Matapos ang pagtuklas ng Bagong Daigdig, ang Espanyol at Portuges ay naging pamilyar sa isang bilang ng hindi kilalang mga nakakain na halaman na nagpayaman sa lutuing Europa. Mahirap ngayon isipin ang ating buhay nang wala ang marami sa kanila. Kabilang sa mga dati nang hindi kilalang novelty ay ang gourmet cashew nut, na may kakaibang mataas na lasa.
Puno ng kasoy: isang kahanga-hangang halaman
Matagal bago ang pagdating ng mga mananakop at explorer ng Europa, ang mga kasoy ay pamilyar sa mga Chikuna Indiano na naninirahan sa ngayon ay Brazil. Ganap nilang pinahahalagahan ang mga kahanga-hangang katangian ng cashew fruit na puno. Ang katotohanan ay na ito ay isa sa napakakaunting mga halaman, lahat ng mga bahagi nito ay maaaring makahanap ng kapaki-pakinabang na paggamit.
Ang mga prutas ng cashew, na binubuo ng parehong core-nut at isang masarap na makatas na shell ("cashew apple") ay kinakain, inihanda ang mga gamot mula sa bark at dahon, ang kahoy ay ginamit upang gumawa ng mga bangka at gamit sa bahay.
Ang puno ng kasoy ay parating berde, kumakalat, umaabot sa taas na 15 metro. Lumalaki ito hindi lamang sa Brazil, kundi pati na rin sa ilang iba pang mga bansa, tulad ng India.
Tinawag ng mga Chikuna Indians ang punong ito na acaju, na sa pagsasalin ay parang "dilaw na prutas". Ang mga mananakop na Portuges, na lubos ding pinahahalagahan ang mga pakinabang ng halaman, binago ang pangalan nito sa caju, na mas pamilyar sa kanilang tainga. Kasunod nito, binago din ng British ang pangalan sa kasoy - "kasoy". Ito ay kung paano ito natigil, nagiging pinaka-karaniwan.
Bilang karagdagan sa mga layunin sa pagluluto, ang mga mani ay ginagamit din sa gamot. Mayroon silang mga katangian ng tonic, antibacterial at antiseptic.
Paano pinoproseso at ginagamit ang cashew nut
Ang prutas na cashew ay binubuo ng dalawang bahagi - isang nutty core at isang makatas na shell, na tinatawag na "cashew apple", bagaman mas mukhang isang peras. Napakasarap ng shell ng prutas. Gumagawa din ito ng napakagandang, nagre-refresh ng matamis at maasim na katas. Sa kasamaang palad, ang "cashew apple" ay hindi pinahihintulutan ang transportasyon sa lahat. Samakatuwid, ang mga Ruso na nais bumili at tikman ang napakasarap na pagkain na ito ay dapat pumunta sa Brazil o India.
Ang mga turista na nagbabakasyon sa baybayin ng estado ng Goa ng India ay maaaring tikman ang isang malakas na inuming alkohol na ginawa mula sa fermented cashew fruit juice.
Sa cashew nut, mayroong isang napaka-caustic madulas na sangkap sa pagitan ng shell at ng panloob na shell. Kapag nahuhulog sa balat o mauhog lamad, nagdudulot ito ng matinding pagkasunog. Ang mga turista ay hindi dapat bumili ng mga natipong nut o subukang balatan ang mga ito sa kanilang sarili! Bumili lamang ng mga peeled cashews ayon sa bigat na ginagamot sa init upang alisin ang malupit na langis.
Ang mga kastilyo at naproseso na cashew ay mahusay na pagkain. Kadalasan ginagamit sila sa pagluluto. Ang mga ito ay mabuti pareho sa kanilang sarili at bilang mga bahagi ng mga salad, pangunahing kurso, mga lutong kalakal.
