Ang maanghang na baboy na inihurnong sa sour cream sauce na may bawang ay isang nakabubusog at hindi kapani-paniwalang masarap na ulam. Salamat sa kulay-gatas, ang karne ayon sa resipe na ito ay naging malambot at makatas, at salamat sa bawang, mabango rin ito.
Upang magluto ng baboy sa resipe na ito, kakailanganin mo ang:
- 1.5 kg ng baboy;
- 200 g ng matapang na keso;
- 3 kutsara. l. toyo;
- 2 kutsara. l. sarsa ng mustasa;
- 350 g sour cream na may taba ng nilalaman na 15%;
- 2 malalaking sibuyas;
- 2 daluyan ng mga karot;
- 1 kutsara. l. harina;
- 3-4 na sibuyas ng bawang;
- 150 ML ng cream na may taba ng nilalaman na 10%;
- itim at pulang ground pepper at iba pang pampalasa na gusto mo;
- ½ lemon;
- 5 kutsara. l. mantika;
- asin.
Para sa ulam na ito, pinakamahusay na pumili ng mga bahaging iyon ng bangkay ng baboy kung saan may mga guhit na taba - isang leeg o talim ng balikat, walang buto. Siyempre, ipinapayong gumamit ng pinalamig na karne, ngunit kung binili mo ito ng frozen, i-defrost nang tama, naiwan itong mahiga sa ibabang istante sa ref nang magdamag. Kung may mga buto sa piraso, maingat na gupitin ito ng isang matalim na kutsilyo, maingat na huwag gupitin ang karne ng sobra.
Ang baboy sa bawang at pampalasa ay maaaring atsara sa magdamag. Ngunit sa kasong ito, dapat itong palamigin.
Hugasan ang baboy, patuyuin ng mga tuwalya sa kusina ng papel at gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang i-cut ang butil sa 2.5-3 cm makapal na mga steak. I-pre-marinate ang mga ito sa isang mangkok, iwiwisik ng lemon juice, toyo at langis ng halaman. Ipasa ang bawang sa isang press, ilagay ito sa karne, ilagay ang sarsa ng mustasa doon at ihalo nang maayos ang lahat upang ang bawat piraso ay puspos ng aroma ng bawang. Hayaang umupo ang mga steak sa temperatura ng kuwarto sa loob ng ilang oras.
Peel at gupitin ang mga sibuyas sa maliliit na cube, gilingin ang mga peeled na karot sa isang magaspang na kudkuran. Pagprito ng mga sibuyas sa isang preheated na kawali sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang mga karot sa kawali at patuloy na iprito ang mga ito sa mga sibuyas, patuloy na pagpapakilos, para sa isa pang 5-6 na minuto. Ibuhos ang cream sa isang kasirola, magdagdag ng sour cream, asin, magdagdag ng harina at pukawin ito upang walang natitirang mga bugal. Grate ang keso sa isang magaspang kudkuran at ilagay sa isang kasirola. Init ang mga nilalaman ng kasirola sa isang apoy, dalhin ito sa isang pigsa na may patuloy na pagpapakilos. Sa sandaling lumapot ang sarsa, alisin ito mula sa kalan.
Kumuha ng isang malalim na baking dish, grasa ang mga gilid nito na may langis ng halaman at ihiga sa ilalim ng mga steak sa mga layer, iwiwisik ang mga ito ng mga piniritong sibuyas at karot. Pepper bawat layer, magdagdag ng pampalasa. Ibuhos ang sauce ng sour cream sa kawali, takpan ito ng takip, o simpleng takpan ito ng isang sheet ng foil. Painitin ang oven sa 250 ° C at ilagay ang pinggan dito. Pagkatapos ng 30 minuto, bawasan ang temperatura ng oven sa 180 ° C at litson ang baboy sa sarsa para sa isa pang 30 minuto. Ilabas ang form, alisin ang takip o foil sheet, taasan ang temperatura sa oven sa 250 ° C. Maghurno ng baboy para sa isa pang 10-15 minuto hanggang ginintuang kayumanggi sa sarsa.
Ang pinakamagandang ulam para sa gayong mataas na calorie na ulam ay pinakuluang crumbly rice o bakwit na pinakuluan sa tubig.
Patayin ang oven, ngunit alisin ang form mula dito pagkatapos lamang ng 10-15 minuto, upang ang karne ay "nagpahinga" nang kaunti at puspos ng mga aroma ng sarsa. Maglagay ng mga berdeng dahon ng litsugas sa isang pinggan sa paligid ng perimeter, pagkatapos ay maglagay ng isang ulam sa gilid nito, sa tuktok nito - karne. Ibuhos ang sarsa sa karne at palamutihan. Budburan ang lahat ng may makinis na tinadtad na sariwang halaman at ihain.
