Ang mga beans ay ang generic na pangalan para sa mga butil ng iba't ibang mga legume. Maaari silang maging hugis-itlog o bilog, malaki o maliit, ng magkakaibang kulay. Mga bean, chickpeas, adzuki, iba't ibang mga lentil - lahat ng ito ay beans. Ang pinag-iisa sa kanila, ibang-iba, ay ang katotohanan na ito ay napakahusay. Ang mga beans ay mayaman sa protina, hibla, at mga antioxidant habang abot-kayang at mura rin. Samakatuwid, sa iba't ibang mga kultura, ang malusog at mabango na sopas na bean ay labis na minamahal.
Italyano na sopas na bean na may mabangong pesto
Naglalaman ang sopas na ito ng maputing balat ng puting mga cannellini beans na malaki at malambot. Gustung-gusto ito ng mga Italyano na maybahay para sa magaan nitong pagkakahabi at kaaya-aya na lasa ng nutty at ginagamit ito sa iba't ibang mga pinggan mula sa mga salad hanggang sa mga sopas, kabilang ang klasikong minestrone at ang hindi maiwasang pesto na sopas na ito.
Kakailanganin mong:
- 450 g pinatuyong cannellini beans;
- 2 malalaking karot;
- 2 pulang sibuyas;
- 8 sibuyas ng bawang;
- 3 sticks ng kintsay;
- 1 ½ l sabaw ng manok;
- 4 sprigs ng rosemary;
- 3 bay dahon;
- isang kurot ng baking soda;
- 6 tbsp tablespoons ng langis ng oliba;
- 1 kutsara isang kutsarang sherry suka.
Ibabad ang mga beans sa maraming malamig na tubig sa loob ng 4-5 na oras. Peel ang mga karot at gupitin sa maliit na cubes, i-chop din ang sibuyas. Tumaga ang bawang at mga sibuyas ng kintsay. Ibuhos ang kalahati ng langis ng oliba sa isang malawak na kasirola na may makapal na ilalim, bawasan ang init hanggang sa mababa at iprito ang mga gulay hanggang malambot. Magdagdag ng tinadtad na rosemary at bay dahon. Patuyuin ang mga beans at ilagay ang mga ito sa isang kasirola, iwisik ang baking soda at pukawin. Ibuhos ang sabaw ng manok at pakuluan ang sopas, bawasan ang init sa mababa, takpan ang sopas at kumulo ng halos 2 oras. Matapos malambot ang beans, idagdag ang natitirang mantikilya, suka, at peanut pesto sa sopas.
Madali ang paggawa ng nut pesto. Para sa kanya, kumuha ng:
- 150 g hazelnuts;
- 50 g ng mga nogales;
- 150 ML langis ng oliba;
- 3 sibuyas ng bawang;
- 50 g ng perehil.
Iprito ang mga mani sa langis ng oliba na may bawang. Kapag naging mabango sila, ilipat sa isang blender mangkok at tumaga kasama ang perehil, dahan-dahang ibuhos ang natitirang langis ng oliba.
Homemade Mexican Bean Soup
Sa lutuing Mexico, ang pinakakaraniwang ginagamit na ulam na bean ay madilim na pulang beans ng bato. Ang mga beans na ito ay may isang siksik na balat at samakatuwid, kahit na matapos ang matagal na paggamot sa init, pinapanatili nila ang kanilang orihinal na hugis, isa pang tampok ng Mga beans sa bato ay ang perpektong pagsipsip nito ng mga lasa at aroma.
Kakailanganin mong:
- 400 g de-latang mga beans sa bato;
- 1 ulo ng pulang sibuyas;
- 3 sibuyas ng bawang;
- 2 daluyan ng mga karot;
- 1 pulang paminta ng kampanilya;
- ½ l. sabaw ng gulay;
- 1 tsp mantika;
- 1 tsp ground chili;
- 1 tsp pinatuyong oregano;
- 400 g mga de-latang kamatis, tinadtad.
Ipasa ang bawang sa isang press, alisan ng balat at lagyan ng rehas ang mga karot. Gupitin ang tuktok ng paminta at alisin ang mga binhi at pagkahati, gupitin ang pulp sa maliliit na cube. Sa isang kasirola, iprito ang mga karot, bawang, mga sibuyas at kampanilya sa langis ng oliba hanggang malambot. Magdagdag ng mga tinadtad na kamatis, chili powder, oregano, pukawin at kumulo nang halos 10-15 minuto. Ibuhos sa sabaw, pakuluan. Ilagay ang beans sa isang colander at banlawan ng cool na tubig. Magdagdag ng bato sa sopas, lutuin ng halos 15 minuto, at ihatid, palamutihan ang bawat paghahatid ng tinadtad na perehil.
Indian bean sopas dal
Tatay o dhal - ito ay kung paano hindi lamang ang lahat ng pinatuyong durog na beans ay tinatawag sa India, kundi pati na rin ang mga pinggan na ginawa mula sa kanila. Ang kagiliw-giliw na sopas na ito ay ginawa ng mash, na kilala rin bilang mung beans, kaya't tinatawag itong mung dal. Ang pagdaragdag ng isang mapagbigay na dosis ng pampalasa sa ulam ay nagbibigay sa ito ng isang partikular na mahusay na panlasa.
Kakailanganin mong:
- 400 g dilaw na tinadtad mung bean;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- ugat ng luya na 4 cm ang haba;
- 1 kutsara isang kutsarang turmerik;
- 4 na maliliit na berdeng sili na sili
- 2 kutsara kutsara ng ghee;
- 2 ulo ng mga bawang;
- 1 kutsara isang kutsarang binhi ng cumin;
- 1 kutsarita ng buto ng mustasa;
- 1 kutsarita chili pulbos;
- 1 kutsarita ng asin;
- tinadtad na mga gulay na coriander.
Banlawan ang mga beans sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ilagay sa isang malaking kasirola at punan ng 2 litro ng malamig na tubig. Pakuluan, alisin ang bula at kumulo.
Peel at rehas na bakal ang luya na ugat, ipasa ang bawang sa isang pindutin, i-chop ang dalawa sa apat na peppers. Igisa ang bawang, luya, tinadtad na sili at turmerik sa isang maliit na langis at ilipat sa beans. Magluto ng halos 1 ½ na oras, hanggang sa malambot ang mung bean. Magdagdag ng buong paminta at lutuin para sa isa pang 15 minuto.
Matunaw ang natitirang mantikilya sa isang kawali at iprito ang mga tinadtad na bawang sa loob nito hanggang ginintuang kayumanggi, idagdag ang cumin at mga butil ng mustasa, at iprito hanggang sa mag-crack. Ilipat ang mga ito sa isang palayok ng sopas, magdagdag ng sili at asin. Pukawin, painitin at ihain, pagdidilig ng tinadtad na halaman
Hungarian bean sopas na may ham
Ang resipe para sa maanghang na Hungarian chowder ay gumagamit ng mga pinto beans - maliit at sari-sari. Ang sopas kasama nito ay naging simple at masarap, nais ng kaunting lansihin na ito ay hindi karaniwan - ang paggamit ng sour cream at gravy na harina.
Kakailanganin mong:
- 500 g beans;
- 300 g ham sa buto;
- 1/2 tasa mantika
- 5 sibuyas ng bawang;
- 1 daluyan ng karot;
- 1 ulo ng sibuyas;
- 1 tangkay ng kintsay
- 2 bay dahon;
- ¼ Art. harina;
- 2 bay dahon;
- 1 ½ tsp ground sweet Hungarian paprika;
- asin;
- ½ tbsp kulay-gatas.
Ibabad ang mga beans sa malamig na tubig magdamag. I-chop ang sibuyas sa maliliit na cubes, alisan ng balat at lagyan ng rehas ang mga karot, i-chop ang kintsay, ipasa ang bawang sa isang press Sa isang kasirola sa katamtamang init, matunaw ang kalahati ng bacon, igisa ang sibuyas at kintsay sa katamtamang init. Patuyuin ang mga beans at idagdag ang mga ito kasama ang mga dahon ng ham at bay sa isang kasirola, ibuhos sa 12 tasa ng malamig na tubig. Pakuluan, bawasan ang init at lutuin, takpan, ng halos 2 oras.
Alisin ang ham mula sa sopas, palamig, alisin ang buto at i-chop ang karne. Matunaw ang natitirang bacon, magdagdag ng harina at talunin ng isang tinidor, iprito ng halos 2 minuto, magdagdag ng peluka at asin, pukawin at lutuin ng halos isang minuto, pagkatapos ay idagdag ang sour cream at pukawin muli. Ilipat ang halo sa sopas, idagdag ang karne, pukawin at painitin para sa isa pang 4-5 minuto. Maghatid ng gaanong iwiwisik ng paprika.
