Ang boar tuhod na inihurnong sa beer ay isang recipe para sa tradisyunal na lutuing Czech, na nag-ugat nang mabuti sa mga chef ng Russia. Ang baboy shank (shank) ay handa para sa isang mahabang panahon at nangangailangan ng ilang mga kasanayan sa pagluluto mula sa hostess. Gayunpaman, sa isang maliit na pasensya, ang isang piraso ng medyo magaspang na ham ay magiging isang mahusay na ulam.
Paano maghanda ng boar tuhod para sa pagluluto sa hurno
Upang magluto ng tuhod ng baboy na Czech sa bahay, halos katulad sa mga tanyag na Prague pub, pumili ng isang sariwang shank - bahagi ng hita at ibabang binti, ang kasukasuan ng tuhod ay dapat na nasa gitna. Upang mapahina ang shank at bigyan ito ng juiciness, kinakailangan upang i-marinate ang mga hilaw na materyales. Kakailanganin mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto:
- bawang (4 na sibuyas);
- sariwang ground black pepper (1 kutsarita);
- Mapait na resin sa pagluluto sa lupa (2 kutsarita);
- perehil (1 bungkos);
- mga celery greens (1 bungkos);
- bay dahon (2-3 pcs.);
- mga gisantes ng allspice (7-10 pcs);
- berdeng maasim na mansanas (2 mga PC.);
- isang maliit na nutmeg at luya na ugat;
- Czech beer (depende sa laki ng shank).
Hugasan nang lubusan ang baboy na tuhod sa umaagos na tubig, pagkatapos ay i-blot ito ng mga twalya ng papel. Kuskusin ang shank sa lahat ng panig ng paminta at asin, durog na bawang. Ilagay sa isang lalagyan ng enamel o salamin sa isang banig ng mga tinadtad na halaman, pampalasa at halaman.
Ibuhos ang karne ng baboy na may madilim na Czech beer, pagkatapos isawsaw ang mga quart ng mansanas nang walang mga balat at core sa likido. I-marinate ang karne sa lamig (ngunit hindi sa malamig!) Sa loob ng 24 na oras, pagkatapos ay i-on ang shank at panatilihin ito sa pag-atsara sa loob ng isa pang 4-5 na oras.
Inihurno namin ang boar tuhod sa oven sa oven
Alisin ang marino shank mula sa brine, i-scrape ang mga pampalasa at hayaang maubos ang likido. Ayon sa klasikong resipe ng Czech, ang tuhod ng baboy ay luto sa isang dumura. Lumipat ang oven sa mode na "grill", ilagay ang drip tray upang makolekta ang dripping juice ng karne at lutuin ang shank sa loob ng 3 oras, paminsan-minsan na ibinubuhos ang dripping fat dito.
Ilang tip. Upang gawin ang tuhod ng baboy na may isang ginintuang kayumanggi tinapay, magsipilyo ng karne ng pulot (kalahating tasa), mga hilaw na yolks (4 na mga PC.) At toyo (2 tablespoons).
Kung wala kang oven na may grill function, ilagay ang shank sa wire shelf. Siguraduhing buksan ang baboy nang regular habang nagluluto ka.
Maaari mo ring gamitin ang isang baking dish. Grasa ang isang malalim na cast-iron kasirola na may pinalambot na mantikilya o langis ng halaman, maglagay ng isang tuhod ng baboy dito at iwisik ang mga singsing ng sibuyas. Punan ang lahat ng Czech beer. Sa pagsara ng takip, ang baboy ay magluluto ng 1.5 oras sa 180 ° C, pagkatapos ng isa pang 30 minuto. maging handa sa isang bukas na lalagyan.
Paglingkuran ang lutong boar tuhod sa istilong Czech na mainit na may sauerkraut at toyo.
