuances ng lasa ay nakasalalay sa mga karagdagang sangkap.
Zucchini lecho: mga tampok sa pagluluto
Ang Lecho ay isang ulam na nagmula sa lutuing Hungarian at agad na umibig sa mga Ruso. Kapag ang hinahangad na mga garapon ay inilabas sa mga tindahan, pagkatapos ay pinagkadalubhasaan ng mga hostess ang resipe at gumawa pa ng mga pagsasaayos ng copyright dito. Bilang isang resulta, sa bawat bahay kung saan mahilig ang canning, mayroong sariling recipe para sa lecho. Para sa paghahanda nito, maaari mong gamitin ang iba't ibang mga gulay, kabilang ang masarap, malusog, abot-kayang zucchini. Ang mga sariwang batang gulay na diretso mula sa hardin ay perpekto, ngunit maaari mo ring makuha ang mga ito sa tindahan.
Ang Zucchini ay nakikilala sa pamamagitan ng isang napaka-pinong, halos hindi mahahalata na lasa at kaaya-ayang pagkakayari. Kapag naluto nang tama, pinapanatili ng mga piraso ang kanilang hugis, ngunit literal na natunaw sa bibig. Ang mga sariwang gulay ay mahusay na sumasama sa mga prutas na mayroong mas spicier, sweeter o sour sour: mga kamatis, talong, bawang, bell peppers o mainit na peppers.
Ang lahat ng mga uri ng lecho ay luto ayon sa parehong prinsipyo: ang mas malalaking piraso ng gulay ay pinakuluan sa makapal na sarsa ng kamatis, tinadtad na bawang, suka, asukal, asin ay idinagdag para sa panlasa. Ang isang sapilitan na sangkap ay pinong langis ng halaman. Ang hanay ng mga gulay ay maaaring magkakaiba, ngunit ang makatas na zucchini ay dapat na solo. Ang nakahandang lecho ay ganap na nakaimbak sa isang cool, madilim na lugar; kailangan mong ilagay lamang ang mga garapon sa ref pagkatapos buksan.
Zucchini at tomato lecho: klasikong bersyon
Isang napaka-simple at madaling maghanda ng meryenda. Mas mahusay na pumili ng hinog, maliwanag na kulay na matamis na mga pagkakaiba-iba ng mga kamatis - ang pampagana ay magiging mas maganda at magiging maganda sa mga larawan.
Mga sangkap:
- 4 kg ng batang zucchini;
- 3 ulo ng bawang;
- 4 kg ng hinog na karne na mga kamatis;
- 1 kg ng matamis na paminta;
- 150 ML ng pinong langis ng gulay;
- 100 ML ng 9% na suka ng mesa;
- 100 g asukal;
- 80 g ng asin.
Hugasan at tuyo ang mga gulay. Mga paminta upang malinis ang mga binhi, putulin ang mga tangkay. Ang batang zucchini ay hindi kailangang balatan; mas mahusay na alisin ang matigas na alisan ng balat mula sa mga lumang gulay. Gupitin ang mga kamatis at peppers sa mga random na laki ng piraso at tinadtad o tinadtad.
Ilipat ang nagresultang katas sa isang kasirola at ilagay sa kalan. Pakuluan, bawasan ang init. Magdagdag ng zucchini, gupitin sa mga cube, pukawin, magdagdag ng asin at asukal, ibuhos sa langis ng halaman. Lutuin ang halo ng halos kalahating oras, paminsan-minsang pagpapakilos sa isang kahoy na spatula.
Ipasa ang bawang sa isang pindutin o tumaga nang napaka makinis. Ilagay ito sa isang kasirola, magdagdag ng suka. Hayaang kumulo ang halo para sa isa pang 5-7 minuto. Ibuhos ang natapos na lecho sa mga isterilisadong garapon at igulong ang mga takip. Baligtarin ang mga lalagyan sa isang tuwalya, ibalot sa isang kumot at iwanan upang palamig. Itabi ang de-latang pagkain sa isang cool, madilim na lugar.
Lecho na may zucchini at talong: isang sunud-sunod na resipe
Ito ay naging napakasarap na lecho kasama ang pagdaragdag ng talong. Mayroon silang isang mas mayamang lasa at nagdagdag ng mga karagdagang nuances sa pinaghalong. Ang Lecho ay hindi maaaring mapagsama, ngunit simpleng sarado ng mga takip ng tornilyo, subalit, ang nasabing de-latang pagkain ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon.
Mga sangkap:
- 900 g zucchini;
- 400 g talong;
- 450 g karot;
- 2.5 kg ng mga kamatis;
- 1 kg ng matamis na paminta;
- 100 g ng bawang;
- 400 g ng mga sibuyas;
- 230 g asukal;
- 2 kutsara l. asin;
- 1 kutsara l. kakanyahan ng suka;
- 1 kutsara l. walang amoy langis ng mirasol.
Hugasan ang mga kamatis, tuyo, mince. Mga binhi ng paminta at gupitin. Gupitin ang mga eggplants, zucchini at mga sibuyas sa maliit na cubes, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang press.
Ibuhos ang tomato puree sa isang kasirola, magdagdag ng mga carrot cubes at langis ng halaman. Ilagay ang halo sa kalan, pakuluan, bawasan ang init at lutuin ng 20 minuto. Ibuhos ang sibuyas, bawang at paminta ng kampanilya sa isang kasirola, ihalo, maghintay hanggang sa kumukulo ang masa ng halaman. Ilatag ang zucchini at eggplants, magdagdag ng asukal at asin. Ang mga sukat ay maaaring mabago ayon sa kalooban, para sa mga hindi gusto ng binibigkas na matamis na panlasa, ang halaga ng asukal ay dapat na mabawasan.
Kumulo ng lecho ng halos 15 minuto, hanggang sa malambot ang mga gulay. Ibuhos ang suka ng suka, paghaluin nang lubusan, umalis sa kalan ng isa pang 7 minuto. Ibuhos ang natapos na produkto sa malinis at skhim garapon, isara ang takip at iwanan upang palamig sa isang baligtad na posisyon. Ang isang paunang kinakailangan ay balutin ang mga garapon ng isang kumot o kumot, gagawin nitong mas puro ang lasa ng de-latang pagkain at mapanatili ang maliwanag na kulay ng mga gulay. Pagkatapos ng paglamig, ilagay ang lecho sa isang aparador o bodega ng alak.
Lecho na may tomato paste: mabilis na pagpipilian
Ang Lecho ayon sa resipe na ito ay luto ng halos 40 minuto. Ang produkto ay hindi nangangailangan ng isterilisasyon, ang mga garapon lamang at mga takip ay kailangang pakuluan. Ang nakahanda na pampagana ay mahusay na malamig, ngunit angkop din ito bilang isang masarap na makapal na sarsa para sa bigas, pasta, niligis na patatas.
Mga sangkap:
- 2 kg ng batang zucchini;
- 8 piraso ng matamis na paminta (mas mabuti ang magkakaibang kulay);
- 6 katamtamang laki ng mga sibuyas;
- 500 g tomato paste;
- 3 kutsara l. 9% na suka ng mesa;
- 200 pino na langis ng gulay;
- 2 kutsara l. asin;
- 200 g asukal;
- 2, 5 baso ng tubig;
- ilang mga gisantes ng allspice.
Hugasan ang mga courgettes, gupitin sa mga cube. Ang mga batang gulay ay hindi kailangang balatan. Balatan ang mga peppers ng kampanilya at makinis na hiwa, gupitin ang sibuyas sa mga singsing.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, idagdag ang tomato paste, allspice, asin, asukal, langis ng halaman. Dalhin ang sarsa sa isang pigsa, lutuin ng 3 minuto. Magdagdag ng zucchini at sibuyas, pukawin at kumulo para sa isa pang 15 minuto, na binabawasan ang init. Magdagdag ng mga peppers ng kampanilya, lutuin para sa isa pang 25 minuto. Panghuli, ibuhos ang suka at pukawin. Pagdilim ang lecho sa kalan ng 3-5 minuto, patayin ang apoy.
Ibuhos ang mainit na halo sa mga isterilisadong garapon, higpitan ang mga takip at cool na baligtad. Ilagay ang ganap na pinalamig na mga lata para sa pag-iimbak.
