Ang Prague cake ay isa sa mga pinakatanyag na panghimagas. Sa kabila ng katotohanang ito ay nagsimula pa noong mga panahon ng Sobyet, mahal pa rin ito na ihain sa maligaya na mesa. At lahat dahil ang trio, na binubuo ng chocolate biscuit, ang pinaka maselan na cream at glaze, ay maaaring ligtas na maiugnay sa isang pagpipilian na win-win. Ang gayong paggamot ay tiyak na galak sa mga masuwerteng subukan ito.
Kailangan iyon
- Para sa biskwit:
- - harina - 130 g (1 baso);
- - mga itlog ng manok - 8 pcs.;
- - asukal - 150 g (bahagyang mas mababa sa 1 tasa);
- - mantikilya - 50 g;
- - pulbos ng kakaw - 3 tbsp. l. nang walang slide;
- - baking pulbos - 1 kutsara. l.;
- - asin - 1 kurot.
- Para sa cream:
- - pinakuluang gatas na condens - 150 g;
- - itlog ng manok - 1 pc.;
- - tubig - 1 kutsara. l.;
- - mantikilya - 180 g;
- - pulbos ng kakaw - 1 kutsara. l.;
- - vanillin - sa dulo ng kutsilyo.
- Para sa pagpapabinhi:
- - asukal - 5 kutsara. l.;
- - tubig - 10 tbsp. l.;
- - cognac (liqueur) - 2 tbsp. l. (opsyonal).
- Para sa glaze (pagpipilian blg. 1):
- - madilim na tsokolate - 90 g (1 bar);
- - mantikilya - 50 g.
- Para sa glaze (pagpipilian No. 2):
- - asukal - 90 g (0.5 tasa);
- - pulbos ng kakaw - 2 kutsara. l.;
- - mantikilya - 50 g;
- - kulay-gatas - 2 kutsara. l.
- Para sa dekorasyon:
- - puting tsokolate - 50 g;
- - isang split baking dish - diameter 24 cm.
Panuto
Hakbang 1
Una kailangan mong magluto ng condensadong gatas. Maaari kang bumili ng pinakuluang gatas sa tindahan, ngunit pinakamahusay na gawin mo ito sa iyong sarili. Upang magawa ito, maglagay ng isang lata ng kondensasyong gatas sa isang kasirola na patagilid, punan ng tubig upang ganap nitong masakop ang lata. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa mababang at lutuin, takpan, ng halos 3 oras. Sa paglipas ng panahon, kailangan mong subaybayan ang dami ng tubig at pigilan ito mula sa kumukulo. Kung kinakailangan, kakailanganin mong magdagdag ng kumukulong tubig.
Hakbang 2
Maghurno tayo ng isang chocolate sponge cake. Una sa lahat, kumuha ng mga itlog ng manok, dahan-dahang basagin ito at ihiwalay ang mga puti mula sa mga pula ng itlog. Patuyuin ang mga puti sa isang malinis, tuyong pinggan at magtabi sa ngayon. At talunin ang mga yolks kasama ang kalahati ng asukal hanggang sa isang makapal na bula na gumagamit ng isang taong magaling makisama sa pinakamabilis na bilis. Ang masa ay dapat na maging dilaw na dilaw. Pagkatapos ay talunin ang mga puti sa natitirang asukal hanggang sa puti, matatag na mga taluktok ay lilitaw.
Hakbang 3
Ngayon ihalo ang lahat ng mga maramihang sangkap - harina, baking powder, cocoa powder at asin sa isang hiwalay na mangkok. Pagkatapos nito, pagsamahin ang nagresultang timpla ng whipped yolks. Pagkatapos ay idagdag ang pinalo na mga puti ng itlog sa mga bahagi at masahin ang bahagyang porous na kuwarta. Panghuli, matunaw ang mantikilya sa microwave o paliguan ng tubig, ibuhos ito sa mangkok sa kuwarta at banayad na pukawin.
Hakbang 4
I-on ang oven at itakda ang temperatura sa 180 degree. Habang ito ay pag-init, grasa ang baking dish na may anumang langis at ibuhos ang kuwarta dito. Ilagay ang hulma sa oven sa loob ng 35 minuto. Kapag handa na ang cake, ilabas ito at palamig sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 5
Habang nagluluto ang kuwarta, ihanda ang syrup upang ibabad ang mga cake. Upang gawin ito, maglagay ng asukal sa isang kasirola, ibuhos sa tubig, at pagkatapos ay ilagay ito sa kalan at pakuluan. Pagkatapos nito, alisin ang mga pinggan mula sa kalan at ilagay ito sa isang cool na lugar upang ang syrup ay ganap na lumamig.
Hakbang 6
Ngayon kumuha tayo sa cream. I-crack ang itlog at ihiwalay ang puti mula sa pula ng itlog. Ang protina ay hindi na kapaki-pakinabang, maaari itong alisin. At ihalo ang yolk sa isang kasirola o kutsara kasama ang 1 kutsarang tubig. Ngayon idagdag ang pinakuluang gatas na condensado at ihalo nang lubusan. Pagkatapos nito, ilagay ang mga pinggan sa kalan at, pagpapakilos, lutuin ang halo hanggang lumapot. At pagkatapos ay ilagay ito sa isang cool na lugar upang palamig.
Hakbang 7
Mash butter sa temperatura ng kuwarto na may isang tinidor at talunin ng isang taong magaling makisama kasama ang banilya. Idagdag ang handa na masa ng condensadong gatas at pula ng itlog, pati na rin ang pulbos ng kakaw. Whisk muli ang lahat at ilagay ang tapos na cream sa ref para sa 20-30 minuto.
Hakbang 8
Habang ang cream ay nasa ref, maaari mong i-cut ang cake na cooled sa oras na ito. Hatiin ito sa 3 pantay na bahagi gamit ang isang malawak na kutsilyo. Ibabad ang bawat isa sa kanila ng syrup. Maaari mong paunang magdagdag ng konyak o liqueur dito kung nais mo. Pahid ng natapos na cake na may cream.
Hakbang 9
Ngayon ay kailangan mong ihanda ang pang-icing ng tsokolate. Matunaw ang madilim na tsokolate sa isang paliguan ng tubig kasama ang isang bukol ng mantikilya. Patuloy na pukawin hanggang makinis. Kapag lumamig ito nang bahagya, magsipilyo sa mga gilid at tuktok ng cake.
Bilang kahalili, maaari mong ihanda ang glaze sa ibang paraan: para dito, ilagay ang cocoa powder, asukal at sour cream sa isang ladle at, pagpapakilos, pakuluan. Pagkatapos magluto ng halos isang minuto hanggang sa makapal. Panghuli magdagdag ng mantikilya at pukawin.
Hakbang 10
Ngayon ay palamutihan namin ang cake na may puting tsokolate. Matunaw ito sa isang paliguan sa tubig at ilagay ito sa isang syringe o plastik na bag. Gumuhit ng parallel na manipis na guhitan na tipikal para sa "Prague" sa ibabaw ng cake. At sa tulong ng isang palito, maaari kang gumuhit ng anumang pattern ayon sa gusto mo.
