Ang pangalang "kohlrabi" ay maaaring isalin bilang "turnip cabbage". Ang gulay na ito ay talagang mukhang pareho sa parehong oras. Ang malambot na dahon nito ay maaaring pinakuluan, steamed, idagdag sa mga sopas at salad - tulad ng repolyo, at isang malakas na ugat na gulay - tulad ng mga singkamas.
Ano ang maaaring gawin mula sa kohlrabi tubers
Maaaring kainin ng hilaw ang malakas na tubong kohlrabi. Ito ay tulad ng isang singkamas at isang labanos nang sabay-sabay. Upang kainin ito nang walang paggamot sa init, dapat kang pumili ng maliit, mabigat, kahit na mga ugat ng banayad na berde o maputlang lilang kulay. Ang mga pinong berdeng kohlrabi tubers ay mas maselan sa panlasa, ang mga lilang ay may higit na piquancy.
Peel ang tuber tulad ng isang patatas, gupitin sa manipis na mga hiwa at ambon na may langis ng oliba, pagkatapos timplahan ng asin sa dagat para sa isang malusog na meryenda. Ang sariwang kohlrabi ay maaaring ligtas na maidagdag sa mga salad ng gulay. Upang magawa ito, ang tuber ay dapat gupitin sa mga cube at iwiwisik ng lemon juice upang hindi sila dumidilim sa hangin.
Maaaring ihain ang Kohlrabi bilang isang ulam kung ang mga hiwa ay inihurnong sa oven. Ang mga ito ay magiging maganda at masarap, na may isang light caramel lasa. Ang mga tinadtad na hiwa ay maaaring ilagay sa mga nilagang gulay, kasama ang mga karot, patatas, kalabasa, at iba pang mga ugat na gulay. Ang pinakuluang kohlrabi ay maaaring ilagay sa pasta, omelet, niligis ng gatas o cream, na ginagamit para sa pagpuno ng mga pancake, pie, dumpling. Sa mga piraso ng kohlrabi, nakakuha ng masarap na zucchini o mga pancake na nakabatay sa kalabasa.
Kohlrabi na sopas
Ang sopas ng Kohlrabi tuber ay naging napakasarap at malambot.
Mga sangkap:
- 500 g ng kohlrabi tubers;
- 2 kutsara. l. mantikilya;
- ang ulo ng isang sibuyas;
- 2 ½ tasa ng gulay o sabaw ng manok;
- 2 ½ tasa ng gatas;
- 1 bay leaf;
- asin at sariwang ground pepper.
Paghahanda
Peel at dice ang kohlrabi tubers at mga sibuyas.
Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola at iprito hanggang sa maging transparent. Magdagdag ng repolyo at mga sibuyas. Magluto ng isa pang 2-3 minuto.
Ibuhos ang mainit na sabaw ng gulay, pinainit na gatas, pakuluan at kumulo nang halos 25-30 minuto, hanggang sa malambot ang kohlrabi. Magdagdag ng bay leaf 5-7 minuto bago magluto, timplahan ng asin at paminta.
Pag-puree ng sopas gamit ang isang blender at ihain.
Mga pinggan ng dahon ng Kohlrabi
Ang mga dahon ng Kohlrabi ay malambot tulad ng sariwang spinach. Bihira silang magkakahiwalay na ibinebenta, at ang mga dahon sa tubers ay madalas na matamlay. Kung ikaw ay sapat na masuwerteng magkaroon ng sariwang kohlrabi mga dahon ng repolyo, maaari mong gamitin ang mga ito bilang isang salad, dekorasyon, o idagdag sa sopas. Ang mga ito ay lalong mabuti sa isang duet kasama ang Swiss chard.
Mga sangkap:
- 250 g ng mga dahon ng chard ng Switzerland;
- 250 g ng mga dahon ng kohlrabi;
- lemon (zest at juice);
- 300 ML ng sabaw ng gulay;
- 2 kutsara. l. tinadtad na perehil;
- 100 ML ng langis ng oliba;
- 1 sprig ng rosemary, tarragon at coriander;
- asin at paminta.
Paghahanda
Banlawan at patuyuin ang dahon ng chard at kohlrabi, igulong sa mga tubo at gupitin ang manipis na piraso.
Steam ang mga ito, iwisik ang lemon zest.
Paghaluin ang sabaw na may katas at pakuluan sa kalahati. Pagkatapos palamigin, ihalo sa perehil at langis ng oliba, gaanong paluin.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng maanghang na halaman at pakuluan.
Maglagay ng isang lalagyan na may tinadtad na mga dahon sa ibabaw ng singaw, pagdidilig sa kanila ng sabaw ng langis. Magluto ng halos 5 minuto at pagkatapos ay timplahan ng asin at paminta. Ang isang malusog na ulam ng kohlrabi at chard ay handa na!
