Ang maraming mga paraan upang maghanda ng gansa ay naipon sa daang siglo na tradisyon ng mesa ng Pasko sa Kanlurang Europa. Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng isang gansa ng Bagong Taon at ng isang Pasko? Ito ang parehong gansa sa Pasko na dumating sa Russia noong ika-19 na siglo upang makapunta sa mesa ng Bagong Taon. Sa katunayan, ayon sa tradisyon ng Russia, ipinagdiriwang namin ang Bagong Taon nang hindi gaanong kalawak at solemne kaysa sa Pasko.
Kailangan iyon
-
- gansa (4.5 kg);
- 1 kutsara l. sariwang ground black pepper;
- 1 kutsara magaspang na asin sa dagat;
- 5 kutsara pulot;
- 1 kutsara l. mustasa;
- 3 karot;
- 6 sibuyas;
- 2 ulo ng bawang;
- 12 patatas;
- 300 ML ng dry red wine;
- 1 kutsara almirol;
- 5 kutsara l. brown sugar.
- Para sa pag-atsara:
- 2 kutsara l. mustasa;
- 1 kutsara l. honey
Panuto
Hakbang 1
Paghaluin ang pulot na may asukal at mustasa, hugasan ang gansa, tapikin ng mga napkin, at singe kung kinakailangan. Putulin hangga't maaari sa buntot at leeg na lugar at gumawa ng madalas na pagbutas sa buong bangkay gamit ang isang palito, pagkatapos ay kuskusin ang gansa ng asin at paminta.
Hakbang 2
Palamasin ang gansa sa pamamagitan ng pag-iiwan nito sa ref ng 10-12 na oras o sa isang malamig na lugar kung ang ibon ay hindi bata at malambot nang sapat. Ihanda ang pag-atsara sa pamamagitan ng paghahalo ng 2 kutsarang mustasa na may 1 kutsarang honey at i-brush sa gansa sa pinaghalong ito.
Hakbang 3
Painitin ang oven sa 220 ° C, maglagay ng isang grid sa baking sheet (mas mahusay na gumamit ng isang malalim na baking sheet), ilagay ang gansa dito, ibuhos na may isang halo ng honey at mustasa. Maglagay ng baking sheet sa oven at bawasan agad ang temperatura sa 160 ° C. Maghurno ng halos dalawang oras, pagdidilig ng manok na may taba mula sa baking sheet tuwing 20 minuto.
Hakbang 4
Hugasan at alisan ng balat ang mga karot at mga sibuyas, gupitin ang mga karot sa haba sa mga tirahan, gupitin ang mga sibuyas sa kalahati. Balatan ang mga ulo ng bawang mula sa tuktok na layer ng husk at, nang hindi nahahati sa mga sibuyas, gupitin ito sa kalahati. Hugasan at alisan ng balat ang patatas, gupitin sa magaspang na halves o quarters.
Hakbang 5
Alisin ang gansa mula sa oven at iwanan sa isang wire shelf, alisan ng tubig ang karamihan sa taba mula sa baking sheet, naiwan ang 2-3 tablespoons. Ilagay ang mga gulay sa isang baking sheet at pukawin, ilagay ang wire rack na may gansa sa oven para sa isa pang oras, pagkatapos alisin ang gansa, ibalot ito sa foil at iwanan sa isang mainit na lugar hanggang sa maghatid.
Hakbang 6
Taasan ang temperatura ng oven sa 200 ° C, kayumanggi ang mga gulay sa loob ng 15 minuto at ilipat sa isang pinggan. Ilagay ang baking sheet sa kalan, ibuhos ang alak at pakuluan sa daluyan ng init, habang tinatanggal ang inihurnong katas mula sa pagluluto ng gansa at gulay na may spatula. Ibuhos ang nagresultang sarsa sa isang kasirola, magdagdag ng 1 kutsarang almirol na lasaw sa isang maliit na malamig na tubig, pukawin, asin sa panlasa.
