Sa kabila ng katotohanang ang baboy ng baboy ay halos 100% na taba at isang malaking halaga ng kolesterol, walang pinsala sa kalusugan mula rito. Syempre, kung hindi sobra ang paggamit. Ang sikreto ay nakasalalay sa arachidonic acid, na kasangkot sa aktibidad ng hormonal at cellular. Ang kolesterol na nilalaman ng taba ay hindi idineposito sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Ang halaga ng enerhiya ng produktong ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabusog nang mahabang panahon kahit na may isang maliit na bahagi, habang ang katawan ng tao ay mabilis na nag-assimilate. Noong nakaraan, sa mga kabahayan sa kanayunan, iniimbak ito para sa pagkonsumo sa panahon ng pagsusumikap.
Kailangan iyon
-
- (para sa lahat ng mga resipe)
- isang piraso ng mantika;
- asin (mas mabuti na magaspang na lupa);
- bawang;
- Dahon ng baybayin;
- ground red pepper;
- itim na mga peppercorn;
- caraway
- marjoram
- kardamono;
- sibuyas na balat;
- pulang mainit na paminta;
- tubig
Panuto
Hakbang 1
Simpleng atsara na may bawang at paminta.
Hugasan ang taba, tuyo. Balatan at putulin ang bawang. Bahagi sa 2-3 na bahagi, bahagyang gumiling sa isang pandurog. Sa mga piraso ng bacon, gumawa ng maliliit na indentations gamit ang isang kutsilyo, ilagay ang mga clove ng bawang sa kanila. Mahigpit na kuskusin ang bawat shmat sa lahat ng panig na may halong asin, ground pepper at durog na bawang. Tiklupin ang mga ito sa mga pares upang ang mga balat ay nakaharap. Ilagay ang mga briquette na nabuo sa ganitong paraan sa isang buong plastic bag. Maaari kang magdagdag ng mga bay dahon din doon. Mahigpit na itali ang tuktok. Ilagay ang bag sa ref, mas mabuti sa isang tray o flat plate. Pagkatapos ng 2 araw, i-turn ito sa kabilang panig at iwanan ito sa loob ng ilang araw pa.
Hakbang 2
Mabilis na pag-aasin.
Maglagay ng angkop na palayok ng malamig na tubig sa kalan at pakuluan. Isawsaw doon ang bacon. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init at kumulo sa mababang temperatura ng mga 8-10 minuto. Tanggalin ang nakahandang bacon at hayaan ang cool upang hindi masunog ang iyong mga kamay. Pagkatapos ay isakatuparan ang lahat ng mga pagpapatakbo na inilarawan sa nakaraang resipe. Ang "nagkahinog" na oras ng taba ay ganon ang kalahati - mula apat na araw hanggang dalawa.
Hakbang 3
Lard in brine.
Pakuluan ang tubig na may asin (sa rate ng 1 kutsara. Asin para sa 7 kutsara. Tubig). Cool sa temperatura ng kuwarto. Gupitin ang bacon sa maliliit na piraso. Ilagay sa isang 3L garapon, paglalagay ng mga dahon ng bay, pampalasa, itim na sili at mga sibuyas ng bawang. Huwag sa ilalim ng anumang pangyayari. Punan ang lahat ng bagay sa brine, takpan ng takip (hindi masyadong masikip). Sa loob ng isang linggo, ang lalagyan na may mantika ay dapat nasa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilabas ito sa lamig.
Hakbang 4
Spicy pinakuluang bacon.
Ihanda ang brine tulad ng sa nakaraang recipe, pagdaragdag ng balat ng sibuyas. Pakuluan ng 5 minuto. Isawsaw ang babad sa brine at lutuin ng 20 minuto. Iwanan ang bacon sa brine sa isang araw. Pagkatapos ilabas ito, hayaang maubos ang tubig, kuskusin ng masagana sa bawang at mainit na pulang paminta. Ilagay ang nakahandang bacon sa freezer.
