Ang magaan, maselan at matamis na cream caramel ay ang pinakamalapit na kamag-anak ng mga sikat na panghimagas tulad ng crème brulee at pot de crème. Walang labis sa klasikong recipe para sa napakasarap na pagkain na ito - tanging tubig, gatas, itlog at asukal.
Kailangan iyon
-
- Crème Caramel:
- 100 g asukal;
- 50 ML ng tubig;
- 100 g icing na asukal;
- 500 ML ng gatas;
- 4 itlog ng manok;
- mantikilya para sa mga pampadulas na hulma;
- 6 na hulma - ramekins.
Panuto
Hakbang 1
Para maabot ng cream caramel ang nais na pagkakapare-pareho, dapat itong tumayo nang hindi bababa sa 12 oras sa ref, kaya't simulang ihanda nang maaga ang panghimagas. Sa isang maliit na kawali, mas mabuti ang isa na may patong na hindi stick, matunaw ang asukal at tubig sa mababang init. Habang ang asukal ay natutunaw, pukawin ito ng dahan-dahan, sa sandaling ang lahat ng mga kristal ay nawala at mayroon kang isang syrup, itigil ang pagpapakilos, dagdagan ang init sa daluyan at maghintay para sa mga bula sa ibabaw ng syrup. Kapag ang tubig ay sumingaw at ang caramel ay mas makapal at ang mga bula ay mas makapal, simulang ilunsad ang kawali upang bigyan ang syrup ng pantay na kulay. Kapag ito ay naging isang magandang kulay madilim na ginto, patayin ang apoy, palamig nang bahagya at ibuhos sa pre-oiled ramekin molds. Ang caramel ay dapat na takip pantakip sa ilalim.
Hakbang 2
Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok, idagdag ang asukal sa pag-icing at gaanong paluin. Hindi na kailangang mamalo! Sabay dalhin ang gatas sa isang pigsa at alisin mula sa init. Pag-initin ang mga itlog ng mainit na gatas - para dito, dahan-dahang ibuhos ang likido sa pinaghalong itlog-asukal sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos. Ibuhos ang cream sa mga hulma. Takpan ang mga frame ng foil.
Hakbang 3
Painitin ang oven hanggang 140C. Ilagay ang mga frame sa isang baking sheet na may mainit na tubig. Dapat itong maabot ang gitna ng mga hulma. Ilagay ang baking sheet sa oven at ihurno ang cream caramel sa loob ng 15-40 minuto, hanggang sa malambot. Ang oras ng pagluluto sa hurno ay nakasalalay sa dami ng mga hulma, mas malawak at mas malalim ang mga ito, mas matagal ang paghahanda ng cream. Ang mga gilid ng natapos na cream ay "nakuha" na, ngunit ang gitna ay malambot at nanginginig ng kaunti. Cool na dessert at palamigin. Doon ay makakatiis siya hanggang 3 araw ngunit hindi kukulangin sa 12 oras.
Hakbang 4
Upang maihatid ang cream caramel, maingat na bilugan ang loob ng hulma ng isang matalim, maligamgam na kutsilyo, pagkatapos ay ilagay ang ramekin na baligtad sa isang plate ng panghimagas, kalugin ang buong istraktura nang matindi, at pagkatapos ay alisin ang hulma.
