Ang isang tampok ng lutuing Arab ay ang paggamit sa mga pinggan ng isang malaking halaga ng bawang, mga sibuyas, iba't ibang mga pampalasa, mga mabangong halaman. Ang mga sopas na bean na may bigas, karne, mga gisantes ay lalong popular.
Upang maghanda ng sopas ng bean sa Arabe, kakailanganin mo: 300 g ng karne, 150 g ng pulang beans, 90 g ng tomato paste, 75 g ng mga sibuyas, 15 g ng bawang, 15 g ng halaman, asin, 30 g ng ghee. Hugasan ang karne, patuyuin ng napkin o tuwalya ng papel, at gupitin sa malalaking piraso. Iprito ang mga ito sa lahat ng panig sa isang napakainit na kawali na walang langis. Sa pamamaraang ito sa pagluluto, ang protina na nilalaman sa mga kulot ng karne hanggang sa bumuo ng isang tinapay. Salamat sa crust na ito, ang katas sa karne ay napanatili, at ang ulam ay naging mas makatas, malambot at masarap. Ilipat ang karne sa isang kasirola, takpan ito ng tubig, ilagay ito sa kalan at lutuin hanggang malambot. Pilitin ang nagresultang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth. Pagkatapos ay idagdag ang hugasan na beans dito. Ilagay ang sabaw sa daluyan ng init at lutuin hanggang malambot ang beans.
Dahil ang mga Muslim na Arab ay hindi kumakain ng baboy, gumagamit sila ng baka, karne ng baka, karne ng kambing o manok para sa pagluluto.
Balatan ang mga sibuyas, tumaga nang makinis at iprito ito nang ghee sa ghee, idagdag ang tomato paste. Kapag ang mga beans ay malambot, idagdag ang sibuyas, tomato paste, asin at lutuin nang kaunti. Balatan ang bawang, tadtarin ito. Tanggalin ang mga halaman nang pino at ihalo sa bawang. Ilagay ang halo na ito sa mga mangkok bago ihain ang sopas. Magdagdag ng 2 piraso ng karne sa bawat plato at idagdag ang sopas.
Upang maghanda ng isang sopas sa Arabe na may karne, beans, bigas, kakailanganin mo: 450 g ng karne, 120 g ng bigas, 200 g ng beans, 60 g ng tomato paste, 50 g ng ghee, 1 sibuyas ng bawang, 80 g ng mga sibuyas, 20 g ng halaman, pampalasa, asin - upang tikman. Hugasan ang karne, matuyo nang mabuti, gupitin ito sa malalaking piraso at iprito sa isang mainit na kawali nang hindi nagdaragdag ng taba o langis. Ilagay sa isang kasirola, takpan ng tubig at lutuin hanggang malambot. Pilitin ang sabaw, pag-uri-uriin ang mga beans, banlawan ang mga ito, ilagay sa sabaw at pakuluan hanggang kalahati na luto. I-chop ang mga peeled na sibuyas, i-save ang mga ito sa ghee at idagdag ang tomato paste sa dulo ng pagluluto. Pagbukud-bukurin at banlawan ang bigas, idagdag ito sa sopas, ilagay ang naunang sibuyas. Magdagdag ng pampalasa sa panlasa, lutuin ang sopas hanggang malambot. Ayusin ang mga piraso ng karne sa mga plato, ibuhos ang sopas, ihain.
Ang mga beans para sa sopas na Arabe ay hindi kailangang paunang ibabad. Upang mas mabilis itong maluto, kailangan mong asin ang sopas 40 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto.
Upang maghanda ng isang mabilis na sopas ng bean sa Arabe na may mga gisantes, kakailanganin mo: 400 g ng dibdib ng manok, 800 ML ng sabaw ng manok, 1 kutsara. langis ng gulay, kintsay, bawang, 1 lata ng pula at puting beans, mga gisantes, mais, paprika, marjoram. Hiwain ang dibdib ng manok. Pagprito sa isang mainit na kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay sa isang plato. Gupitin ang bawang at kintsay sa mga cube, igisa ang mga ito sa taba, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng mga gisantes, mais, beans, paprika, asin, pampalasa, takpan ng sabaw at lutuin sa daluyan ng init sa loob ng 15 minuto. Idagdag ang pritong fillet ng manok at marjoram, pakuluan at alisin mula sa kalan. Pagwiwisik ng mga halaman sa sopas. Maaari kang maghatid ng mga crouton, crouton kasama nito o panahon na may kulay-gatas.
