Ang mga sopas na bean ay nakabubusog, madaling gamitin sa badyet, at malusog. Ang pulso ay naglalaman ng hindi lamang kumpletong protina, kundi pati na rin ang pandiyeta hibla, antioxidant, bitamina at mineral, at mababa rin ang mga calorie, at masarap lang. Ang mga recipe ng bean na sopas ay matatagpuan sa maraming mga lutuin sa buong mundo. Ang ilang mga maybahay ay nagluluto ng borsch na may beans, ang iba ay pumili ng mashed bean soups. Mayroong isang paboritong recipe para sa lahat.
Tuscan bean na sopas
Ang lutuing Tuscan ay simple at masarap. Ang mga Italyano mismo, kapag pinag-uusapan nila ito, ngayon at pagkatapos ay ulitin ang l'essenziale, na nangangahulugang kinakailangan, mahalaga, mahalaga. Ito ay eksakto kung paano mo nakukuha ang Tuscan bean sopas. Kakailanganin mong:
- 1 malaking ulo ng sibuyas;
- 1 malaking karot;
- 2 tangkay ng kintsay;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 800 g de-latang tinadtad na mga kamatis;
- 800 g naka-kahong puting beans;
- 2 bay dahon;
- 2 sprigs ng rosemary;
- 600 ML sabaw ng gulay;
- 2 kutsara tablespoons ng tinadtad na perehil;
- sariwang lamutak na lemon juice;
- langis ng oliba.
Peel at i-dice ang mga karot, i-chop din ang sibuyas, gupitin ang mga stick ng kintsay, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang press. Sa isang mabibigat na kasirola, painitin ang 2 kutsarang langis ng oliba at igisa ang mga karot, sibuyas at kintsay sa katamtamang init hanggang malambot. Magdagdag ng bawang, pukawin at lutuin ng halos 5 minuto pa.
Ilagay ang mga de-latang beans at kamatis sa isang kasirola, ibuhos ang juice mula sa mga lata, magdagdag ng regular na mga dahon ng bay at mga rosemary sprigs, asin at paminta. Kumulo ng 3-5 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng sabaw at lutuin ng halos 20 minuto. Kung ang sopas ay masyadong makapal, ibuhos ang ilang mainit na pinakuluang tubig. Alisin ang mga sanga ng rosemary at dahon ng laurel mula sa sopas. Ilagay ang kalahati ng sopas sa isang blender mangkok at katas, ibalik ang katas pabalik sa kasirola at pukawin. Magdagdag ng tinadtad na perehil sa sopas bago ihain. Kadalasan, ang sopas na ito ay nagsisilbi ng mga hiwa ng ciabatta na inihurnong oven na hinugasan ng mantikilya ng bawang. Mayroong isang hiwa ng tinapay bawat paghahatid ng sopas.
Bean at Bacon Soup
Kung hindi ka nagmamadali, maaari ka ring gumawa ng isang simpleng sopas ng bean na may tuyong beans, hindi mga de-latang beans. Ang mahusay na makalumang resipe na ito ay mag-apela sa mga maybahay na nais na maiwasan ang mga preservatives at kaginhawaan na pagkain sa kanilang mga kusina hangga't maaari. Kakailanganin mong:
- 500 g pinatuyong pulang beans;
- 1 ½ litro ng lutong bahay na stock ng manok;
- 500 g pinausukang bacon;
- 2 malalaking karot;
- 2 tangkay ng kintsay;
- 1 ulo ng sibuyas;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- 2 matabang kamatis;
- 2 bay dahon;
- 3-4 sprigs ng thyme;
- 2 kutsara tablespoons ng tomato paste;
- 2 kutsara tablespoons ng tinadtad na perehil.
Banlawan ang mga beans, ilagay ang mga ito sa isang 5 litro na palayok at punan ang mga ito ng tubig upang ang mga ito ay 2-3 cm sa itaas ng antas ng beans. Hayaang umupo ng 10-12 na oras, pagkatapos ay alisan ng tubig at idagdag ang sabaw ng manok. Pakuluan, bawasan ang init, at lutuin hanggang sa kalahating luto.
Gupitin ang bacon sa malalaking cube. Pagprito sa langis ng gulay hanggang sa malutong. Magdagdag ng tatlong kapat sa mga beans, at ilagay ang natitirang bacon sa isang papel na tuwalya upang makuha ang labis na taba.
I-chop ang mga sibuyas at karot sa malalaking cubes, i-chop ang mga stalks ng kintsay. Pagprito hanggang malambot sa parehong kawali kung saan mo pinirito ang bacon. Pinisain ang bawang at ilagay sa gulay. Gumalaw ng 3-4 minuto, magdagdag ng tomato paste at lutuin para sa isa pang minuto. Ilipat ang halo sa mga beans, magdagdag ng mga dahon ng bay at thyme, timplahan ng asin at ground pepper at kumulo ang sopas hanggang lumambot ang beans. Alisin ang bay leaf at thyme sprigs. Kapag naghahain, idagdag ang itabi na crispy bacon at perehil.
Hakbang-hakbang na resipe para sa puting sopas na bean
Ang klasikong sopas na bean na ito ay tinatawag na Soup ng Senador. Ang mayamang lasa, kaaya-aya na pagkakahabi at masarap na amoy ng ulam ay ikalulugod hindi lamang ang mga marangal, kundi pati na rin ang mga nakikilala na maybahay. Dalhin:
- 500 g tuyong puting beans;
- 500 g pinausukang brisket sa buto;
- 2-3 medium crumbly patatas;
- ½ baso ng gatas na may taba ng nilalaman na hindi bababa sa 2.5%;
- 2 kutsara kutsarang mantikilya;
- 1 ulo ng puting sibuyas;
- 1 tangkay ng kintsay
- 2 sibuyas ng bawang;
- 2 kutsara tablespoons ng tinadtad na perehil;
- asin at ground black pepper.
Ilagay ang beans sa isang malaking kasirola at idagdag ang halos tatlong beses sa dami ng malamig na tubig. Iwanan ito sa loob ng 10-12 na oras. Patuyuin, magdagdag ng 10 tasa ng malamig na tubig, ilagay ang brisket at sunugin. Dalhin sa isang kumulo at bawasan ang init, kumulo nang halos 1 ½ na oras, hanggang sa malambot ang beans. Alisin ang ham mula sa sopas, hayaan itong cool, at gupitin ang karne sa buto. Gupitin sa mga cube at bumalik sa kasirola.
Hugasan ang mga patatas, alisan ng balat at gupitin sa mga cube, takpan ng tubig, timplahan ng asin at lutuin hanggang malambot. Patuyuin ang tubig, magdagdag ng gatas na mainit at katas hanggang sa makinis. Idagdag ang nagresultang katas sa kasirola.
I-chop ang sibuyas sa maliliit na cubes, i-chop ang kintsay, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang press. Matunaw ang mantikilya sa isang malawak na kawali, iprito ang mga gulay sa mababang init. Magluto hanggang sa ang mga sibuyas ay translucent. Idagdag ang halo sa sopas at lutuin ng halos isang oras sa mababang init. Timplahan ng asin at paminta. Paglilingkod kasama ang mga tinadtad na halaman.
Turkish Spicy Bean Soup
Ang kagiliw-giliw na vegetarian na sopas na ito ay mag-apela sa mga mas gusto ang "mainit". Ito ay maanghang at tangy, pagpuno at makapal. Lutuin ito sa isang nagyeyelong araw ng taglamig at pakiramdam mo ay mas mainit. Maaari mo itong gawin nang maaga, dahil ang pag-init ng gayong mga sopas ay nagiging mas masarap. Kakailanganin mong:
- 600 g mga de-latang beans;
- 3 l. sabaw ng gulay;
- 300 g ng laman na kamatis;
- 150 g sili sili;
- 1 ulo ng puting sibuyas;
- 2-3 pulang kampanilya;
- ½ kutsarita ng kumin sa lupa;
- ½ kutsarita ng curry pulbos;
- ½ kutsarita ng luya sa lupa;
- ½ kutsarita ng pinatuyong paprika;
- langis ng oliba;
- asin at paminta.
Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cube. Alisin ang tangkay mula sa paminta ng kampanilya, alisin ang mga pagkahati at buto at gupitin ang laman sa mga cube. Hiwain ang mga sili na sili sa mga singsing. Kung ayaw mong maging masyadong maanghang ang sopas, itapon ang mga binhi. Gupitin ang mga kamatis sa malalaking cube, i-save ang naipong katas. Iprito ang sibuyas sa langis ng oliba hanggang sa maging transparent. Alisin ito at kumulo ang paminta ng kampanilya sa parehong kawali hanggang malambot. Pakuluan ang sabaw, magdagdag ng beans, kamatis at peppers, timplahan ng pampalasa at lutuin ng halos 10 minuto.
Hakbang-hakbang na recipe ng bean at pasta na sopas
Ang masarap na ulam na ito ay ginawa ng magkakaibang halo ng iba't ibang mga beans. Sa isip, dapat may labing-anim sa kanila, ito ang pangalan ng handa nang halo na sopas ng Italyano - "16 bean", ngunit kung ang iyong sopas ay naglalaman ng isang karaniwang mga beans, hindi ito magiging mas malasa mula rito. Dalhin:
- 500 g dry bean mix;
- 2 kutsara tablespoons ng langis ng oliba;
- 100 g bacon;
- 1 ulo ng puting sibuyas;
- 3 sibuyas ng bawang;
- ½ kutsarita pulang paminta na mga natuklap;
- 400 g de-latang tinadtad na mga kamatis;
- 1 kutsara tuyong pulang alak;
- 1 ½ litro ng stock ng manok;
- asin at paminta sa lupa;
- 1 tasa ng pinong i-paste;
- 1/2 tasa gadgad na keso ng Parmesan
- 5-6 sariwang dahon ng basil.
Ilagay ang mga tuyong beans sa isang malawak, malalim na kasirola at takpan ng malamig na tubig upang ang antas nito ay mas mataas sa 2 hanggang 3 sent sentimo. Pagkatapos ng 10-12 na oras, banlawan ang mga beans sa ilalim ng tubig na tumatakbo at muling punan ng 8 tasa ng likido. Pakuluan, bawasan ang init sa katamtaman, at kumulo nang halos isang oras, paminsan-minsang pagpapakilos at pag-sketch. Kapag nagsimulang masira ang mga balat ng beans, patayin ang apoy.
Tumaga ang sibuyas at bacon sa maliit na cubes. Tumaga ang bawang. Init ang langis ng oliba sa isang malawak, malalim na kasirola na may makapal na ilalim, igisa ang sibuyas at bacon, paminsan-minsan pinapakilos. Pagkatapos ng 12-15 minuto, idagdag ang mga natuklap ng bawang at pulang paminta. Magluto ng isang minuto pa, pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis, sabaw at alak, timplahan ng asin at paminta. Magdagdag ng dalawang-katlo ng mga beans. Purée ang natitirang beans na may blender at ilagay din sa palayok. Idagdag ang i-paste. Pukawin Dalhin ang sopas sa isang pigsa at bawasan ang init sa daluyan. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, para sa isa pang 15-20 minuto, hanggang sa malambot ang i-paste. Paglilingkod na pinalamutian ng basil at gadgad na keso.
