Sa kabila ng katotohanang sa modernong kusina mayroong maraming mga gamit sa bahay na maaari mong lutuin ang halos anupaman, ang mga stick ng mais ay isa sa mga napakasarap na pagkain na medyo mahirap ihanda sa bahay. Ang dahilan ay kailangan mong obserbahan ang mga espesyal na kondisyon ng temperatura at halumigmig, pati na rin isinasaalang-alang ang mga kondisyon sa atmospera. Sa isang pang-industriya na sukat, ang paggawa ng mga stick ng mais ay nagaganap sa maraming mga yugto, na isinasagawa sa ilalim ng mahigpit na kontrol.
Kailangan iyon
-
- grits ng mais
- makinang panggiling
- extruder
- aircon
- lalagyan para sa pagtatago ng mga nakahandang patpat
- pulbos na asukal
- mga langis ng gulay (opsyonal)
- cocoa powder para sa pagwiwisik ng mga stick.
Panuto
Hakbang 1
Maghanda ng mga grits ng mais, gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng kape o sa isang gilingan. Ang mga butil ay dapat na may parehong laki, dahil ang proseso ng pag-foaming ng masa mula sa kung saan ginawa ang mga stick ay nakasalalay dito. Kung ang mga grats ay hindi maganda ang lupa, pagkatapos ay sa oras ng paghahanda ng kuwarta ay bubuo ito ng mga bugal at patuloy na masusunog sa extrusion aparador.
Hakbang 2
I-load ang mga grats sa isang conditioner (auger). Sa loob nito, ang ground cereal ay dapat na ihalo sa maligamgam na inasnan na tubig sa loob ng 3-4 minuto. Pagkatapos nito, sa isang pare-pareho ang bilis, ang mga grats ay dapat na ihalo hanggang sa ganap na nasira ng halos 3 oras. Sa yugtong ito, mahalaga na ang air conditioner ay nagpapanatili ng isang pare-pareho na kahalumigmigan ng 25%. Ang basa-basa na cereal ay ibinuhos sa extruder, kung saan dapat itong maiinit sa temperatura na 200 ° C. Mahalagang tandaan na ang pagtaas ng presyon ay mahalaga, na ginagawang posible upang lumikha ng isang plastik na mainit na masa mula sa cereal. Ang singaw ng tubig at ang presyon ng aparatong pang-tornilyo ay pinipisil ang masa, ang presyon kung saan, kapag pinisil, ay tila nabali ang isang stick ng mais. Ang isang kutsilyo, naayos sa isang mekanismo na palipat-lipat, pinuputol ang kuwarta sa isang pantay na distansya, ang mga stick ay pinatuyo sa isang espesyal na tagatanggap ng hanggang 5% na kahalumigmigan.
Hakbang 3
Isagawa ang proseso ng glazing. Para dito, pinakamahusay na gumamit ng mga langis ng halaman (sunflower, rapeseed, palm at kanilang mga mixture). Matapos madulas ang mga stick gamit ang langis at ihalo ang mga ito, idagdag ang mga durog na sangkap na gagamitin upang masilaw ang mga stick sa drum ng paghahalo. Maaari itong karne ng alimango, bacon, fortifier ng protina, asukal, asin, bawang, tsokolateng tsokolate, pulbos na asukal, atbp.
