Ang nilagang mga roll ng repolyo ay isang masarap, mababang calorie na ulam. Ang klasikong bersyon na may tinadtad na karne at bigas ay maaaring mabago nang bahagya sa pamamagitan ng pagkuha ng Intsik na repolyo o mga dahon ng ubas sa halip na puting repolyo. O maaari kang mag-eksperimento sa pagpuno sa pamamagitan ng pagpapalit ng bigas ng bakwit, barley o bulgur.
Mga tampok ng pagluluto ng nilagang gulong ng repolyo
Ang isa sa pinakamahirap na sandali sa pagluluto ng pinalamanan na repolyo ay ang pagputol ng ulo ng repolyo sa mga dahon. Ang mga walang karanasan na mga maybahay ay hindi kaagad namamahala upang paghiwalayin ang mga dahon nang hindi binabali ang mga ito. Samantala, mayroong isang napaka-simpleng paraan.
Kinakailangan na i-cut ang tangkay sa ulo at isawsaw ang buong ulo sa isang malaking kasirola na may bahagyang kumukulo na inasnan na tubig. Ang ulo ng repolyo ay dapat na ganap na maitago sa ilalim ng tubig. Hindi na kailangang patayin ang apoy. Unti-unti, ang nangungunang mga dahon ng repolyo ay magiging malambot at malambot.
Dahan-dahang, upang hindi masunog ang iyong sarili, alisin ang ulo sa kawali at ihiwalay ang itaas na nababanat na mga dahon. Ibalik ang repolyo sa palayok at pakuluan muli hanggang malambot. Maipapayo na huwag iwanan ang ulo ng repolyo ng mahabang panahon, upang ang mga dahon ay hindi labis na luto at maging masyadong malambot. Kaya, pakuluan ang ulo ng repolyo hanggang sa posible na paghiwalayin ang malalaking dahon mula rito.
Isa pang trick: mas mahusay na putulin ang makapal na magaspang na bahagi mula sa bawat dahon ng repolyo, kung gayon ang pinalamanan na repolyo ay magiging mas madaling tiklop.
Maaari kang maglaga ng mga rolyo ng repolyo sa isang kasirola, lalagyan, kawali o mabagal na kusinilya. Ang tandang o tandang ay isang mahusay na pagpipilian.
Kung ang repolyo ay hindi sariwang ani, ang nabuo na mga roll ng repolyo ay maaaring paunang pritong sa langis ng halaman para sa 1 minuto sa lahat ng panig. Ito ay magiging mas delikado at mabango ang mga ito.
Klasikong nilagang repolyo ng repolyo
Ang tradisyonal na resipe para sa pinalamanan na repolyo ay may tinadtad na karne at bigas.
Mga sangkap:
- Repolyo (mas mabuti na bata) -1 malaking ulo ng repolyo;
- Homemade mince - 500 g;
- Kanin - ½ tasa;
- Sibuyas - 1 pc;
- Mga karot - 1 pc;
- Mga kamatis - 2-3 mga PC;
- Bawang - 2-3 clove;
- Langis ng gulay - para sa pagprito;
- Mga gulay ng perehil - 2-3 mga sanga;
- Asin at paminta para lumasa;
- Tomato paste - 2 tablespoons;
- Sour cream - 3-4 tbsp;
- Sabaw o tubig - 400-500 ML.
I-disassemble ang repolyo sa mga dahon.
Pakuluan ang kanin nang maaga hanggang sa kalahating luto at cool.
Balatan ang sibuyas at tumaga nang maayos. Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at rehas na bakal. Igisa ang mga sibuyas at karot sa langis ng gulay hanggang malambot. Hugasan at gumiling mga gulay. Alisin ang balat mula sa mga kamatis at tumaga. Maaari kang maggiling, gumamit ng isang blender, gupitin ang putik sa isang kutsilyo nang napaka pino.
Balatan ang bawang at makinis na tumaga o dumaan sa isang press. Pagsamahin ang tinadtad na karne, bigas, mga sibuyas na may karot at tinadtad na bawang.
Magdagdag ng mga kamatis, damo, asin at paminta.
Paghaluin mong mabuti ang lahat.
Ilagay ang pagpuno sa gilid ng dahon ng repolyo. Ang halaga ng pagpuno ay nakasalalay sa laki ng mukha ng repolyo. Karaniwan itong 1-1.5 tablespoons.
Bumuo ng roll ng repolyo. Ibalot ang pagpuno ng isang sheet tulad ng isang rolyo, baluktot ang mga libreng gilid sa gitna.
Ilagay ang mga rolyo ng repolyo sa isang kasirola o kasirola na may makapal na ilalim at mataas na gilid. Maaari kang gumamit ng tandang o tandang. At kung ang sambahayan ay may isang multicooker, pagkatapos ito ay perpekto.
Ihanda ang sarsa. Upang magawa ito, pagsamahin ang tomato paste, sour cream at tubig sa isang mangkok. Timplahan ng asin at paminta, ihalo nang maayos ang lahat.
Ibuhos ang mga rolyo ng repolyo na may handa na sarsa, upang ang likido ay bahagyang masakop ang mga ito. Isara ang takip.
Ang kumulo na repolyo ay gumulong sa mababang init sa loob ng 40-60 minuto, pana-panahon na suriin ang kahandaan ng repolyo. Hindi ito dapat labis na luto.
Paghatid ng nilagang repolyo ng repolyo na may kulay-gatas.
Stewed repolyo ng repolyo na may barley
Ito ay nagkakahalaga ng pagpapalit ng isang sahog sa isang klasikong recipe, at ngayon mayroon kaming isang ganap na bago, kawili-wili at masarap na ulam. Kahit na ang mga taong sumusubaybay sa kanilang diyeta at maingat na binibilang ang mga calorie ay maaaring kainin ito nang walang takot. Ang resipe ay simple at prangka, at ang mga produkto ay matatagpuan sa anumang bahay.
Mga sangkap:
- Minced beef - 300 g;
- Perlas na barley - 70 g;
- Batang repolyo - 1 ulo ng repolyo;
- Mga bombilya na sibuyas - 2 mga PC;
- Mga karot - 2 mga PC;
- Balahibo ng bawang - 2 mga PC;
- Tomato paste - 1 kutsara;
- Asukal - 1 tsp;
- Asin upang tikman;
- Itim na paminta - tikman;
- Hmeli-suneli - tikman;
- Sariwang perehil.
Banlawan ang barley ng maraming beses, magdagdag ng maraming tubig at asin. Pakuluan hanggang sa kalahating luto, mga 15 minuto. Alisin mula sa init, alisan ng tubig at bahagyang palamig.
Peel isang sibuyas at isang karot. Grate ang mga karot sa isang mahusay na kudkuran. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cube. Idagdag sa tinadtad na karne. Magpadala ng perlas na barley doon. Timplahan ng asin at paminta. Magdagdag ng pampalasa at tinadtad na perehil. Paghaluin ang lahat.
Maghanda ng mga dahon ng repolyo. Gupitin ang tangkay at lubog na lubog ang ulo sa kumukulong tubig sa isang malaking kasirola. Habang lumalambot ang mga dahon, ilabas ang ulo sa tubig at alisin ang natapos na mga dahon. Pagkatapos ay ibababa muli ang ulo ng repolyo sa tubig. Putulin ang mga pampalapot mula sa mga dahon. Huwag ibuhos ang natitirang sabaw ng repolyo - darating ito sa madaling gamiting para sa sarsa. Mula sa mga natitirang dahon ng repolyo, maaari kang magawa sa paglaon ng sopas ng repolyo, mga patatas ng repolyo o pagpuno para sa mga pie.
Balutin ang nakahandang pagpuno ng mga lamog na dahon ng repolyo.
Peel ang pangalawang sibuyas at karot. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing.
Ihanda ang sarsa. Upang magawa ito, igisa ang mga gulay sa langis ng gulay, magdagdag ng mga berdeng balahibo ng bawang, tomato paste, asukal, asin. Magprito ng kaunti at ibuhos ang mga nilalaman ng sabaw ng repolyo, magpainit ng ilang minuto.
Maglagay ng mga roll ng repolyo sa isang kasirola na may sarsa ng kamatis. Maaari kang magdagdag ng sabaw ng repolyo, ngunit mahalaga na ang likido ay hindi baha sa mga roll ng repolyo. Isara ang takip at ilagay ang kasirola na may mga roll ng repolyo sa mababang init. Kumulo sa loob ng 45-60 minuto. Pana-panahong suriin ang kahandaan.
Ihain ang pinggan ng sour cream at mga sariwang halaman.
Nilagang mga repolyo ng repolyo na may bakwit
Kung ang klasikong pinalamanan na mga rolyo ng repolyo na may tinadtad na karne at bigas ay karaniwang siksik, pagkatapos ay sa pinalamanan na mga rolyo ng repolyo na may bakwit na ang pagpuno ay nagiging mas masira. Ang lasa ng bakwit ay halos hindi maramdaman sa ulam na ito. Ang pagpaprito ng mga gulay ay magpapabuti sa lasa ng ulam.
Mga sangkap:
- Minced beef at tupa - 400 g;
- Mga bombilya na sibuyas - 2 mga PC;
- Mga karot - 1 pc;
- Bawang - 1 sibuyas;
- Tomato paste - 1 kutsara;
- Repolyo - 1 ulo ng repolyo;
- Buckwheat - 90 g;
- Bulgarian paminta - 1 pc;
- Langis ng gulay - 2 kutsarang;
- Mga pampalasa sa panlasa.
Gupitin ang isang tangkay mula sa isang ulo ng repolyo o gupitin lamang ito sa gilid. Isawsaw ang ulo ng repolyo sa tubig na kumukulo, may bahagyang nakatala. Pakuluan ang tubig at panatilihin ang repolyo sa tubig, pana-panahong lumiliko at unti-unting tinatanggal ang mga lumambot na dahon. Palamigin ang mga dahon. Huwag ibuhos ang tubig kung saan pinakuluan ang repolyo, magiging kapaki-pakinabang ito sa pagbuhos.
Pakuluan ang bakwit hanggang sa kalahating luto, cool.
Pinong tumaga ng isang sibuyas gamit ang kutsilyo.
Magdagdag ng bakwit at sibuyas sa isang mangkok ng tinadtad na karne. Timplahan ng asin, paminta at ihalo na rin.
Gupitin ang pangalawang sibuyas sa kalahating singsing. Bell pepper - sa mga guhitan. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Ipasa ang mga sibuyas ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin o tumaga gamit ang isang kutsilyo.
Ihanda ang pagprito. Upang magawa ito, painitin ang langis ng halaman sa isang kasirola at iprito muna ang bawang at mga sibuyas hanggang sa isang kaaya-ayang aroma, pagkatapos ay idagdag ang natitirang gulay. Igisa ang lahat nang halos 7 minuto. Magdagdag ng tomato paste at asukal sa mga gulay, panahon na may asin. Paghaluin nang maayos, pag-init ng ilang minuto at alisin mula sa init.
Bumuo ng mga roll ng repolyo sa pamamagitan ng pambalot ng tinadtad na karne sa mga dahon ng repolyo sa anyo ng mga rolyo.
Ilagay ang pinalamanan na mga roll ng repolyo sa isang layer sa isang kasirola na may makapal na ilalim. Ilatag ang isang layer ng mga inihaw na gulay sa itaas. Pagkatapos ay isa pang layer ng mga roll ng repolyo, at muli ang isang layer ng pagprito ng gulay. Ibuhos ang sabaw ng repolyo sa lahat upang bahagya nitong masakop ang mga gulay.
Asin sa lasa, magdagdag ng pampalasa.
Ilagay ang mga roll ng repolyo at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata hanggang sa malambot. 40-50 minuto.
Pana-panahong suriin ang lambot ng repolyo at ang lasa ng sabaw, pagdaragdag ng kung ano ang nawawala.
